Procedimientos operativos para manipuladores de alimentos
1. Vístase de acuerdo con las regulaciones del hotel, sea puntual, rápido y brinde buen servicio y dominio.
2. Hacer un buen trabajo en la higiene del área y en la preparación de las comidas antes de comenzar una comida.
3.Asegúrate de que la cantidad de platos sea la adecuada, y conozca las características, principios de elaboración y combinaciones de ingredientes de los platos del hotel.
4. Familiarícese con los números de las habitaciones del hotel y de las mesas, sea responsable de servir los platos con precisión según el menú al realizar el pedido y entréguelos al camarero rápidamente.
5. Al pasar los platos, sea ligero, rápido y constante, no compita con los invitados, anteponga la cortesía y siga diciendo "por favor". Lograr seis errores: temperatura insuficiente e higiene incorrecta, cantidad insuficiente e incorrecta, forma incorrecta e incorrecta, color incorrecto e incorrecto, ingredientes incorrectos e incorrectos y controlar estrictamente la calidad de los platos.
6. Preparar condimentos, ingredientes y herramientas antes de las comidas y cooperar activamente con la cocina para preparar los platos.
7. En épocas de frío, preparar coberturas vegetales para su uso posterior.
8. Responsable de la coordinación del mostrador antes y después de las comidas, informando oportunamente al personal de recepción sobre los cambios en los platos y haciendo un buen trabajo en el contacto, comunicación y entrega de los productos elaborados por el departamento en cada piso. .
9. Utilice los elementos y herramientas para recoger alimentos de forma segura y utilice rápidamente el camión de la basura para ayudar al personal de recepción a retirar la vajilla sucia y las sobras, colocarlas en categorías y tener cuidado al manipularlas. con cuidado para evitar daños.
10. Haz un buen trabajo cerrando el mercado, vacía la basura según la tabla y coloca las botellas vacías ordenadamente.
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