¿Qué es el cardamomo?
Categoría: Life gt; Comida/Cocina
Análisis:
Cardamomo
Un condimento llamado "cardamomo" Hay 3 tipos. El cardamomo y el cardamomo son autóctonos y son las semillas de dos plantas de la familia Zingiberaceae. Sólo la nuez moscada es un producto importado, originario del sudeste asiático, y es el núcleo de un árbol de hoja perenne. El cardamomo, también conocido como cardamomo blanco, tiene un aroma amargo y un sabor fresco y ligeramente amargo. Puede eliminar el olor y agregar sabor picante al cocinar. A menudo se usa en salmuera y el cardamomo de hierba también es un condimento picante. Elimina el olor y el olor a cordero. El olor extraño añade sabor a los platos. Se puede utilizar junto con el cardamomo o como sustituto en la cocina.
El nombre antiguo "cardamomo" hace referencia a la edad de una mujer (trece o catorce años)
El nombre en inglés es FRUCTUS AMOMI ROTUNDUS
También conocido como cardamomo redondo y cardamomo blanco Cardamomo, cardamomo morado, diez cardamomo
Fuente: Este producto es Amomum kravanh Pierre ex Gagnep, una planta de cardamomo blanco de la familia Zingiberaceae. o el fruto maduro seco del cardamomo blanco de Java Amomum pactum Soland ex Maton. Según sus diferentes orígenes, se divide en "cardamomo original" y "cardamomo blanco de Indonesia".
Método de preparación para eliminar impurezas. Triture cuando lo use.
Características
Cardamomo crudo: de forma esférica, con un diámetro de 1,2 a 1,8 cm. La superficie es de color blanco amarillento a marrón amarillento claro, con 3 surcos longitudinales profundos, un pedestal elevado en la parte superior, una marca de tallo cóncavo en la base y pelos de color marrón claro en ambos extremos. La cáscara es ligera, quebradiza y fácil de dividir longitudinalmente. Está dividida en 3 cámaras, cada cámara contiene alrededor de 10 semillas, las semillas son poliédricas irregulares, ligeramente elevadas en el dorso, de 3 a 4 mm de diámetro, de color marrón oscuro en el dorso; superficie, arrugada y cubierta de arilos residuales. El aroma es fragante y el sabor es picante y fresco, ligeramente parecido al alcanfor.