¿Qué significa Chef Erguotou?
Este artículo presenta las responsabilidades laborales de los chefs de Erzao como referencia. Las responsabilidades del chef de Erzao incluyen principalmente:
1. Bajo el liderazgo del chef, es responsable de cocinar varios platos chinos y garantizar la velocidad de producción de la cocina.
2. Ir a trabajar a tiempo y cumplir con los arreglos. Principalmente responsable de la preparación del banquete, y corresponsable de la preparación del menú de la sala VIP con la cocina.
3. Prepare el combustible, los condimentos, los utensilios y los utensilios de cocina con antelación y asegúrese de que todos los utensilios estén limpios.
4. Después de la comida, concéntrate en asegurar que el primer plato se sirva dentro de los 10 minutos posteriores a la recepción del menú, y que todos los platos del menú se sirvan dentro de los 30 minutos, con una velocidad que cumpla con los requisitos de Los invitados.
5. Implementar estrictamente el sistema de gestión de la cocina, los estándares de servicio, los procedimientos operativos y las responsabilidades laborales, implementar las disposiciones del menú y las recetas, utilizar con precisión freír, freír, guisar y otros métodos para cocinar varios platos para garantizar. calidad del producto.
6. Familiarícese con el uso de materias primas, ingredientes y condimentos, domine las características de fragante, suelto, suave, graso, espeso, ácido, dulce, amargo, picante, salado y fresco. y utilizar diversas materias primas de forma racional, reducir los residuos y controlar los costes.
7. Dominar las características de cocción y los requisitos técnicos de varios platos, y utilizar hábilmente la tecnología de la estufa para garantizar que todos los platos tengan buen color, aroma y sabor, y garantizar la calidad del producto.
8. Ayudar al jefe de cocina a guiar y capacitar a otros chefs y cocineros para aumentar la velocidad de producción de la cocina.
9. Implementar estrictamente el sistema de gestión de higiene para garantizar la calidad higiénica de los productos y garantizar la salud, la seguridad y la calidad.
10. Verificar el funcionamiento del equipo, prestar especial atención al mantenimiento de los equipos e instalaciones, y evitar que los equipos, especialmente los repuestos de conexión, sufran corrosión y oxidación graves, que afectarán su normal funcionamiento.
11. Revise periódicamente los interruptores, quemadores y equipos contra incendios de los gasoductos para garantizar la seguridad contra incendios.
12. Completa otras tareas asignadas por el chef.