Hola, ¿sabes hacer salmuera?

Condimentos: anís estrellado, canela, laurel, hinojo, regaliz, pimienta, hierba, clavo, Amomum villosum, arena de Yangchun, jengibre, cebolla verde, vino de Shaoxing, sal refinada. , aceite vegetal, azúcar blanca, agua clara.

Preparación de la salmuera básica:

(1) Picar los huesos de cerdo en trozos pequeños y limpiarlos.

(2) Llevar a una olla con agua fría; hervir a fuego alto y continuar hirviendo durante 5 minutos y retirar la espuma;

(3) Retirar y lavar con agua caliente;

(4) Poner el palito de hueso en un recipiente hondo olla y agregue agua caliente sin calentar, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante una hora y media, saque los palitos de hueso, retire el aceite y guarde la sopa fresca para usarla más adelante;

(5) Calentar la sartén con aceite y dejar enfriar, agregar azúcar, Revolver lentamente a fuego lento hasta que las pequeñas burbujas del almíbar se conviertan en burbujas grandes y el color sea rojo oscuro;

(6) Vierta agua hirviendo y revuelva uniformemente hasta que adquiera el color del azúcar, guárdelo y reserve;

(7) Especias como anís estrellado, canela, laurel, hinojo, regaliz, pimienta , frutos de hierba, clavo, amomum villosum y arena de Yangchun. Póngalo en una bolsa de gasa y átelo bien;

(8) Lave el jengibre y déle palmaditas planas, y lave las cebollas verdes con sus raíces fibrosas.

(9) Tome una cantidad adecuada de sopa fresca, agregue cebolla verde, jengibre, sal, un poco de glutamato monosódico y azúcar, póngalo en la bolsa de condimentos, agregue vino Shaoxing, deje hervir, dé vuelta a Cocine a fuego lento durante media hora, cuando el aroma se desborde, sirva como adobo fresco.