¿Qué se debe comer durante los veinticuatro términos solares?
Los alimentos correspondientes a los 24 términos solares son los siguientes:
Al inicio de la primavera, comúnmente conocida como “Dachun”, se acostumbra comer rábanos, jengibre, cebollas verdes y Los pasteles de harina en este día, que se llama "primavera que muerde", todavía tienen su propia comida, principalmente pasteles de primavera, rábanos, panqueques de cinco especias, etc. , y los rollitos de primavera son muy populares en el sur.
Según la antigua costumbre, cuando llueve en el norte, la gente come fideos, pasteles de primavera, palomitas de maíz, etc. en este día. Diferentes regiones tienen diferentes alimentos, pero la mayoría están asociados con dragones. Generalmente, el nombre de la comida se agrega con el título de "dragón", como las bolas de masa se llaman "orejas de dragón"; comer fideos se llama "bigotes de dragón"; comer arroz se llama "hijo de dragón"; .
“Regresar a casa de tus padres durante el Festival de la Lluvia” es una costumbre festiva popular en el oeste de Sichuan. En ese momento, la hija casada regresó a casa para visitar a sus padres. Un regalo típico se llama "carne enlatada", que consiste en guisar manitas de cerdo, judías blancas y algas en una cazuela, luego sellar la boca del frasco con papel rojo y cuerda roja, y entregárselo a los padres para expresar agradecimiento y apoyo. por su crianza.
En la antigüedad, durante los días de Zhe, la gente fumaba las cuatro esquinas de la casa con incienso y artemisa.
Cuando el término solar está inactivo, de repente se vuelve cálido y frío, y el clima se vuelve seco. Debido a que las peras producen líquido y sacian la sed, la gente tiene la costumbre de comer peras cuando las pican. En algunas áreas de la provincia de Shandong, la gente usa estufas para hornear panqueques en sus patios en Semana Santa; en Shaanxi, algunas áreas comen frijoles fritos después de haber sido picados; en Yanbei, Shanxi, los agricultores comen peras en los días de hibernación, lo que significa decir adiós a las plagas;
En el equinoccio de primavera, existe la antigua costumbre popular de "comer verduras de primavera en el equinoccio de primavera". Las verduras de primavera son un tipo de amaranto silvestre, también conocido como artemisia annua. Las costumbres de apreciar el ganado y ofrecer sacrificios a las aves son populares en el área de Jiangnan.
Según la costumbre del antiguo Beijing, para protegerse del mal y rezar por bendiciones, hay que montarse en un burro durante el equinoccio de primavera. El rollo de burro tiene un origen inusual. Con solo mirar sus materiales de procesamiento, incluida la harina de arroz con ruibarbo, la soja, la pasta de frijoles rojos, el azúcar blanco, el aceite de sésamo, el osmanto, la seda verde y roja y las semillas de melón, es suficiente para cumplir con los requisitos de ingredientes diversificados en las pautas dietéticas nutricionales. Su producción se divide en tres pasos: confección del molde, mezcla del embutido y conformación. El "Rodillo de Burro" cocido se envuelve en harina de frijol, de color amarillo dorado, con aroma dulce a frijol, suave en la boca y sabor único. Es un manjar apto para todas las edades.
El Festival Qingming, Festival Qingming, es la costumbre de comer bolas de masa de arroz verde en la zona de Jiangnan. Las albóndigas verdes se elaboran a partir de una planta silvestre llamada pulpa de pasto de trigo, que se tritura y se exprime para extraer su jugo. Luego, toma este jugo, amásalo con harina de arroz glutinoso pura y seca y haz bolas de masa. Existe la costumbre dietética de comer picante (llamado Lengqi en la antigüedad) en todo el norte y el sur.
Debido a la combinación del Festival de Comida Fría y el Festival Qingming, algunos lugares aún mantienen el hábito de comer comida fría durante el Festival Qingming. En Shandong, Jimo come huevos y pasteles fríos; Laiyang, Zhaoyuan y Changdao comen huevos y arroz con sorgo frío.
Festival de la Lluvia de Cereales, para los pescadores, el Festival de la Lluvia de Cereales es una costumbre popular de rendir culto al mar. Según la costumbre de recoger té en el sur durante Guyu, se dice que beber té en el día de Guyu puede limpiar el fuego, protegerse de los malos espíritus y mejorar la vista. Entonces, no importa el clima que haga y llueva, la gente irá a las montañas de té a buscar té nuevo para beber.
