¿Qué se siente cuando Buda salta el muro?

Buda Salta Sobre el Muro es delicioso y rico en aroma a carne. El salto de Buda sobre el muro es un plato local famoso en la ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian, y pertenece a la cocina de Fujian. Se dice que fue creado por Zheng Chunfa, el propietario del restaurante Juchunyuan en Fuzhou durante el período Daoguang de la dinastía Qing.

"Buda salta sobre el muro" tiene decenas de ingredientes: pepino de mar, oreja de mar, aleta de tiburón, vieiras, labios de pescado, falda de tortuga, tendones de venado, huevos de paloma, tesoro de pato, fauces de pescado, fauces de pescado, vieiras, pichón, costillas, navajas, jamón, panceta de cerdo, codos de oveja, puntas de pezuñas, tendones, carne de pechuga de gallina vieja domesticada, carne de pechuga de pato de pico amarillo domesticado, mollejas de pollo, mollejas de pato, setas, brotes de bambú de invierno, etc.

Precauciones al cocinar El salto de Buda sobre el muro

Durante todo el proceso de elaboración de la sopa a fuego lento, no se puede agregar sal ni glutamato monosódico, pero ahora muchos chefs usan aditivos como esencia de pollo, glutamato monosódico. y abulón en polvo para realzar la frescura, la sopa resultante tendrá un sabor complejo. Cocinar con estos aditivos no atraerá a los clientes habituales.

El método del chef tradicional de Fujian para mejorar la frescura es: condimentar con sopa fresca. Primero, remoje los calamares secos (agregue un poco de rodajas de jengibre, vino de cocción y un poco de anís estrellado durante el proceso de remojo), y luego cocine al vapor con sopa clara sobre agua o remoje las vieiras con anticipación y póngalas en una sopa clara; Cocinelos al vapor sobre agua. La sopa elaborada de esta forma resulta sumamente deliciosa y apta para diversos platos de mariscos.

¿Referencia del contenido anterior? Enciclopedia Baidu: Buda salta el muro