¿Qué tipo de té se puede preparar en frío?
El té verde se elabora generalmente a partir de los cogollos frescos del árbol del té en primavera y es muy rico en cafeína, aminoácidos y vitaminas. Estos nutrientes no son adecuados para la elaboración de cerveza a altas temperaturas, ya que las altas temperaturas destruirán su estructura molecular y dañarán su valor nutricional. Esta es también la razón por la que la mayoría del té verde no se puede preparar directamente con agua hirviendo. Pero al utilizar el método de remojo en frío, la clorofila y los aminoácidos del té verde se descompondrán gradualmente en agua, cambiando el color del agua y aumentando su frescura. Resuelve el problema de que la sopa de té se vuelva insoportablemente amarga después de haber estado remojada en agua a alta temperatura durante mucho tiempo. Por lo tanto, el té verde debe ser una buena opción para macerar en frío.
El té blanco, un tipo de té con el menor daño artificial a las materias primas, conserva casi por completo el contenido del propio té. El té blanco tiene un aroma fresco, un sabor ligero y altos niveles de aminoácidos y vitaminas. La elaboración de cerveza con el método de preparación en frío puede retener completamente los nutrientes, y los aminoácidos y vitaminas descompuestos en el agua también pueden aumentar la frescura del agua. Esta sopa de té es fresca y refrescante, quita el calor y sacia la sed.
Los siguientes tipos de té no son adecuados para la preparación en frío:
1. Las hojas de té viejas y ásperas no son adecuadas para la preparación en frío.
El té con materias primas gruesas no es adecuado para preparar a baja temperatura. Es rico en celulosa, la pared celular no se daña fácilmente y es difícil descomponer los nutrientes a bajas temperaturas. Por tanto, el verdadero sabor del té no se puede preparar a bajas temperaturas.
2. Las hojas de té tostadas al carbón no son aptas para remojar en frío.
Las hojas de té tostadas al carbón generalmente tienen un aroma más intenso y un sabor suave, lo que las hace adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Tostar carbón carbonizará la pared exterior de las hojas de té, formando una película protectora que dificulta la entrada de humedad externa, bloqueando así la reacción enzimática dentro de las hojas de té. Por lo tanto, la estabilidad inherente del té es muy buena y el aroma y el sabor del té no cambiarán fácilmente. Es precisamente por esta razón que la pared exterior de las hojas de té tostadas con carbón es difícil de destruir a bajas temperaturas, por lo que el contenido de las hojas de té es difícil de descomponer.
3. El té con un aroma intenso no es adecuado para preparar en frío.
El té con alto aroma es generalmente rico en sustancias aromáticas contenidas en las hojas de té. Estas sustancias aromáticas tienen poca actividad a bajas temperaturas y son difíciles de volatilizar. Por lo tanto, es difícil liberar estas sustancias aromáticas una vez suprimidas en el té y no pueden mostrar su verdadero encanto.
4. El té añejo no es apto para preparar en frío.
Un té añejo generalmente sufrirá una oxidación natural durante un largo tiempo y se producirá una microfermentación dentro de las hojas de té, sufriendo así algunas transformaciones naturales. Las hojas de té transformadas producirán algunos microorganismos que son beneficiosos para el cuerpo humano, que es la razón principal por la que el té añejo es precioso. Pero el té viejo no es adecuado para preparar a baja temperatura. Las hojas de té que han sufrido oxidación natural formarán una película de óxido en la pared exterior, que es difícil de destruir a bajas temperaturas, por lo que será difícil penetrar los nutrientes de las hojas de té. Además, té viejo.