Existe la costumbre de comer toon chino en Guyu, en el norte. El árbol de toon brota antes y después de Grain Rain. En este momento, el toon es suave y refrescante y tiene un alto valor nutricional. Se dice que el vestido chino antes de la lluvia es tan tierno como la seda. El toon se come desde hace más de mil años. Se extendió por todo el país durante la dinastía Han y lo disfrutaban dignatarios y funcionarios públicos.
En las antiguas zonas rurales de Changxia, los frijoles rojos, la soja, los frijoles negros, los frijoles mungo, los frijoles mungo y otros frijoles de cinco colores se mezclaban con arroz japonica blanco para hacer "arroz de cinco colores", que Más tarde evolucionó a arroz glutinoso con carne de frijoles japoneses y sopa de amaranto y corvina amarilla. Hervido, se llama "arroz Changxia".
Se alimentan unos a otros con huevos hervidos en té negro o cáscaras de nueces, llamados "huevos de Changxia". Teje fundas para huevos con hilos de colores y cuélgalas en el pecho o en las cortinas de tu hijo. Generalmente, los niños juegan a comer y batir huevos basándose en huevos de verano largo. El ganador es batir la cáscara del huevo hasta que esté fuerte pero no rota. Como dice el refrán, "Si hay huevos en el pecho del largo verano, el niño no podrá pasar el verano". También hay cuerdas de seda de cinco colores para niños, llamadas "cuerdas largas de verano".
Zhou Shuxiaoman: el espectáculo de verduras amargas de Xiaomanri. Las verduras amargas son una de las primeras hortalizas silvestres comestibles de China. Compendio de Materia Médica: (Pequeño agridulce con tallos) servicio a largo plazo, tranquilidad, Qi nutritivo, aligerante del cuerpo y antienvejecimiento. En medicina, el agridulce se utilizaba para tratar la fiebre y los antiguos lo utilizaban para recuperar la sobriedad.
A la gente de Ningxia le gusta cocinar verduras amargas, comerlas frías y mezclarlas con sal, vinagre, aceite picante o ajo picado, o comerlas frías y picantes, y comerlas con bollos al vapor y arroz, que son muy beneficiosos. aumenta el apetito de las personas. La sopa de arroz amarillo también se puede utilizar para marinar hierbas amargas hasta obtener un color amarillo, que tiene un sabor ácido, dulce, crujiente y refrescante. Algunas personas usan agua hirviendo para hervir hierbas amargas y exprimir el jugo amargo, que se usa para hacer sopas, rellenos, salteados y fideos, cada uno con su propio sabor.
La semilla de pasto se refiere a la madurez de cultivos de cereales como el trigo. La costumbre de adorar al Dios de las Flores durante el Festival del Mango. Existe la costumbre de hervir ciruelas durante la temporada del mango. Esta costumbre existe desde la dinastía Xia. Las ciruelas se pueden cocinar de muchas formas. Simplemente hiérvelo con azúcar o mézclalo con ciruelas secas y deja que el jugo de ciruela se absorba. También es útil hervirlas con sal o mezclarlas bien con ciruelas secas para que se pueda extraer el jugo de las ciruelas. Aún más elegante es agregarle shiso.
Las ciruelas cultivadas en el norte de China son muy famosas. La sopa de ciruelas ácidas es el mejor producto del verano cuando se cocina con regaliz, espino y azúcar de roca.
Solsticio de verano, "Fideos del solsticio de verano Jiaozi del solsticio de invierno", los deliciosos beijineses prestan atención a comer fideos en el solsticio de verano. El sol es más largo en el solsticio de verano, por lo que hay un dicho en la jerga en Shaoxing: China: "Es divertido, el solsticio de verano es divertido". En la antigua sociedad, la gente, ya fuera rica o pobre, sacrificaba a sus antepasados en verano, lo que comúnmente se conoce como "solsticio de verano".
Además de las ofrendas habituales, también se añadió un plato de tortas Pusi. En aquella época, tras la cosecha de verano, llegó al mercado trigo nuevo. Debido a la costumbre de comer fideos ese día, existe el proverbio de "fideos wonton en el solsticio de invierno y el solsticio de verano". También hay gente que hace pasta de trigo, que consiste en mezclar pasta de trigo con harina de trigo y untarla para hornear panqueques, lo que también te da el sabor de algo nuevo.
