¿Cuánta sal se debe agregar para cocinar medio kilo de carne Panlong?
La verdura Panlong, también conocida como verdura Panlong, verdura cortada enrollada y comúnmente conocida como verdura picada, es conocida como una de las tres maravillas de Zhongxiang y es un plato famoso exclusivo de la ciudad de Zhongxiang, provincia de Hubei. Sus principales materias primas son los huevos, la carne de cerdo, el pescado, la cebolla y el jengibre. Las características de los platos son color brillante, grasa pero no grasosa, carne suave y tierna y fragancia duradera. No es sólo una comida deliciosa, sino que también tiene connotaciones políticas, e incluso se relaciona con la lucha por el trono y la sustitución de montañas y ríos.
Cómo hacer Panlong Cai:
Picamos el magro de cerdo en trozos pequeños, lo ponemos en un bol y lo dejamos en remojo en agua durante media hora. Una vez que la carne picada se haya asentado, escurra el agua, agregue sal, almidón, clara de huevo, cebolla verde picada y jengibre picado. Agregue agua mientras revuelve para formar una salsa de carne espesa.
La carpa herbívora se sacrifica limpiamente. Cortar la carpa herbívora y picarla en carne picada. Agregue sal refinada y almidón y revuelva hasta que espese. Rompe los huevos en un bol, mézclalos bien y extiéndelos en 3 cáscaras de huevo. Mezclar el pescado picado y la carne picada, extenderlo sobre la piel del huevo y enrollarlo hasta formar un rollo redondo. Enrollar el surimi en una jaula, cocinarlo al vapor en una olla con agua hirviendo durante media hora, sacarlo y dejarlo enfriar.
Después de enfriar, cortar en rollitos de huevo de 3 mm de grosor. Coge un bol y engrasa uniformemente con manteca. Coloque las rodajas de rollito de huevo en un bol, cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos, retírelas y déles la vuelta. Calentar el wok, añadir 50 ml de caldo de pollo, sal y glutamato monosódico para espesar, verter 10 gramos de manteca de cerdo cocida, verter sobre los rollitos y decorar con flores.