¿Qué tipo de cordero es el mejor? ¿Cómo elegir una raza de cordero?
1. ¿Qué tipo de cordero es el más delicioso?
En lo que respecta al sabor del cordero, el cordero es mejor que el de cabra, con mayor contenido de grasa, sabor fresco y poco olor. Al elegir cordero, puede elegir cordero primero. Entre ellas, la oveja Sunit, la oveja Ujimqin, la oveja kazaja y la oveja Altay son famosas por su deliciosa carne y su ausencia de olor peculiar. Si no le importa el olor a pescado del cordero, prefiera las brochetas de cerdo y cordero estofadas. Puedes elegir cordero, que es rico en carne magra y fibra muscular y tiene un sabor más masticable. Las cabras bóer, las cabras negras, las cabras blancas y las cabras verdes son excelentes razas de cabras.
? 2. Selección de variedades de cordero
1. Cabra
La carne de oveja es corta, gorda, magra y suelta. La cabra y el cordero se caracterizan por un olor fuerte. Esto se debe a que la grasa de cabra y cordero contiene un ácido graso llamado ácido 4-metiloctanoico, que se evapora y produce un olor especial. En cuanto a los métodos de alimentación, el cordero es más adecuado para el cerdo estofado y las brochetas de cordero.
Razas de origen famosas:
Cabra Bóer: La cabra Bóer es reconocida como la reina de la carne de oveja en el mundo. Produce principalmente carne magra de alta calidad. Tiene las características de ser grande y carnoso. La carne de cabra bóer es tierna y deliciosa.
②Cabras blancas: Las cabras blancas tienen una alta tasa de sacrificio y producen la mayor cantidad de carne cuando tienen un año de edad.
③Cabra negra: La cabra negra se distribuye principalmente en zonas por debajo de los 2.500 metros sobre el nivel del mar, como el centro de China y zonas de producción al sur del río Yangtze. La carne de cabra negra es rica en proteínas, baja en grasas y baja en colesterol. Al mismo tiempo, la carne fresca de cabra negra tiene un color uniforme, la grasa es ligeramente roja, blanca o blanca clara, no pegajosa y elástica.
④Cabra verde: El pelaje de la cabra verde tiene fibras blancas y negras, por lo que su apariencia es azul. Producido principalmente en Chengwu, suroeste de Shandong. La carne se puede convertir en carne de cordero, cecina, tocino, cordero sin carne, etc. , el mayor. Sopa de cordero Durante el período Jiaqing, hubo registros de sopa de cordero, que es imprescindible para mantenerse caliente en otoño e invierno.
2. Oveja
En cuanto a sabor, la carne de cordero es mejor que la de cabra. El cordero tiene un mayor contenido de grasa que la carne de cabra y tiene un sabor más delicado y delicioso. Desde la perspectiva de cómo comerlo, el cordero es rico en grasas, tierno y de color claro, lo que lo hace apto para guisar y rellenar. Cuanto más fina es la lana, más cara es y más sabroso es el cordero.
Razas de origen famosas:
① Oveja Sunit: La oveja Sunit, también conocida como oveja Gobi, es una de las excelentes razas de cordero locales en Mongolia Interior. Es famoso por su carne tierna y su delicioso sabor. El cordero Sunit tiene una carne tierna y jugosa, sin olor, una capa de carne gruesa, alta en proteínas, baja en grasas y alta tasa de carne magra.
② Oveja Ujimqin: Las ovejas Ujimqin se producen en los pastizales de Ujimqin en la Liga Xilingol oriental de Mongolia Interior y tienen la reputación de ser "las mejores ovejas del mundo". Las piernas de cordero, el cordero estofado y el cordero asado a la piedra son recetas clásicas de cordero de Mongolia.
③ Oveja kazaja: Las ovejas kazajas son nativas de las estribaciones norte de las montañas Tianshan y las estribaciones sur de las montañas Altai. Los músculos son dulces, lisos y uniformemente rojos. La sopa de cordero cocida queda clara y transparente. La fibra muscular del cordero es tierna y jugosa, fácil de digerir y tiene el aroma único del cordero kazajo. La fragancia se desborda y se conoce como "cocinar carne dentro de la casa y oler la fragancia fuera de la casa".
④ Ovejas de Altay: Las ovejas de Altay son una especialidad de la región de Altay de la Región Autónoma Uygur de Xinjiang y tienen un alto rendimiento de producción de grasa cárnica. El cordero de Altay también puede aumentar las enzimas digestivas, proteger la pared del estómago y ayudar a la digestión.
3. Cómo almacenar el cordero
Generalmente, antes del Festival de Primavera, a muchas personas les gusta comprar algo de cordero para mantenerlo fresco y evitar que suba el precio. Entonces, ¿cuáles son algunos buenos métodos de conservación?
Si no hay mucho cordero se puede encurtir, pero se debe consumir en los 10 días siguientes. ? Si hay mucho cordero, se recomienda congelarlo en el frigorífico. Después de descongelarlo, el sabor no será tan bueno. Cuarto, el efecto del cordero
Protección de la mucosa gástrica.
El cordero puede proteger la pared del estómago, aumentar la secreción de enzimas digestivas y ayudar a la digestión. La medicina tradicional china cree que el cordero también tiene el efecto de tonificar los riñones y fortalecer el yang, y es adecuado para que los hombres lo coman con regularidad. Las ovejas están llenas de tesoros. El cordero es un excelente producto dietético para la salud. El cordero, la sangre de oveja, los huesos de oveja, el hígado de oveja, la leche de oveja y la vesícula biliar de oveja se pueden utilizar para tratar diversas enfermedades.
? 2. Nutre el hígado y mejora la vista
El cordero nutre el hígado y mejora la vista. Tiene un buen efecto sobre la anemia posparto, tuberculosis, ceguera nocturna, cataratas, glaucoma y otras enfermedades. La leche de cabra es más rica en grasas y proteínas que la leche de vaca. Es uno de los alimentos ideales para pacientes con enfermedades renales y un tónico natural para los débiles.
3. Calentar el bazo y el estómago
El cordero se puede utilizar para tratar náuseas, fatiga, escalofríos y otros síntomas causados por la debilidad del bazo y del estómago.
4. Calentar y nutrir el hígado y los riñones
El cordero se puede utilizar para tratar síntomas como el dolor y la debilidad de la cintura y las rodillas, la astenia y el resfriado causado por la deficiencia de yang del riñón.
5. Nutrir la sangre y calentar la menstruación
La sopa de cordero contiene altos niveles de hierro, fósforo y otras sustancias, y es adecuada para todo tipo de pacientes con anemia. Las mujeres y los ancianos que están débiles y enfermos después de una enfermedad pueden comer sopa de cordero para reponer el qi y la sangre, reponer el yang y el qi, tratar las deficiencias y calmar los nervios, fortalecer el bazo y el estómago y fortalecer el cuerpo.