El sabor de Buda saltando el muro

Muchos buenos amigos han oído hablar de este nombre pero nunca han probado este plato, incluido yo. . . .

Especialmente después de ver el episodio de Chen He de "Longing for Life", todos parecen estar más interesados ​​en Buda saltando sobre el muro.

"Buda salta sobre el muro" significa "Fu Tan Xiang", también conocido como "Fu Shou Quan", que es el plato más famoso de Fuzhou.

Existen muchas teorías sobre el origen de este plato.

Una de las teorías es:

El eminente monje Xuanquan de la dinastía Tang pasó por Fuzhou, la "capital de Fujian", de camino al templo Shaolin en la provincia de Fujian. La familia sirvió a los invitados un banquete con "un altar lleno de incienso". Los eminentes monjes salivaron después de olerlo. Abandonaron el budismo y practicaron el budismo durante muchos años y saltaron el muro para disfrutar del "altar lleno de incienso".

De ahí su nombre “Buda salta sobre el muro”.

Jajaja, por supuesto que esto es sólo una leyenda y no se puede verificar ahora. . .

Una breve historia de Buda saltando sobre el muro:

El nombre original de Buda saltando sobre el muro es Fu Shou Quan.

En el año veinticinco del reinado de Guangxu (1899), un funcionario de la Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou organizó un banquete para Zhou Lian, el enviado principal de Fujian, con el fin de ganarse el favor de Zhou Lian. ordenó a los miembros de su familia que cocinaran los platos ellos mismos y sirvieran pollo y pato en jarras de vino de Shaoxing. Se elabora cociendo a fuego lento más de 10 tipos de materias primas y materiales auxiliares, como cordero, panceta de cerdo, huevos de paloma y mariscos, y los nombró. Fu Shou Quan. Después de que Zhou Lian lo probó, se llenó de elogios.

Más tarde, el chef de Yamen, Zheng Chunfa, aprendió a cocinar este plato y lo mejoró. Cuando Zheng Chunfa abrió el restaurante "Ju Chun Yuan", este plato causó sensación en Rongcheng.

Una vez, un grupo de literatos vino a probar este plato. Cuando Fu Shouquan llegó al banquete y abrió el altar, el aroma de la carne se desbordó. Uno de los eruditos estaba tan extasiado que inspiró poesía e inmediatamente. Cantó: "El altar La fragancia de la carne flota alrededor, y el Buda salta la pared cuando la escucha".

A partir de entonces pasó a llamarse El Salto de Buda sobre el Muro.

En 1965 y 1980, la cocina de Fuzhou, que presentaba a Buda saltando el muro, causó sensación en Nanyuan, Guangzhou y Hong Kong respectivamente, desencadenando la locura del Buda saltando el muro en todo el mundo.

Los restaurantes abiertos por chinos de ultramar en varios lugares a menudo utilizan platos autoproclamados auténticos del Salto del Buda sobre el Muro para atraer clientes.

El salto de Buda sobre el muro también se ha servido en banquetes estatales organizados por jefes de estado como el príncipe Sihanouk, el presidente estadounidense Ronald Reagan y la reina Isabel del Reino Unido. Ha sido muy elogiado y esto. El plato se ha vuelto aún más famoso en todo el mundo.

La alusión a Buda saltando el muro:

Buda saltando el muro es un plato tradicional famoso en Fuzhou que combina todo tipo de delicias de montañas y mares. Conocido en el país y en el extranjero y catalogado como el "plato principal" de las recetas de Fujian en los círculos culinarios de varios lugares, sigue siendo popular hoy en día. Tiene una historia de más de cien años.

¿Por qué un plato tan delicioso se llama "Buda salta sobre el muro"?

Hay tres leyendas populares en Fuzhou.

La primera es: Se dice que a finales del período Tongzhi de la dinastía Qing (1876), un funcionario de Guanqianzhuang, Fuzhou, organizó un banquete para el secretario jefe de Fujian, Zhou Lian, y su esposa Shaoxing cocinó personalmente. un plato llamado "Fu Shou Quan", que contiene pollo, pato, carne y varios tipos de mariscos, y se cuece a fuego lento en una jarra que contiene vino Shaoxing.

Zhou Lian estaba llena de elogios después de comerlo, por lo que le ordenó al chef de Yamen, Zheng Chunfa, que lo imitara. Zheng Chunfa vino a pedirle consejo e hizo cambios en los ingredientes. Usó más mariscos y menos carne. para hacer el plato más carnoso y delicioso.

