¿Cuáles son los requisitos para ser chef?

Un chef cualificado no sólo debe tener un cuerpo sano y habilidades sólidas, sino también buenas cualidades generales. Incluye los talentos, conocimientos, conceptos, comportamientos, habilidades, etiqueta, cortesía, vestimenta, apariencia y muchos otros aspectos de una persona. Personalmente creo que el hecho de que una persona pueda lograr el éxito profesional no depende de factores objetivos como antecedentes familiares, género, edad, etc., sino de la calidad de la persona misma. A continuación enumero las principales cualidades que debe poseer un chef:

1 Debe tener sólidas habilidades básicas y excelentes habilidades culinarias/index.asp

Como dice el refrán: “Practica artes marciales. sin practicar artes marciales, nada sucederá hasta que envejezcas." Esta frase ilustra plenamente la importancia de las habilidades básicas. Los chefs son técnicos que tienen muchas habilidades profesionales básicas, como habilidades con los cuchillos, guarnición, calor, materias primas y cocina. Si no tienen habilidades básicas sólidas, no podrán utilizar métodos científicos para procesar materias primas, cambiar cuchillos, etc. decorar y cocinar. También se puede decir que sin unas sólidas habilidades básicas es imposible cocinar platos excelentes con buen aroma, sabor y apariencia.

Además, además de tener sólidas habilidades básicas, también debes tener excelentes habilidades culinarias. Como dice el refrán, "lo que vendes, lo que pides a gritos". Como chef moderno, si no tiene unas "habilidades únicas", será difícil satisfacer a los comensales. No podrá aportar beneficios económicos a la empresa. Si la empresa no tiene beneficios económicos, el chef se enfrentará rápidamente al desempleo, que está interrelacionado. Por lo tanto, como chef moderno, es muy importante mejorar sus habilidades básicas y sus propias habilidades culinarias.

2. Los chefs deben tener ciertos conocimientos culturales

Debido a varias razones en la historia china, la mayoría de los estudiantes de cocina tradicional comenzaron a trabajar en restaurantes para aprender habilidades porque sus familias eran pobres y no podían permitirse el lujo de comer, la mayoría de ellos tienen un nivel educativo bajo y ni siquiera han leído un libro, y algunos ni siquiera pueden escribir su propio nombre. Básicamente aprenden cocina de maestros y aprendices, lo que restringe en gran medida el rápido desarrollo de la cocina. El rápido avance de la sociedad moderna ha planteado mayores requisitos para la industria culinaria tradicional. Sin cierto conocimiento cultural, es imposible utilizar los medios modernos, como periódicos, revistas, Internet y otros métodos de comunicación para complementar rápidamente el conocimiento. Dijo que sin conocimiento cultural, la eliminación social es un hecho indiscutible. Por lo tanto, como chef moderno, no sólo debes aprender técnicas del maestro, sino también aprender más conocimientos culturales. Sólo así podremos entender la ciencia de las materias primas, la nutrición, la química culinaria, la estética culinaria, etc. relacionadas con la cocina. Sólo así podremos seguir aprendiendo nuevos conocimientos y mejorar continuamente nuestra calidad cultural y nuestra competitividad.

3. Los chefs deben tener un fuerte sentido de innovación /index.asp

Innovar, en un sentido amplio, significa mejorar lo original. Contiene una amplia gama de contenidos que cubren casi cualquier industria. Los chefs no son una excepción. Entonces, ¿en qué aspectos deberían innovar los chefs? Creo que hay dos aspectos principales: uno es la innovación conceptual y el otro es la innovación culinaria.

La innovación conceptual es la más difícil, porque el antiguo concepto de cocina se ha acumulado y formado durante miles de años. Tiene un cierto grado de herencia y universalidad, y ahora ha afectado gravemente nuestra creatividad. y pensamiento, y restringe la capacidad de juzgar y aceptar situaciones nuevas. El atraso de los conceptos también limita el uso de la iniciativa subjetiva. Por eso, como chef moderno, debemos romper con los viejos conceptos, adoptar el espíritu de innovación y pionero en todo y seguir el ritmo de los tiempos, de lo contrario, inevitablemente seremos eliminados. por la sociedad y la eliminación histórica.