En el pasado, existía la costumbre popular de "comer arroz nuevo" durante el calor abrasador, es decir, después del calor abrasador, los agricultores molían el arroz recién cortado y cocinaban una comida para el pueblo. dioses y antepasados para adorar, y luego todos probarían el vino nuevo. Se dice que "comer cosas nuevas" significa "comer cosas nuevas", que es el primer día nuevo después del caluroso festival de verano. Generalmente la ciudad compra una pequeña cantidad de arroz nuevo y lo cocina con arroz viejo, añadiendo verduras recién lanzadas, etc. Por lo tanto, hay un dicho popular que dice que se come mijo durante el verano y cereales durante el verano.
En el caluroso verano, los chinos tienen la costumbre de beber té, secar jengibre, quemar incienso y beber sopa de cordero.
Los veinticuatro términos solares decían: "Este es un verano caluroso, a mediados de junio. El calor del verano, el calor del verano, se divide en grandes y pequeños, pequeños a principios de mes, grandes a mediados de mes, y todavía hace calor". Sus características climáticas son: "Dou Zhi Bing significa Gran Calor, y el clima es mucho más fuerte que el Calor Menor, de ahí el nombre.
Muchos lugares en Guangdong tienen la costumbre de comer pasto gelatinoso en el caluroso verano. El pasto gelatinoso también se conoce como pasto gelatinoso y un importante recurso vegetal medicinal y comestible, se llama pasto gelatinoso debido a su milagroso efecto de alivio del calor. Después de secar los tallos y las hojas, se puede convertir en gelatina, que en Guangdong se llama gelatina y es un postre que alivia el verano. En el norte de China, la costumbre de comer fideos, albóndigas, huevos, etc. verano caluroso.
Hay un dicho popular que predice el clima frío y caluroso a principios de otoño. Comer berenjenas a principios de otoño es un buen momento para comer berenjenas al vapor. , sopa glutinosa aromática, etc. en el jardín el día anterior y cómelos a principios de otoño > Después de un verano doloroso, la gente tiende a perder un poco de peso con el viento otoñal y quiere comer algo bueno para complementar la pérdida del verano.
La costumbre de preparar té de hierbas en pleno verano es popular desde la dinastía Tang. En verano, cada hogar tiene la costumbre de preparar una receta en la farmacia y luego beberla en casa, que es para comer. algo de "amargura" otoñal; Además, otro alimento que el viejo Fuzhou come en pleno verano son las albóndigas blancas; la costumbre alimentaria tradicional de la gente de Nanjing es comer pato en "verano".
Pato, especialmente Nanjing. Pato cocido en el lago Jiangning El pato del distrito es el más popular. Se dice que el pato es dulce y fresco, y es adecuado tanto para personas gordas como delgadas. Si no tienen tiempo, los viejos de Nanjing irán. los deli compran medio pato y se lo llevan a casa; si tienen tiempo, cocinan "pato con rábanos" en casa o hacen "trozos de pato estofado" para dárselos a los vecinos. patos en verano, nadie se enfermará.
Hay cerveceros de vino de arroz Bailu en Bailu, Jiangsu y en el antiguo Nanjing, Zhejiang. En los viejos tiempos, todas las familias en las zonas rurales de Jiangsu y. Zhejiang elaboraba vino para entretener a los invitados y algunas personas solían traer vino de arroz Milenario a la ciudad.
Hunan Bailu tenía la costumbre de beber vino de arroz.
Cada año, durante el Festival Bailuyuan, cada hogar entretiene a sus invitados con vino de arroz Bailuyuan, conocido como "vino local". Es dulce y cálido y es el más adecuado para el otoño. El vino de Bailu se elabora con arroz glutinoso, sorgo y otros cereales y es ligeramente dulce, por eso se le llama "vino de arroz de Bailu".
