¿Qué es lo mejor para aislar el frío?
Lo copié de la web de buena información, espero que el cartel me pueda dar lo mejor, jeje.
El otoño es la temporada para comer cangrejos (foto)
Aunque los cangrejos se comen durante todo el año, el otoño es la mejor estación para comer cangrejos. Hay un dicho que dice que "cuando sopla el viento de otoño, las patas de los cangrejos pican; cuando los crisantemos florecen, se oye venir a los cangrejos". Cada septiembre a octubre es cuando las huevas de cangrejo son ricas y aceitosas, por lo que algunos amantes de la comida dicen que "comer cangrejos". Es el evento más solemne del otoño."
Se dice que el cangrejo tiene “cuatro sabores” desde la antigüedad. "Carne de muslo", la carne es corta y delgada, y sabe a vieiras; "Carne de ternera", la carne es larga y tierna, tan hermosa como la morralla, la "carne del cuerpo de cangrejo" es blanca y cristalina, mejor que el pescado blanco; Las "huevas de cangrejo" contienen una gran cantidad de nutrientes esenciales para el cuerpo humano. Rica en nutrientes como proteínas, grasas, fosfolípidos y vitaminas. Así, los chefs también han trabajado duro para crear muchas creaciones de comida de "cangrejo", como cangrejos peludos al vapor, cangrejos picantes, cangrejos con cebolla y jengibre, cangrejos con sal y pimienta, etc. Por supuesto, en Shunde, la ciudad natal de la comida gourmet, se pueden probar varios sabores de "cangrejo de otoño" en cualquier momento y en cualquier lugar.
Se dice que el otoño es la temporada para comer cangrejos. Esto se debe a que la temporada tiene una gran relación con la calidad del crecimiento de los cangrejos. El otoño es el mejor período para que los cangrejos crezcan. , delicioso y fragante. Es el más delicioso del año. Los cangrejos color crema, los cangrejos de carne, los cangrejos peludos, etc. crecen mejor en otoño.
En particular, el "cangrejo peludo" tiene una carne tierna, una pasta como gelatina y un sabor delicioso. Es un cangrejo de primera calidad y valioso.
Aunque los cangrejos de río en otoño no son grandes, sus caparazones son finos y su carne es delicada y fragante. Se dice que los comen ambos sexos. Escuché a un chef decir que las hembras lo son. los más gordos en el octavo mes del calendario lunar y tienen suficientes huevas. Los cangrejos machos en septiembre son los más fragantes y tienen más grasa de cangrejo; Sin embargo, el tiempo para comer cangrejos de río es relativamente corto, octubre y noviembre son los mejores meses y septiembre del calendario lunar es el mejor momento para comer cangrejos hembras. Por lo tanto, los cangrejos peludos en otoño siempre han sido un tesoro buscado por los gourmets. Este año, los cangrejos peludos del lago Yangcheng con "anillos de platino" también se han convertido en un manjar muy recomendado en un gran hotel de Shunde. Para los comensales, es un gran placer en la vida disfrutar de una deliciosa comida de cangrejos peludos del lago Yangcheng con lomo verde, vientre blanco, garras doradas y pelos amarillos.
Sin embargo, algunas personas dicen que aunque los cangrejos en otoño son deliciosos, hay que comerlos tranquilamente para considerarlos "comer refrescantemente en un día refrescante". Pero come solo, así nadie competirá contigo. Puedes probarlo lentamente hasta que succiones el jugo de las almejas. En segundo lugar, puedes invitar a dos o tres amigos a reunirse alrededor de una mesa pequeña, charlando y degustando. al mismo tiempo, sin perder el sabor. Porque cuando la gente se mezcla, no se trata de probar cangrejos, sino de masticarlos.
