Cómo hacer gelatina de Yunnan
Método: Paso 1: Preparar la harina de guisantes procesada, romper la harina de guisantes en una olla y agregar agua.
En el segundo paso, mezcla el agua y la harina de manera uniforme hasta que no queden grumos.
El tercer paso es preparar un recipiente, poner encima un recipiente con fugas, tapar el recipiente con un trozo de gasa fina, verter el agua mezclada con harina de soja en la gasa, levantar la gasa y agitarla hacia la izquierda. y a la derecha Filtrar el agua de harina de soja y filtrar nuevamente el agua de harina de soja filtrada según el paso anterior para filtrar los restos de frijol restantes y hacer que el agua de harina de soja sea más delicada.
El cuarto paso es echar el agua rosa filtrada en el recipiente y dejar reposar dos horas sin agitar. Después de dos horas, vierta suavemente el agua de la capa superior de agua con harina y el almidón de guisantes en reposo aparecerá en el fondo. Deje el almidón de guisantes y una pequeña parte del agua con harina para su uso posterior.
El quinto paso es agregar agua a la olla, agregar una cucharada de sal, hervir el almidón filtrado y remover uniformemente, verter lentamente en el agua hirviendo y remover rápidamente mientras vierte para evitar grumos.
Paso 6: Mezclar, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos. Revuelve constantemente para evitar que se queme la olla. Preparar un recipiente, verter la gelatina caliente cocida en el recipiente y dejar enfriar.
El séptimo paso es preparar el condimento. Picar finamente la cebolla, el jengibre, el ajo y el cilantro, añadir una cantidad adecuada de agua tibia y remojarlos en el agua de cebolla y jengibre.
El octavo paso es enfriar la gelatina hasta formar un bloque sólido y verterla. Quedará tan suave y tierna como el tofu. Agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre y salsa de ostras al agua de cebolla y jengibre, espolvoree con mijo, cebolla, jengibre y ajo picados y agregue una cantidad adecuada de sal.
Paso 9: Cortar la harina de guisantes en tiras, ponerla en un plato, verter el condimento, espolvorear con maní en polvo y servir.