¿Cuáles son los “desiertos alimentarios” de China?
En mi opinión, la cultura gastronómica de China es extensa y profunda, y cada ciudad tiene una cultura gastronómica diferente y una cocina única. Sin embargo, si tuviera que elegir en mi mente una ciudad desértica de comida, sería mi lugar de nacimiento: Urumqi.
Urumqi está situada en la Región Autónoma Uygur de Xinjiang de China. Es una ciudad multiétnica y el centro político, económico y cultural de Xinjiang. Sin embargo, aunque Urumqi tiene mucha cultura gastronómica, en mi opinión, es una ciudad desértica gastronómica.
En primer lugar, la cultura alimentaria de Urumqi es relativamente simple y se centra en la barbacoa, la pasta y los productos lácteos. La barbacoa es una de las especialidades locales, pero debido a los diferentes métodos de preparación y procesamiento, su sabor también es diferente al de otras regiones. Los fideos son principalmente ramen y Rakuhe. Aunque son deliciosos, las variedades son únicas y la calidad varía. En cuanto a los productos lácteos, el té con leche y el yogur son los principales productos, pero debido al proceso de producción insuficiente, el sabor no es satisfactorio.
En segundo lugar, el desarrollo de la industria de la restauración en Urumqi está rezagado y es difícil encontrar restaurantes y recomendaciones de comida de alta calidad. A nivel local, muchos restaurantes no están bien capacitados ni administrados, lo que resulta en un sabor pesado, untuosidad, una alta concentración de glutamato monosódico, falta de innovación y personalización, y la gente no puede disfrutar de la comida real.
Finalmente, los hábitos alimentarios de Urumqi son viejos y atrasados, y no están acostumbrados a comer algunos alimentos nuevos. Por ejemplo, una vez probé un delicioso pescado en escabeche en un restaurante, pero a muchos lugareños no les gustó el sabor y pensaron que era demasiado ácido y picante. Están acostumbrados a la barbacoa y la pasta locales. Debido a que los hábitos alimentarios de Urumqi son antiguos y atrasados, y no están acostumbrados a algunos alimentos nuevos, la industria de catering local carece de innovación y personalización. Por eso es difícil encontrar cocina nueva y única y restaurantes de alta calidad.
Por supuesto, no estoy diciendo que no haya comida deliciosa en Urumqi. Por ejemplo, hay un manjar local llamado "tendón de oveja", que se elabora con tendones de cordero. Tiene un sabor duro y delicioso. También hay delicias locales como pasteles de azúcar moreno, bollos horneados y pollo en plato grande, que también son un regusto interminable. Pero en general, en comparación con otras ciudades, el nivel alimentario de Urumqi todavía tiene mucho margen de mejora.
De hecho, en los últimos años, con el auge de la industria turística de Xinjiang y el rápido desarrollo económico, la cultura gastronómica de Urumqi también ha ido emergiendo gradualmente. Cada vez más restaurantes empiezan a prestar atención a la calidad de los platos y servicios, introduciendo una cocina nueva y única y poco a poco convirtiéndose en representantes de la cocina local.
Así que creo que la cultura gastronómica de Urumqi continuará desarrollándose y progresando, y en el futuro surgirán más alimentos y delicias, lo que permitirá a la gente probar más comida en esta ciudad.