¿Qué tipo de pescado tiene menos espinas, es delicioso y barato?
La lubina, también conocida como perca floreada y perca floreada, se distribuye en el Pacífico Occidental y a lo largo de la costa de mi país. Las principales zonas productoras son las islas Qingdao, Shidao, Qinhuangdao y Zhoushan. La lubina es rica en proteínas, múltiples vitaminas y oligoelementos como calcio, magnesio, zinc, selenio y cobre. No sólo tiene un buen efecto terapéutico para nutrir el hígado y los riñones, beneficiar el bazo y el estómago, resolver la flema y aliviar la tos, sino que también juega un papel importante en el mantenimiento del funcionamiento normal del sistema nervioso. ?
Como puede verse por el nombre, la lubina es una especie de pez marino. Aparte de los grandes haces y una hilera de espinas, tiene pocas espinas pequeñas en el cuerpo. Esto se debe principalmente a que la presión del agua de mar es alta y la lubina se ve afectada por factores ambientales, por lo que las espinas son relativamente pequeñas y relativamente pocas. En comparación con los peces de agua dulce como la carpa y la carpa plateada que solemos ver, tiene menos espinas. También es más grande que la cola de pelo y la palometa entre los peces de mar, por lo que tiene menos espinas.
La carne de la lubina es rica en textura, sobre todo cuando se cocina con dientes de ajo, tiene un sabor tierno y delicioso. Ya sea al vapor, estofado o estofado en salsa, todo es delicioso.
En nuestra zona de Tai'an, el precio de compra actual de la lubina es de unos 25 yuanes por kilo. Hacia finales de año, el precio ha aumentado ligeramente. Por lo general, se mantiene en unos 20 yuanes por kilogramo, y cada pez pesa entre 1,6 y 1,7 kilogramos. Después del cálculo, el costo de cada pez es de aproximadamente 20 yuanes, que es similar a la carpa. Es mucho más rentable, por lo que es un poco más barato.
En definitiva, creo que el pescado con pocas espinas, riquísimo y barato es la lubina.
La lubina estofada al vapor se compartió en preguntas y respuestas anteriores, por lo que no entraré en detalles aquí. Hoy compartiré con mis amigos cómo cocinar lubina estofada en salsa.
La lubina estofada en salsa consiste en poner la lubina directamente en la sopa de pescado preparada sin blanquearla, cocerla a fuego lento hasta que esté cocida y luego recoger la sopa espesa. El producto final tiene una rica salsa y un pescado delicioso, especialmente cuando se come con arroz. Para hacer una lubina tan deliciosa, debes prestar atención a los siguientes puntos técnicos:
1. Usa aceite triple: Nosotros usamos aceite triple para hacer lubina estofada. El aceite de Sanlian es una mezcla de aceite de maní, manteca de cerdo cocida y aceite de cebollino en una proporción de 1:1:1 para guiso de pescado. Agregar aceite de maní y manteca de cerdo cocida no solo puede aumentar el sabor de la lubina, sino también hacer que la sopa sea más espesa. La función del aceite de cebolla es enmascarar el olor a pescado y realzar el sabor.
2. Agregue agua en lugar de sopa fresca al guisar: para que el producto terminado sea más fragante, muchos colegas agregan sopa fresca al guisar pescado. No creo que sea apropiado, porque el pescado de mar fresco está lleno de sabor y agregar sopa fresca ocultará su sabor único.
3. Añade cerveza en lugar de vino para cocinar: Cocinar vino tiene un efecto evidente de eliminar el olor a pescado, pero no es tan bueno como la cerveza para guisar pescado. El pescado guisado en cerveza no sólo tiene el efecto de eliminar el olor a pescado, sino que también tiene un sabor más delicioso.
4. No es necesario espesar la sopa: Cuando solemos hacer pescado de agua dulce, es necesario espesar la última sopa antes de verterla sobre el pescado, pero no es necesario que el pescado de agua de mar. La lubina es rica en goma y la sopa guisada es muy espesa y naturalmente espesa. Brillará naturalmente cuando se vierta sobre el pescado y sabe mejor con arroz.
Siempre que utilices principalmente los puntos técnicos anteriores, podrás hacer una deliciosa lubina estofada.
Escrito al final, la lubina tiene menos espinas, es barata, es un pescado de fácil aceptación por el público, y es muy sencillo y delicioso de hacer. Creo que siempre que elijas pescado fresco y sigas los consejos resumidos anteriormente, tu amigo podrá preparar una deliciosa lubina.