¿Qué son los monosacáridos y disacáridos?
Los monosacáridos se refieren a azúcares que contienen de 3 a 6 átomos de carbono en su estructura molecular, como el gliceraldehído (azúcar de tres carbonos); el eritritol y el estirax (azúcar de cuatro carbonos), arabinosa, ribosa, xilosa y lexosa; (azúcares de cinco carbonos); y glucosa, manosa, fructosa y galactosa (azúcares de seis carbonos). Los principales monosacáridos de los alimentos son las hexosas (azúcares de seis carbonos).
Los disacáridos, también conocidos como disacáridos, están compuestos por dos moléculas de monosacáridos combinados mediante enlaces glicosídicos. Cuando el grupo reductor de un monosacárido se combina con el grupo hidroxilo de otro alcohol de azúcar, exhibe propiedades químicas del azúcar. , como reducción, ciclación, formación de cadenas de zinc, etc. en solución de Fehling. (como maltosa, lactosa), los monosacáridos combinados mediante grupos reductores no tienen esta propiedad (como sacarosa, ácido algínico). (Como sacarosa, ácido algínico).
Información ampliada
El grupo hidroxilo de la molécula de monosacárido puede condensarse de forma reversible con el grupo aldehído o cetona para formar un acetal cíclico. Después de la ciclación, el carbonilo C se convierte en un átomo de C quiral, que se denomina átomo de carbono anomérico (átomo de carbono isómero). Los dos diastereoisómeros formados después de la ciclación se denominan anómeros o los isómeros del grupo principal (isómeros) se denominan isómeros del grupo principal de tipo α. e isómeros del grupo principal de tipo β, respectivamente.
Los representantes de los disacáridos libres y azúcares funcionales naturales son la lactosa en los mamíferos, la trehalosa en la sangre de bacterias e insectos y la sacarosa en las plantas. Se utilizan como fuente de energía para diversos organismos o como materia prima para la construcción de organismos y desempeñan un papel importante en el almacenamiento o transporte de azúcares esenciales.
Enciclopedia Baidu - Monosacáridos
Enciclopedia Baidu - Disacáridos