Cómo hacer productos estofados campesinos
Recordatorio: la salmuera reutilizada sabe mejor, pero el sabor de la primera salmuera puede no ser bueno.
★Cuando hiervas salmuera, asegúrate de hervirla y luego apaga el fuego.
★Después de sacar la salmuera cruda, hierva nuevamente la salmuera para evitar que se deteriore.
★Agregue la cantidad adecuada de condimento al cerdo estofado cada vez.
★En unos diez días se necesitarán nuevos materiales medicinales.
★ Los callos estofados, el tofu, los huevos y otros alimentos fáciles de cocinar se deben servir con agua y sal por separado.
★Cuando la salmuera hierva y se enfríe después de cada uso, no cierre la tapa inmediatamente, ya que eso hará que el agua de enfriamiento de la tapa se vierta en la salmuera, provocando que la salmuera se deteriore.
★La olla de agua salada debe colocarse en un lugar ventilado.
Conservación: Las verduras encurtidas se pueden conservar en el frigorífico y marinar en adobo al comer.
Lo mejor es mojarlo en alguna salsa a la hora de comer. Preparación de la salsa: Picar el ajo en puré, agregar la salsa picante, el vinagre y el azúcar y revolver.
Sabor: Estas verduras braseadas tienen diferentes sabores.
La salmuera cruda y la salmuera cocida son saladas y fragantes, y parecen salmuera con cierto color en la superficie; los platos elaborados con salmuera roja son de color rojo salsa, con un toque de dulzura y salmuera blanca; es blanco, es salado.
Di algo más.
La salmuera es un método para cocinar platos fríos y calientes hirviendo materias primas en una marinada preparada para aumentar el sabor y el color de la comida.
Ya sean los huevos o el tofu más comunes, o los gansos, pollos, patos o incluso diversas carnes, pueden volverse más fragantes y agradables después del procesamiento en salmuera.
Existen diferentes variedades y sabores de platos "estofados" en muchos lugares del país, pero los gustos son diferentes y los métodos de cocción y las "apariencias" han evolucionado gradualmente. Por ejemplo, "salmuera" en Guangdong, "verduras guisadas" en Anhui, "mala comida" en Shanghai, "encurtidos" en Jiangsu y Zhejiang, etc...
En el caluroso verano, el apetito de muchas personas están sufriendo cambios sutiles. Quizás un simple plato de agua con sal pueda agregar un toque fresco a su mesa.
La producción de salmuera de Guangdong se puede dividir en cuatro categorías. El primer tipo es la "salmuera cruda" de la salmuera de marea, y tanto los cangrejos congelados como los gansos congelados son adecuados para la salmuera cruda. El segundo tipo es el "sabor empapado" de la salmuera blanca, y las materias primas suelen ser patas de pollo y pezuñas ahumadas; el tercer tipo es salmuera al estilo cantonés "cocido estofado", las materias primas pueden ser intestino grueso y callos; la cuarta categoría es "estofado rojo" para pollo con salsa de soja, los platos incluyen pollo con aceite de rosas y pollo con leche amarilla con salsa de soja.
La salmuera cocida y la salmuera roja requieren mayores habilidades y generalmente no son adecuadas para prepararlas en casa. Los métodos de salmuera cruda y salmuera blanca son relativamente simples.
Para más detalles, consulte China Brine Network.