La gente de Fuzhou tiene una antigua costumbre de comer longan en Bailu, creyendo que el longan es muy tónico. La gente de Suzhou come granadas, ginkgo biloba, peras, etc. Nutre el yin e hidrata los pulmones; también como algunas anguilas (anguilas). Las gulas son las más gordas en esta época y también es el mejor momento para degustarlas. Por lo tanto, hay un dicho en Suzhou sobre "cangrejo helado de garceta y anguila"; la gente de Bailuyuan cree que comer trozos de batata y batata durante todo el año puede prevenir el ácido del estómago, por lo que en los viejos tiempos era una costumbre que los agricultores Coma batatas durante el Festival Bailuyuan.
Otoño en la región de Lingnan. Antiguamente, el día del equinoccio de otoño, todo el pueblo iba a recoger hortalizas de otoño, una especie de amaranto silvestre. Las verduras de otoño recogidas se suelen enrollar en una sopa con filetes de pescado, llamada "sopa de otoño". En Nanjing, es popular comer "pato osmanthus", que es un pato salado común y corriente sazonado con osmanthus.
El rocío frío se acerca al Festival del Doble Noveno y los crisantemos están en plena floración. Para combatir la sequedad otoñal, en algunas zonas se acostumbra beber "vino de crisantemo". Otra costumbre de Hanlu es comer cangrejos. Un antiguo poema dice: "En el noveno mes, el ombligo apunta al décimo punto. Sostengo mis patas y bebo crisantemos".
También hay un proverbio popular que dice "nueve mujeres y diez hombres". . La carne de cangrejo es tierna y deliciosa, lo que la convierte en un preciado producto acuático de primera clase. "Las nueces con rocío blanco y las peras a principios de otoño, los caquis con piel roja durante el rocío frío". Los caquis blandos no maduran hasta el otoño, por lo que la gente Hanlu también tiene la costumbre de comer caquis.
El día de la primera helada, muchas zonas de China tienen la costumbre de comer caquis. Según la población local, no sólo protege del frío y mantiene el calor, sino que también fortalece los músculos y los huesos. Esta es una excelente comida para la primera helada. También hay muchas costumbres sobre la primera helada. Yunnan y Guangxi tienen el Festival de la Primera Helada. La gente Zhuang presta atención a comer bolas de arroz glutinoso, matar patos, adorar a sus antepasados, cantar canciones y celebrar la cosecha.
Con la primera helada, los crisantemos están en plena floración. En este momento, la gente también realizará una fiesta de crisantemos para expresar su amor y respeto por los crisantemos.
El comienzo del invierno, comúnmente conocido como "pasar el invierno" en Fujian, significa "pasar el invierno" al comienzo del invierno. En la zona de Chaoshan de Fujian, a principios del invierno se come caña de azúcar y arroz aromático frito. En Shantou, la gente come arroz aromático elaborado con semillas de loto, champiñones, castañas, camarones, zanahorias, etc. a principios del invierno. Estos son alimentos calientes. En el norte, la costumbre a principios de invierno es comer bolas de masa porque parecen orejas. La gente piensa que comerlos evitará que sus orejas se enfríen en invierno.
Xiaoxue, existe la costumbre popular de "encurtir en invierno y conservarlo para el invierno". Después de una ligera nevada, la temperatura desciende bruscamente y el clima se vuelve seco, lo que es un buen momento para procesar el tocino. Después del Festival de la Nieve, algunos agricultores comenzaron a preparar salchichas y tocino y esperaron hasta el Festival de Primavera para disfrutar de la deliciosa comida. En el norte de China, la mayoría de la gente come estofado de cordero durante la temporada de nieve ligera. En algunos lugares del sur también existe la costumbre de comer bhajans en el décimo mes del calendario lunar.
Nieve intensa, como dice el refrán, "pepinillos en nieve ligera, tocino en nieve intensa". En los viejos tiempos, durante el Festival de la Nieve, todos los hogares en algunos lugares de Nanjing comenzaban a preparar tocino, que se llamaba "productos salados".
Añadir anís estrellado, canela, pimienta, azúcar, etc. Poner en una olla con sal gruesa y sofreír. Después de que la sal y la pimienta fritas se hayan enfriado por completo, aplíquelas en el interior y el exterior del pescado, la carne y las aves claras y frótelas repetidamente hasta que el color de la carne cambie de fresco a oscuro y rezume líquido de la superficie. Luego ponga la carne y el resto de la sal en el frasco, péselo con piedras y colóquelo en un lugar fresco y retroiluminado. Retirarlo al cabo de medio mes, añadir agua y hervir la marinada.