Cangrejo picante, muy picante
Después de comer demasiada comida cantonesa ligera, comer un plato de comida picante de Sichuan es la mejor opción para cambiar tu gusto. En los últimos años, la cultura culinaria de Sichuan se ha asentado en Shunde para desafiar la cultura gastronómica local. Ya hay muchas personas que comen comida picante y muchas personas también quieren cambiar sus gustos de otros lugares. Hablemos de cangrejos en otoño. Los cangrejos picantes de la cocina de Sichuan son famosos en todo el mundo. Según el maestro Qin, chef del restaurante Yichuan, los cangrejos utilizados en la cocina de Sichuan generalmente eligen cangrejos en crema y cangrejos de carne, porque estos dos tipos de cangrejos son más baratos y el sabor original de los cangrejos se diluirá después de freírlos y remojarlos, por lo que usar cangrejos más baratos Hazlo y te resultará más económico comer. El cangrejo en la cocina de Sichuan se cocina principalmente en cangrejo con yema de huevo salado, cangrejo con cebolla y jengibre, cangrejo picante, cangrejo picante, cangrejo con pimienta en escabeche, etc. Entre ellos, el cangrejo picante y el cangrejo con yema de huevo salado son los más populares. Daliang, Shunde Recomiendo encarecidamente estos dos platos. Sin embargo, los restaurantes de Sichuan también recomiendan el "cangrejo al vapor" para atender a los clientes que no soportan la comida picante y les gusta comer cangrejo. También es adecuado para los clientes que prestan atención a la nutrición del jugo original.
Sin embargo, el cangrejo picante es tan popular por su fuerte aroma y picante. Sin embargo, es mejor no comer cangrejo picante solo, sino concertar una cita con tres o dos amigos. Cuando coma cangrejo picante, tendrá ganas de comerlo. Su boca se pondrá roja por la comida picante y se le llenarán las lágrimas y la nariz. Saldrá moco. Lo que es aún más agradable es que el cangrejo picante está muy picante. Entonces, me miras, yo te miro, comer cangrejo picante en el "jaja" no es algo agradable. Además, el clima fresco del otoño también es la estación adecuada para la comida picante, por lo que el cangrejo picante es la mejor combinación entre comer cangrejo y comida picante en otoño. El Maestro Qin dijo que, de hecho, hacer cangrejo picante no es difícil y que los ingredientes no son muy estrictos, siempre y cuando no falten chiles secos y granos de pimienta de Sichuan. Espera que sus amigos en Guangdong también puedan aprender a hacerlo. .
Cómo hacer cangrejo picante
1. Ponga la carne del cangrejo en un recipiente y agregue una cantidad adecuada de vino blanco. Después de que el cangrejo esté "bebido", retire las branquias y el estómago. e intestinos y cortarlos en trozos;
2. Lavar la cebolleta y el jengibre, cortar la cebolleta en gajos y cortar el jengibre en rodajas.
3. Olla y agregue el aceite. Cuando el aceite esté 30% caliente, agregue la pimienta y el pimiento seco. Cuando los pimientos estén salteados para crear un aroma picante, agregue las rodajas de jengibre, las cebollas verdes, los trozos de cangrejo, el vino de cocción, el vinagre, el azúcar y. sal, sofríe uniformemente y sirve inmediatamente.
Cangrejo al vapor - protagonista del cangrejo al estilo cantonés
La cocina cantonesa es famosa por su ligereza, frescura y dulzura, por lo que el cangrejo al vapor es naturalmente el protagonista del cangrejo al estilo cantonés. Según Master Luo, chef del hotel Daliang Yi, no todos los tipos de cangrejos se pueden cocinar al vapor. Los cangrejos peludos son la mejor opción. Se cocinan al vapor en una olla y se comen, lo que se denomina "cangrejo al vapor". Asegúrese de que el cangrejo esté húmedo, en lugar de cocinar al vapor agua común, los cangrejos peludos deben hervirse en agua fría; de lo contrario, el cangrejo se escaldará y luchará, las patas se caerán primero y las huevas de cangrejo se perderán. Se debe atar todo el cangrejo peludo y hervir en agua hirviendo. Eso sí, lo mejor es poner en el agua hirviendo un poco de jengibre, cebolleta, perilla y vino añejo.
A la hora de comer cangrejos peludos al vapor, lo mejor es dejar a un lado un plato de vinagre maduro y comerlo con él. De esta forma la carne de cangrejo tiene un sabor más dulce y el vinagre ayuda a la digestión. come cangrejos al vapor. La mejor salsa de todos los tiempos.
