¿Se puede utilizar almidón de patata para hacer helado de frijol mungo?
Puedes utilizar almidón en lugar de arroz glutinoso para el helado de frijol mungo. Prepare los ingredientes: 50 gramos de frijol mungo, 200 gramos de leche pura, 100 gramos de mantequilla, 20 gramos de almidón de maíz y 30 gramos de azúcar.
Herramientas necesarias: molde para helado, cazo para leche antiadherente.
Pasos:
1. Colocar 50 gramos de frijoles mungo en un recipiente, añadir agua que no haya cubierto los frijoles mungos y dejarlos en remojo durante más de 3 horas para suavizar la piel de los frijoles mungo y hacerlos más fáciles de cocinar y florecer.
2. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla. Después de que el agua hierva, agregue los frijoles mungo a la olla y cocine hasta que estén maduros y florezcan, luego apague el fuego.
3. Vierta 200 gramos de leche pura en un bol, luego agregue 30 gramos de azúcar blanca y 20 gramos de almidón de maíz, revuelva uniformemente y disuelva completamente el azúcar blanca y el almidón. Al hacer espesar el helado, es mejor elegir almidón de maíz. Si usa almidón de papa para espesarlo, se adelgazará después de enfriar, pero esto no sucederá con el almidón de maíz.
4. Vierta la sopa de frijol mungo cocida en una olla de leche antiadherente. Después de hervir, vierta la leche en la sopa de frijol mungo y revuelva hasta que la leche se espese.
5. Hervir la leche hasta que espese, luego apagar el fuego, luego agregar 100 gramos de nata para montar y seguir removiendo hasta que la nata para montar y la leche se integren. El estado final de hervido quedará espeso y. parecido al yogur. Al hacer helado, además de agregar almidón, agregar un poco de crema batida no solo puede aumentar el sabor dulce, sino también hacer que el helado tenga un sabor más suave.
6. Por último, vierte los ingredientes del helado cocido en el molde, déjalo enfriar por completo, tápalo y mételo en el frigorífico para que se congele durante más de 6 horas.
Consejos:
1. Los frijoles mungo deben cocinarse antes de continuar con el siguiente paso.
2. La maicena se debe diluir con leche y luego hervirla junta. Si la añades directamente a la olla, se aglomerará fácilmente.
3. Por último, añade un poco de nata para montar para que el helado tenga un sabor más dulce y suave.