Quite la espuma, coloque la carne de ave seca en el frasco, capa por capa, vierta la salmuera y luego presione sobre la piedra grande. Después de diez días, sáquela y cuélguela debajo. Se secan los aleros del sol naciente (Qiu Bingjun: los veinticuatro términos solares del pueblo chino).
En cuanto a los pueblos del norte, ya hace bastante frío a esta hora. Por ejemplo, hay un dicho en Baotou que dice: "La nieve ligera mata a los cerdos, la nieve intensa mata a las ovejas". La temporada de nieve ya está aquí y es hora de matar cerdos y preparar los productos de Año Nuevo. En este momento, no importa quién mate el ganado, familiares y amigos vendrán a ayudar, y el dueño preparará comida, vino y guarniciones para la cena. Por lo tanto, las temporadas de nieve ligera y intensa son un momento para que familiares y amigos se vuelvan a conectar con los viejos tiempos.
El solsticio de invierno se considera una gran fiesta. Hay un dicho que dice que el solsticio de invierno dura como un año y existe la costumbre de celebrar el solsticio de invierno. En las zonas del norte, existe la costumbre de sacrificar ovejas y comer dumplings y wontons durante el solsticio de invierno, mientras que en las zonas del sur existe la costumbre de comer bolas de arroz glutinoso y fideos largos en el solsticio de invierno.
El solsticio de invierno en Suzhou y Wu es un legado de la legislación de la dinastía Zhou. La noche del solsticio de invierno es el final del año, por lo que el solsticio de invierno es el Año Nuevo chino.
La gente de Suzhou tiene muchos hábitos alimenticios durante el solsticio de invierno, como el elegantemente llamado "Arroz de la Reunión", que incluye bolas de masa de huevo, brotes de soja, fideos, cadenas de oro, pescado, etc.
Comer bolas de arroz glutinoso durante el solsticio de invierno, también conocidas como "empanadillas del solsticio de invierno", es especialmente popular en Jiangnan. Según registros históricos, esta costumbre existió durante las dinastías Ming y Qing. En el pasado, los habitantes de Shanghai prestaban mayor atención a comer bolas de arroz glutinoso. "Yuan" significa "integridad" y "reunión", y simboliza la armonía familiar y la buena suerte.
Xiaohan, cada término solar Xiaohan, una costumbre popular importante en el término solar "Xiaohan" en términos de dieta es comer gachas de Laba. "Yanjing Chronicles" registra: "La papilla de Laba está hecha de arroz amarillo, arroz blanco, arroz glutinoso, mijo, castañas de agua, caupí rojo, pasta de azufaifa pelada, etc., y se tiñe con semillas de melocotón rojo, almendras, semillas de melón y maní. , avellanas, piñones, azúcar blanca, azúcar moreno, uvas Suosuo "La papilla de Laba también se come durante el Festival de Laba después de un resfriado, y luego el sabor de Año Nuevo se vuelve cada vez más intenso.
Existen multitud de costumbres en el término solar frío, como el arroz glutinoso, las gachas de Laba, el arroz, los brotes de soja, etc. Según las "Notas varias de Jinmen", en los viejos tiempos, en Tianjin existía la costumbre de comer brotes de soja cuando hacía un poco de frío. Los brotes de soja son una especialidad de Tianjin y se elaboran a partir de brotes de col. Después del solsticio de invierno, corte los tallos y las hojas de la col, dejando solo el corazón de la col, a unos cinco centímetros del suelo, cúbralo con fertilizante y déjelo hermético, y cómelo después de medio mes. Crujiente y tierno.
El pueblo Han tiene diferentes costumbres dietéticas, como el "pastel frío" en el antiguo Beijing, el arroz glutinoso en Guangdong, la sopa de pollo en Nanjing y los rollitos de primavera fritos en Anhui. En la estación fría, la gente está ocupada quitando adornos viejos, encurtiendo verduras de Año Nuevo y preparando productos de Año Nuevo, porque se acerca el Festival de Primavera, el festival más importante para el pueblo chino. Durante este período, los norteños tienen un día muy importante: Laba, que es el octavo día del duodécimo mes lunar.
En este día, la gente utiliza cereales, maní, castañas, dátiles rojos y semillas de loto para cocinar una olla de dulce y deliciosa papilla de Laba, que es un alimento básico indispensable durante el Año Nuevo.