El Maestro Luo también dijo que, aunque los cangrejos en otoño son particularmente caros, desde principios de septiembre ha habido muchos más clientes que piden "cangrejos al vapor". De hecho, el método para cocinar cangrejos al vapor es muy simple: simplemente coloque los cangrejos seleccionados en un plato humeante, ponga un poco de cilantro alrededor para eliminar el olor a pescado y luego cocínelos directamente en la olla a fuego alto. Esto es tan simple como hervir camarones, para que todas las familias puedan hacerlo, y el cangrejo al vapor mantiene su sabor original, para que puedas saborear mejor la frescura del cangrejo. Si tiene un sabor suave, puedes agregar un poco de salsa de soja al vinagre o agregar un poco de ajo o jengibre picado.
Hablando de cangrejo al vapor, comerlo al estilo de Shanghai es aún más exquisito. Además de cocinar el cangrejo entero al vapor, los chefs de la cocina de Shanghai a menudo separan la carne del cangrejo y la mezclan con pasta de cangrejo y aceite de cangrejo para hacer "cangrejo". polvo" ”, y luego se utiliza en varios platos de cangrejo.
Se dice que hay muchas formas de comer al estilo cantonés, la mayoría de las cuales se comen con otros ingredientes. Entre ellos, el cangrejo crema al vapor con grasa Huadiao Phoenix y la olla de cangrejo rey son recetas tradicionales cantonesas y son muy. Popular. Los amantes de la comida cantonesa son bienvenidos. La grasa de fénix en el cangrejo al vapor Huadiao Fengzhi es originalmente otro nombre para la grasa de pollo. Ponga la grasa de pollo cruda que ha sido hervida directamente sobre la carne de cangrejo, agregue Huadiao y cocine al vapor las yemas de huevo. Antes de sacarlo de la olla, vierta vino Huadiao para que el cangrejo esté más fragante y agregue vino Huadiao. tan suave que todos quedarán intoxicados si el cangrejo no está intoxicado.
La Crab King Pot se basa en la preferencia de los cantoneses por la sopa. Primero, use pollo, patas de pollo, huesos de cerdo y otros ingredientes para hacer una sopa espesa y luego colóquela en capas. los ingredientes, con mariscos en el fondo, champiñones y melón de invierno remojados en sopa caliente, seguidos de cangrejo. No sólo la carne y las cáscaras del cangrejo son frescas y dulces, sino que los demás ingredientes también tienen un fuerte sabor a cangrejo.
El conocimiento de la compra de cangrejos: "Cinco cosas en las que fijarse" a la hora de elegir cangrejos
Haber aprendido a elaborar uno o dos platos especiales de cangrejo, cuando llegan las fiestas, para dar la bienvenida Familiares y amigos, el anfitrión también quiere mostrar sus habilidades. Estos dos trucos no solo permiten a los invitados elogiar su artesanía, sino que también les permiten comer cangrejos fragantes. Se ve que la buena artesanía no es suficiente, la clave es la calidad del cangrejo. Por eso, a la hora de comprar cangrejos, hay que saber elegir cangrejos. Hay mucho conocimiento en esto.
En pocas palabras, los cangrejos que elijas deben ser frescos, por lo que deberás elegir vivos. Puede ser de cualquier tamaño, pero debe ser pesado. Como la hembra tiene más huevas de cangrejo, la hembra es mejor. Según personas conocedoras, hay cinco cosas que se deben tener en cuenta al elegir cuidadosamente los cangrejos: Primero, observe el caparazón del cangrejo. Si la parte posterior del caparazón es negra y verde con luz brillante, es gruesa y fuerte si la parte posterior del caparazón es amarilla, la mayoría son delgadas; En segundo lugar, mira el ombligo. Si el ombligo sobresale suele estar lleno de grasa; si es cóncavo suele carecer de grasa. En tercer lugar, mira las patas de cangrejo. Si las patas del cangrejo están cubiertas de vellosidades, las patas del cangrejo son viejas y saludables; si no hay vellosidades en las patas del cangrejo, las patas del cangrejo son débiles y débiles. Cuarto, mire la vitalidad. Voltee el cangrejo con el vientre mirando hacia el cielo. Si puede girar hacia atrás rápidamente con las patas, tiene una gran vitalidad y se puede almacenar; si no puede girar hacia atrás, tiene poca vitalidad y no se puede almacenar por mucho tiempo. Cinco, mira al hombre y a la mujer. Elija cangrejos hembras en el octavo o noveno mes del calendario lunar y elija cangrejos machos después de septiembre, porque las gónadas de los cangrejos machos y hembras maduran respectivamente en estos dos momentos, y el sabor y la nutrición son los mejores. Si estudia detenidamente y consulta estas "cinco miradas", podrá seleccionar cangrejos de alta calidad entre muchos cangrejos. "Me avergüenzo de mis ojos si no conozco a Yang Cheng, y me avergüenzo de mi barriga si no como cangrejos". Por ejemplo, los cangrejos peludos del lago Yangcheng siempre han sido muy elogiados y se les conoce como el "Rey de los Cangrejos" y el "centro" de la alimentación.