Los tradicionales "Treinta años en Hedong, treinta años en Hexi" y "Un truco, puedes comer en todas partes" ya no pueden adaptarse a la industria de la restauración moderna. No importa cuán bueno sea un producto, solo puede adaptarse a la situación actual si permanece sin cambios durante mucho tiempo, inevitablemente cansará a la gente y afectará el desarrollo de la empresa. Debido a que la industria de la restauración actual ha cambiado de un "mercado de vendedores" tradicional a un "mercado de compradores", desde que la comida pasada decidía a los invitados hasta que los invitados actuales decidían la comida, este es un cambio fundamental, por lo que necesitamos chefs en la nueva era. Realizar reformas e innovaciones audaces en las materias primas culinarias, las técnicas de producción, las formas de sabor, los métodos gastronómicos y otros aspectos. Sólo con ideas innovadoras podrán progresar las habilidades culinarias, desarrollarse las empresas y prosperar el país.

Por tanto, la innovación es la vida de un chef y el desarrollo es la verdadera última palabra.

4. Los chefs deben tener un espíritu de cooperación mutua.

Como dice el refrán: "Un palillo se rompe ligeramente y diez pares de palillos se abrazan con fuerza formando una bola". Todos recogen leña para hacer una llama." "Alto" y otros dichos populares. Estas sencillas palabras ilustran plenamente la verdad de que aprender unos de otros, ayudarse unos a otros y la unidad son la fuerza. Porque ya sea un país, una nación, una empresa o un equipo, todos requieren cooperación entre personas. Nada se puede lograr con heroísmo individual. Dentro de una empresa o equipo nadie es importante ni nadie carece de importancia, solo que cada uno tiene una división del trabajo diferente.

Como chef profesional moderno, debes establecer un espíritu de humildad, estudio, unidad y cooperación. Porque una persona no puede saberlo todo y ser mejor que los demás en todo. Tomemos como ejemplo un hotel. Están los que preparan guarniciones, los que cocinan, los que sirven los platos, los que sirven, los que hacen la caja y los que limpian. Si no todos trabajan juntos como un equipo, no importa. cuán alto es tu nivel, no puedes hacerlo solo. Por tanto, es muy importante establecer un sentido de trabajo en equipo y un espíritu de cooperación mutua.

5. Los chefs deben tener una buena ética culinaria /index.asp

En el futuro, la competencia en la industria de la restauración será más intensa y la competencia entre chefs inevitablemente se intensificará. Cada vez más empleadores ya no se limitan a los aspectos técnicos al elegir a los chefs, sino que también consideran el conocimiento teórico, la calidad integral y la personalidad invisible. Para los chefs, la personalidad es la ética culinaria. La virtud es la maestra del talento y la base para una carrera exitosa. Si un chef engaña a sus superiores, engaña a otros, roba comida, se beneficia a expensas de los demás y es moralmente corrupto, ¿quién estaría dispuesto a hacerse amigo o ser colega suyo? ¿Quién querría contratarte? Se dice que si quieres lograr algo, primero debes ser una buena persona. Por tanto, tener una personalidad noble y una buena ética culinaria es una de las cualidades más importantes de un chef moderno.

6. Los chefs deben tener ciertas cualidades comerciales.

La calidad es invisible, invisible e intangible. Lo mismo ocurre con las cualidades comerciales. El nivel de calidad empresarial de una persona es un factor importante para determinar si un individuo o una empresa puede desarrollarse rápidamente. Como chef, el contenido principal de la calidad empresarial es la calidad del servicio y los conceptos digitales. Si el chef no tiene calidad y conciencia de servicio, no podrá escuchar los comentarios y solicitudes de los invitados u otras personas de manera oportuna y, por lo tanto, no podrá ajustar los platos y variedades existentes de manera oportuna. para satisfacer las necesidades de los huéspedes. A menudo podemos encontrarnos con invitados en el salón que preguntan si un determinado plato es demasiado dulce o demasiado salado, demasiado oscuro o demasiado seco. Muchos chefs dirán inmediatamente: "Él no entiende nada. Así es como se hace este plato". " , tal vez este plato sea de tal nivel, entonces, como industria de servicios, ¿deberíamos prepararlo de acuerdo con los diferentes requisitos de los invitados? ¿Pueden ofrecer mejores servicios? Esta es la calidad del servicio de una persona.

El denominado concepto digital se refiere a si el chef puede dominar diversas herramientas digitales en el trabajo diario. Como tasa de asistencia de clientes, margen de beneficio bruto, costos y gastos, estado del negocio, etc. Pienso: un chef que no entiende de números es sólo una "máquina" que hace un trabajo sencillo. Puede que esto no le suene agradable a sus oídos, pero tiene sentido si lo piensa detenidamente. Porque, como chef moderno, especialmente como jefe de cocina, si no comprende o no puede comprender los cambios en estos números de manera oportuna, entonces, ¿cómo prepara las materias primas, cómo controla los costos y cómo generas beneficios para la empresa? Por tanto, los cocineros que no tienen cualidades comerciales son cocineros no cualificados. Chef del Sureste