Después de eso, Zheng Chunfa dejó Zhoulian Yamen y recaudó fondos para administrar el restaurante Juchunyuan. "Fushouquan" se convirtió en el plato principal de este restaurante, porque la pronunciación de "Fushouquan" en el dialecto de Fuzhou es similar a "Buddha Jumps". Over the Wall", con el tiempo, "Fushouquan" fue reemplazado por "Buddha Jumps Over the Wall" y se hizo famoso en todo el mundo.

Jajaja, parece que el origen de este nombre está relacionado con el pueblo mandarín de Fuzhou. . . . .

La segunda es: Es costumbre en Fujian que al tercer día de casarse la nueva nuera, debe cocinar y mostrar sus habilidades culinarias para servir a sus suegros. y ganar su aprecio.

Se dice que una niña rica era malcriada y no era buena cocinando. Estaba muy triste en vísperas de su matrimonio.

Su madre sacó todas las delicias de casa y las preparó en varios platos, los envolvió uno por uno en hojas de loto y le dijo cómo cocinarlos.

Inesperadamente, esta joven olvidó todos los métodos de cocción. De prisa, vertió todas las verduras en una jarra de vino Shaoxing, la cubrió con hojas de loto y las puso al fuego.

Al día siguiente, el aroma flotó y toda la familia elogió la deliciosa comida. Así surgió el "Buda salta sobre el muro" de "dieciocho platos cocinados en una olla".

Parece que detrás de la invención de cada cosa hay una persona demasiado vaga para ser vaga. . . . .

La tercera es: un grupo de mendigos llevan cuencos y tinajas de barro para pedir comida todos los días, vierten las distintas sobras y las cuecen juntas, haciéndolas humeantes y fragantes.

El monje lo olió y no pudo resistir la tentación de la fragancia. Saltó de la pared y comió felizmente. Hay un poema que lo demuestra: "La fragancia de la carne se está gestando a lo largo de diez millas, y el Buda escuchó que abandonó su Zen y saltó el muro".

El cuarto no es exactamente el mismo que el primero:

"Buda salta sobre el muro" es un plato de Fujian El plato tradicional más popular del mundo.

Se dice que este plato se originó a finales de la dinastía Qing. Un funcionario de la Oficina Guan Yin en Yangqiao Lane, Fuzhou, organizó un banquete para el Secretario en Jefe Zhou Lian en su casa. La esposa del funcionario cocinó personalmente. La comida, que utiliza pollo, pato y carne, se puso en jarras de vino de Shaoxing y se cocinó a fuego lento para crear un plato carnoso y fragante. Zhou Lian se llenó de elogios después de probarlo.

Después, Zhou Lian llevó a Zheng Chunfa, el cocinero del gobierno, a visitar la Oficina Bancaria del Gobierno. Después de regresar a Yamen, Zheng Chunfa estudió cuidadosamente y reformó los ingredientes. Usó más mariscos y menos carne. El efecto fue especialmente mejor que el anterior.

Después de que Zheng Chunfa abriera el restaurante "Ju Chunyuan" en 1877, continuó investigando y enriqueciendo las materias primas de este plato. Los platos que producía eran ricos en fragancias y ampliamente elogiados.

Un día, varios eruditos vinieron al pabellón para beber y probar comida. El funcionario llevó un frasco con platos a la mesa del erudito. Cuando se abrió la tapa del frasco, el salón estaba lleno de carne y. platos fragantes.

Alguien preguntó cómo se llamaba este plato y la respuesta fue: Aún no tiene nombre. Entonces el erudito recitó poemas improvisadamente y compuso poemas. Uno de los poemas decía: "El altar se abre y la fragancia de la carne flota alrededor. Cuando el Buda lo oye, rebota en la pared".

Desde entonces, citar el significado del poema: “Buda salta el muro” se ha convertido en el nombre correcto de este plato, que cuenta con una historia de más de 100 años. . . . . .

Otra teoría es que después de abrir el plato, el aroma se desbordó y resultó que había un templo al otro lado de la pared. El aroma hizo salivar a los monjes en la pared, por lo que ignoraron todas las reglas y regulaciones. , cruzó la pared y pidió sentarse.

Este plato tiene una variedad de alimentos, suaves, glutinosos, crujientes y tiernos, la sopa es espesa y deliciosa, el sabor es dulce, el regusto es infinito, rico en nutrientes y puede mejorar la vista y la belleza. , activa la circulación sanguínea y relaja los músculos, nutre el yin y el cuerpo y aumenta el apetito.