Cómo hornear bollos al vapor en Rusia
2. Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla, amasar hasta obtener una masa suave, añadir la mantequilla y amasar hasta que se expanda. Entrando en la etapa de fermentación, introduce el dedo mojado en harina en la masa. Si la masa no rebota ni colapsa, se completa la primera fermentación. Desinfla la masa; divídela en 60 gramos; enróllala hasta darle forma redonda, cúbrela con film transparente y déjala reposar por 15 minutos.
3. Coge un trozo de masa, amasa hasta formar una tira larga y presiónala hasta formar una tira larga. Debe tener esta forma larga y plana; de lo contrario, quedará demasiado alto para mantenerse en pie después del corte, por lo que quedará escalonado después de la fermentación. Enróllelo desde un extremo; el efecto después de enrollarlo; córtelo por la mitad desde el medio y póngalo de pie.
4. Unte mantequilla en el fondo y la pared interior del molde para hornear y espolvoree con semillas de sésamo blancas. Escurre las flores cortadas y colócalas en una bandeja para hornear. Póngalo en el horno para la fermentación final y coloque un recipiente con agua hirviendo al lado para que el vapor ayude a fermentar más rápido. La masa de pan fermentada será el doble de grande que antes y podrá llenar toda la bandeja para hornear;
5. Después de la fermentación final, colocar la masa de pan en el medio del horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos hasta que la superficie esté ligeramente amarilla. Después de sacarla, untar con agua con miel y. espolvorea con semillas de sésamo blanco. Vuelva a colocarlo en el horno por unos 5 minutos hasta que la superficie esté dorada, pase al estante inferior del horno y hornee por 3-5 minutos, hasta que el fondo esté crujiente y luego sáquelo del horno con temperatura controlada: medio; estante del horno, calentar 160, calentar 200. Cubra el fondo de los panecillos tostados con miel y semillas de sésamo blanco.