Sin embargo, hay muchos cangrejos peludos del lago Yangcheng falsificados en el mercado. Aunque el lugar de origen les ha puesto una marca antifalsificación para distinguirlos, ¿quién puede garantizar que esta marca no pueda ser falsificada? Según los expertos, los cangrejos peludos del lago Yangcheng se distinguen por cuatro características principales: en primer lugar, el dorso verde, el caparazón del cangrejo es de color gris azulado, liso y brillante, en segundo lugar, el vientre blanco, el ombligo fangoso y el caparazón son de color blanco cristal y no tienen; manchas negras; la tercera es pelo amarillo, el pelo de las patas en reposo es largo y amarillo, y las raíces son rectas, la cuarta son garras doradas, las garras del cangrejo son doradas y fuertes, y pueden pararse erguidas sobre el cristal; pinzas en el aire.
Aprenda las habilidades para comer cangrejos
Consejos para comer cangrejos----Explicación: Además, los cangrejos también tienen cierto valor medicinal. Pueden activar la circulación sanguínea, eliminar la estasis sanguínea y. Reduce la hinchazón. Tiene el efecto de aliviar el dolor, fortalecer los músculos y los huesos, y se usa comúnmente entre la gente para tratar hematomas, circulación sanguínea y estasis sanguínea, fracturas de huesos y otras enfermedades. Sin embargo, algunas personas experimentarán síntomas como dolor abdominal, diarrea, náuseas y vómitos después de comer cangrejos. La razón principal es la intoxicación alimentaria provocada por no prestar atención a la higiene.
Realmente hay mucho conocimiento sobre los cangrejos. Algunos gourmets dicen que comer cangrejos no significa que estés comiendo cangrejos con solo darle un bocado. realmente "comen" cangrejos. Las personas que no saben comer cangrejos suelen morderlos con el caparazón y la carne, luego masticarlos un par de veces y escupirlos con el caparazón y la carne, de esta manera, los cangrejos que realmente se comen en el estómago. limitado. Algunas personas también comen cangrejos así, primero levantan el caparazón del cangrejo y chupan la pasta de cangrejo, luego abren el cuerpo del cangrejo y lo dividen en dos lados, se comen un lado y el otro, y finalmente se comen las garras y garras del cangrejo. De hecho, estas personas no saben comer cangrejos.
La forma correcta de comerlo es primero quitar la cubierta redonda del cangrejo. Si es una hembra, verás las huevas de cangrejo amarillas en el vientre: este es el cangrejo más delicioso. También verás algunas cosas blancas parecidas a cerdas en ambos lados cerca de los muslos, que no son comestibles. Después de comer las huevas de cangrejo, puedes comer la carne de cangrejo. La carne de cangrejo es blanca y parecida al pescado. Lo mejor es partir el cangrejo por la mitad para que la carne del cangrejo blanco quede expuesta.
La mayoría de las personas terminan comiendo patas de cangrejo porque comer patas de cangrejo lleva mucho tiempo y no hay mucha carne en las patas. Pero la gente todavía intenta comerse las piernas tanto como sea posible. Algunas personas piensan que la carne de las piernas es deliciosa, mientras que otras no quieren desperdiciarla. Tienes que encontrar una manera de sacar la carne de las patas de cangrejo. Puedes usar pinzas especiales para cangrejo para romper la cáscara dura de las patas, o puedes usar un palillo o un tenedor para sacar la carne. Debido a que el caparazón del cangrejo es muy duro y las patas del cangrejo son muy afiladas, es fácil romperse los dientes. "