¿Es la legendaria "cocina molecular" un impuesto al coeficiente intelectual?
Una epidemia inesperada de COVID-19 alteró el ritmo normal de todo el universo. Aunque la epidemia de COVID-19 ha disminuido, nuestras vidas todavía se ven afectadas por ella. Su huella se puede encontrar en todos los aspectos, pero los cambios que trae no son todos inconvenientes y desafortunados, también hay algunos cambios que son muy buenos. Por ejemplo, sería bueno prestar más atención a la higiene ambiental y promover hábitos diarios. Y como no pueden salir a comer, muchas personas han estudiado más profundamente las habilidades culinarias y han aprendido una habilidad de supervivencia muy útil.
Por supuesto, lo que sigue es que la gente presta más atención a la comida especializada. Por ejemplo, un término único que es popular en Douyin y Kuaishou es muy popular y lo utilizan muchos restaurantes de alto nivel: la gastronomía molecular. El nombre suena muy sofisticado, pero si miras más de cerca, no solo es de alta gama, sino que el precio también es bastante alto. Porque su movimiento es del nivel promedio de mil yuanes.
¿Se podría decir que después de comer este delicioso alimento uno puede vivir para siempre? No seas estúpido, si crees en algo, debes haber pagado el impuesto sobre la renta accidental. Pero desde otra perspectiva, estas técnicas son en realidad muy buenas habilidades culinarias, no son nuevas recientemente y te admiro por haberlas comido hace mucho tiempo.
Comencemos con otro nombre para la cocina molecular, que es una recreación de la estructura y el sabor de los ingredientes. El ejemplo más clásico es el caramelo que les encanta comer a los niños. Esto funciona de maravilla y creo que mucha gente lo ha comprobado en la calle. Hay un objeto giratorio en medio de un recipiente mágico. Cuando se aplica la fuerza centrípeta, el azúcar blanco granulado se convertirá en delgados filamentos de azúcar. Después de un tiempo, se convertirá en varios caramelos con lindas formas.
De hecho, este tipo de método de preparación de alimentos es el mayor atractivo de la gastronomía molecular. En sí misma no es la misma definición que tecnología de cocina, por lo que de hecho cambiará su comprensión básica del sentido común, pero la mayor parte puede ser realizada por todos. Por ejemplo, cuando las patatas se convierten en espuma, el lichi adquiere inmediatamente la apariencia de caviar negro. Y este concepto no es nuevo en los últimos tiempos. La imagen de la marca es que ha realizado algunos trucos sobre la estructura molecular de los ingredientes, permitiendo recrear la forma y composición de los alumnos.
Algunas personas están muy interesadas en esta tecnología y quieren estudiar cómo hacer cocina molecular. Los métodos de procesamiento más clásicos incluyen la cocción lenta a baja temperatura, la cocción con nitrógeno líquido y la temperatura ultrabaja con bomba de vacío. Las técnicas se pueden dividir en gelificación, fundición gris y emulsión.
Y hay un ejemplo asombroso de tecnología de gastronomía molecular: se puede hacer una bolsa de plástico comestible, que a su vez se envuelve con hilo de cerdo y camarones, y la textura en la boca es el aroma de la soja y el dulce. ¿El polvo de papa es lo suficientemente nutritivo y delicioso? De hecho, la comida en sí no ha cambiado, pero la apariencia es diferente. Es cierto que la tecnología puede cambiar nuestra vida diaria, pero no hay por qué obsesionarse con ella. ¿Qué opinas?