¿Qué son las carnes blancas y las carnes rojas?

Carne roja es un término nutricional que se refiere a la carne que está roja antes de cocinarla. Todas las carnes de mamíferos como cerdo, ternera, cordero, venado, conejo, etc. son carnes rojas. La carne roja tiene un alto contenido de grasas saturadas. La carne blanca es carne que se vuelve blanca antes de cocinarla, incluido el pescado, las aves (pollo, pato, ganso) y algunos mariscos. Las carnes blancas pueden incluir aves, peces, reptiles, anfibios, crustáceos (camarones, cangrejos, etc.) o bivalvos (ostras, almejas), etc.

La carne roja es un término nutricional que se refiere a la carne que está roja antes de cocinarla. Todas las carnes de mamíferos como cerdo, ternera, cordero, venado, conejo, etc. son carnes rojas. La carne roja tiene un alto contenido de grasas saturadas. La carne blanca es carne que se vuelve blanca antes de cocinarla, incluido el pescado, las aves (pollo, pato, ganso) y algunos mariscos. Las carnes blancas pueden incluir aves (pollo, pato, ganso, pavo, etc.), pescados, reptiles, anfibios, crustáceos (camarones, cangrejos, etc.) o bivalvos (ostras, almejas), etc. Aunque el salmón, los camarones cocidos y los cangrejos son todos rojos, no pueden contarse como carne roja. El color de los alimentos cocinados no puede utilizarse como criterio para determinar si se trata de carne roja o carne blanca. Por ejemplo, aunque la carne de cerdo se vuelve blanca durante la cocción, sigue siendo carne roja.