¿Cómo cocinar loto de jengibre?

3 huevos, 150g de tomates, 4 cucharadas de aceite vegetal, cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de azúcar.

Forma de elaboración

1. Lavar los tomates, escaldarlos en agua hirviendo, pelarlos, quitarles el tallo y cortarlos en rodajas para su posterior uso.

2. Cascar los huevos en un bol, añadir sal, batir uniformemente con los palillos y reservar.

3. Pon 3 cucharadas de aceite en el wok y caliéntalo. Agrega los huevos al wok y sofríe hasta que estén cocidos.

4. Calentar el aceite restante, sofreír un rato las rodajas de tomate, la sal y el azúcar, añadir los huevos y sofreír unas cuantas veces.