¿Cuántos tipos de cangrejos de río has comido?

Gambas Rellenas: Ingredientes Elaboración: Ingredientes: 10 gambas. Condimento: 25 g de vino para cocinar, cantidad adecuada de sal refinada, 30 g de azúcar, 5 g de glutamato monosódico, 100 g de aceite de maní, 25 g de aceite de sésamo, 2 g de anís, 75 g de cebollas verdes, 50 g de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sopa clara. Práctica: 1. Lavar las gambas, cortarles los bigotes y las patas, cortar una pequeña abertura en la cabeza de la pistola de gambas, sacar el saco de arena, luego cortar la parte trasera de las gambas y extraer las glándulas de arena. 2. Poner una cuchara al fuego y sofreír, agregar aceite de maní, calentar, agregar anís, cebolla verde y rodajas de jengibre y sofreír, sofreír las gambas para obtener el aceite de gambas, cocinar el vino de cocción. , agregue sal refinada, azúcar blanca y sopa clara y deje hervir. Cubra y cocine a fuego lento, luego mueva la cuchara a fuego normal. Cuando el jugo esté un poco más espeso, agregue glutamato monosódico y aceite de sésamo. Nota: Durante el procesamiento inicial, los camarones frescos deben lavarse cuidadosamente y quitarse las glándulas y bolsas de arena de la cabeza y controlar estrictamente el tiempo de cocción hasta que los camarones estén maduros y deliciosos.

Cola de langosta picante: medio kilo de cola de langosta, 10 chiles secos, 10 granos de pimienta de Sichuan, 20 granos de pimienta de Sichuan, cebolla, jengibre, ajo, vino de arroz, salsa de soja, sal, azúcar, tempeh de Pixian, aceite , cerveza. Método: Enfriar la cola de langosta, lavarla varias veces, escurrir el agua/cortar la cebolla verde, el jengibre y el ajo 1. Calentar la olla y verter más aceite de cocina de lo habitual; Use aceite frío para freír los granos de pimienta, los chiles y los chiles secos en una sartén caliente. No revuelvas demasiado, simplemente sofríe a fuego lento. 2. Después de freír, ponga a fuego medio y agregue el tempeh Pixian. Usé salsa picante. Sofreír el aceite rojo, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y saltear hasta que estén fragantes. 3. Ponga a fuego alto, agregue las colas de langosta, sofría a fuego alto, cocine un poco de vino de arroz, sofría y agregue aceite, salsa de soja, sal y azúcar, aproximadamente 2 minutos. 4. Vierta la cerveza y aproximadamente la mitad de la cola de langosta, ponga a fuego medio-bajo y cubra durante unos 5 minutos. Abre la tapa de la olla si queda demasiada sopa en este momento, enciende el fuego para reducir la sopa.

Cangrejos al ajillo: Ingredientes: 1500g bogavante, 50g ajo, 10g jengibre, 10g cebolla verde. Condimento: 1 cucharadita de vinagre (5 ml), 2 cucharaditas de vino para cocinar (10 ml), 2 cucharaditas de azúcar (10 g), 2 cucharadas de sal (30 g). Método: 1. Remojar la langosta en agua durante 3 horas para escupir las impurezas 2. Lavar las langostas una a una con un cepillo 3. Cómo atrapar la langosta con una red; manos y dejar correr nuevamente Es inútil 5. Poner aceite en la olla y verter la cebolla picada, el jengibre y el ajo (10g) 6. Vierta el cangrejo y tápelo rápidamente, de lo contrario se saldrá la cocción; vino, vinagre y azúcar en secuencia, salar y cocinar un rato. Espolvoree ajo picado para realzar el sabor antes de servir.

Cangrejo de río estofado: Materiales: Ingredientes: 1000g de cangrejo de río, 4 chalotas, 2 láminas de jengibre, 6 dientes de ajo, 3 hojas de laurel, 1 cucharadita de guindilla y la cantidad adecuada de guindilla seca. Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, sal, azúcar, esencia de pollo. Método: 1. Cómo pescar camarones: Utilice el pulgar y el índice de la mano izquierda para agarrar la parte posterior del cangrejo. 2. Toma las tijeras con la mano derecha y corta las aristas y las garras de los camarones. 3. Poner los cangrejos bajo el chorro de agua y cepillar con un cepillo pequeño. 4. Dividir la cola de cangrejo en tres trozos. Retire la cola del medio y gírela para quitar la línea de los camarones. 5. Utilice unas tijeras para cortar el caparazón por ambos lados y quitar las branquias. 6. A la vista del público, use tijeras para cortar la cabeza (no corte demasiado, de lo contrario el camarón amarillo desaparecerá, y no corte muy poco, porque no será fácil quitar el suciedad si corta muy poco) y retire la suciedad del interior. 7. Calentar el aceite en la olla. Cuando esté 60% picante, agregue los granos de pimienta, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, los chiles secos y sofría las hojas aromáticas. 8. Inmediatamente añadimos las cigalas al fuego y sofreímos. 9. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar y saltee. 10. Agregue agua hirviendo hasta que los camarones estén llenos a menos de dos tercios y agregue las cebolletas. 11. Ponga a fuego alto cuando la sopa esté medio cocida, agregue un poco de sal y esencia de pollo al gusto, luego deje hervir suavemente.

13 Langosta Dulce: Proceso de cocción: Xuyi 13 Langosta Dulce. Actualmente existen dos métodos de cocción, uno es freír y el otro es freír. Langosta salteada: calentar una olla, agregar aceite de colza (el aceite de colza es mejor que el aceite para ensalada y la manteca de cerdo, el aceite de colza es fresco y desintoxicante), cuando el aceite esté caliente, agregar los granos de pimienta de Sichuan, sofreír los granos de pimienta de Sichuan, luego agregar la cebolla y jengibre, sofreír hasta que esté fragante y verter la langosta. Use una espátula y una cuchara para sofreír la langosta hasta que se dore, luego agregue el vino de cocción, saltee nuevamente y agregue vinagre rojo hasta que esté fragante. Agregue cerveza, sal, glutamato monosódico, azúcar y chile en polvo a los camarones fritos y déjelos hervir. Agrega tempeh especial. Si quieres que quede picante, agrega más aceite rojo; si quieres que quede adormecido, agrega más chiles y cocina a fuego lento durante 10 minutos; Cuando la sopa esté casi seca y fragante, agregue los pimientos verdes, la cebolla y el ajo, cocine por 5 minutos, retírela de la olla y vierta aceite de sésamo (el aceite de sésamo es fragante e hidrata la garganta). Pon el lavabo sobre la mesa.

Langosta frita: Calentar aceite de colza al 70%, remojar la langosta lavada en el aceite, freír hasta que esté roja y retirar. Calentar otra olla, añadir una cantidad adecuada de aceite de colza, añadir los dientes de ajo, el jengibre, las cebolletas, etc. y sofreír. Agregue la pimienta de Sichuan, el chile en polvo y la pimienta y saltee hasta que aparezca el aceite rojo. Agregue menos chile en polvo y pimienta para obtener un sabor más ligero. Agregue la cantidad adecuada de caldo y condimento para langosta, deje hervir, agregue azúcar, glutamato monosódico, sal y vinagre. Agrega el bogavante frito y cocina por unos 15 minutos Agrega el pimiento verde, vierte la cerveza, vierte una cantidad adecuada de aceite de sésamo, cocina un rato y luego retira.