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¿Preparar materiales?
Ingredientes para el relleno de natillas: 25g de gluten, 25g de harina de maíz, 20g de leche en polvo, 2 huevos, 50g de azúcar fina, 60g de leche, 40g de nata ligera.
Ingredientes para envoltorios de panecillo: 200 gramos de harina común, 100 gramos de agua, 3 gramos de levadura, 8 gramos de azúcar refinada, 4 gramos de aceite de maíz, 2 gramos de levadura roja de arroz en polvo, y 1 gramo de calabaza en polvo.
¿Proceso de producción?
Relleno de natillas fritas:
Añadir azúcar fina a los huevos y mezclar uniformemente con una batidora de mano. Agrega la leche y la nata fresca y continúa mezclando bien.
Mezcla y tamiza el gluten, el sulfato de sodio y la leche en polvo, continúa removiendo uniformemente y agrega la mantequilla.
Pon a hervir media olla de agua, mantenla hirviendo ligeramente, echa en la olla la pasta cremosa de color amarillo, calienta el agua y remueve lentamente con una espátula para evitar que se pegue al fondo. Revuelve hasta que se forme la masa, continúa revolviendo hasta que la superficie esté suave y completamente formada, luego retira del fuego.
Cubrir con film transparente y dejar enfriar.
Hacer bollos al vapor:
Amasar los ingredientes de la masa hasta obtener una masa, agregar 2/3 de la harina de arroz de levadura roja y amasar hasta obtener una masa rosa, agregar un pequeño trozo de calabaza. polvo y amasarlo hasta obtener una masa de calabaza.
Tanto la masa de harina como la masa blanca se retuercen en tiras largas, luego se pegan sobre las tiras, se cortan en forma de masa y se extienden ligeramente.
Dividir el relleno de nata fría en bolitas de 20g, hacer bolitas, colocarlas sobre la masa enrollada, envolverlas y dejar los extremos ligeramente planos.
Utiliza un palillo para sacar la forma de una flor de cerezo. Toma un pequeño trozo de masa de calabaza, enróllalo hasta darle forma redonda y pégalo en el medio como si fuera un capullo. "Flor de cerezo" fina, presiónela ligeramente hacia adentro con un palillo y finalmente continúe usando un palillo. Recorta el patrón de flores en la imagen.
Colocar el papel de aceite en una vaporera y fermentar hasta que el volumen sea mayor. Simplemente presione la superficie suavemente y rebotará lentamente.
Después de que el agua hierva, póngala en la olla, cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
¿Consejos?
El relleno amarillo mantecoso casero se debe consumir lo antes posible. También se puede utilizar para hacer pasteles de luna helados, albóndigas o varios pasteles~
Los bollos al vapor se fermentan al mismo tiempo. . Observa el estado en cualquier momento y ajusta la cantidad de levadura según la estación y la temperatura.