¿Cómo hacer pastel de rábano?
Ingredientes: 250 g de harina, 100 ℃ de agua hervida (120 ml), 50 ~ 60 ml de agua hervida fría.
Ejercicio:
1. Lavar y pelar el rábano blanco, limpiarlo, añadir unos 2g de sal, dejar reposar 20 minutos hasta que salga el agua y luego poner el. Coloque el rábano rallado en la tela de la jaula y exprima el agua.
2. Pela la pierna de cerdo o la panceta de cerdo y muélela hasta convertirla en carne picada (puedes comprar carne en supermercados o puestos de mercado y pedir que la procesen, pero intenta no comprar carne picada).
3. Ponga los granos de pimienta de Sichuan en un bol, vierta agua hervida fría en el agua de los granos de pimienta de Sichuan y reserve.
4. Poner la carne picada y el rábano rallado en un recipiente un poco más profundo, batir un huevo y mezclar uniformemente.
5. Agregue aproximadamente dos cucharadas de vino de cocción, cebolla verde picada, cilantro picado, trece especias, salsa de soja, sal y aceite de sésamo, y use palillos para batir rápidamente el relleno de carne en una dirección.
6. Cuando la carne esté un poco más espesa, vierte un poco de agua de chile, continúa revolviendo y observa la fuerza de la carne mientras agregas el agua de chile. Básicamente, agregue unos 50 ml de agua de ají tres veces (la cantidad de agua de ají vertida depende de la fuerza de la carne).
7. Cuando se revuelve el relleno de carne hasta que se pueda rodear con los palillos, significa que has estado trabajando duro y el relleno de rábano rallado está completo.
8. Ponga la harina en el recipiente, agregue agua hirviendo y revuelva uniformemente mientras agrega.
9. Usa palillos para mezclar la harina y formar copos de nieve.
10. Añade la cantidad adecuada de agua fría y amasa la harina hasta formar una bola con las manos.
11. Espolvorea un poco de harina sobre la tabla de cortar y continúa amasando la masa hasta que quede suave.
12. Envolver la masa con film transparente y dejar reposar 30 minutos.
13. Dividir la masa en dos partes con un cuchillo, amasar una parte uniformemente y estirar los bordes de ambas manos hacia ambos lados.
14. Divide la tira de masa en 6 porciones aproximadamente.
15. Toma uno de ellos, presiónalo con las palmas para darle forma de pastel, enróllalo hasta darle forma redonda, envuélvelo en el relleno de rábano rallado preparado, ciérralo como si fuera un panecillo al vapor y retira el trozo. Coloque el exceso de masa en el área de cierre y presione hacia abajo. Use un rodillo para enrollar ligeramente el pastel hasta darle forma redonda.
16 Utiliza un molde para hornear eléctrico o una sartén a fuego lento, pon un poco de aceite en la base del pastel, unta un poco de aceite en la parte superior del pastel y hornea hasta que ambos lados estén dorados. .