Pato salado de nueve pies, de la "ciudad natal del pato salado"
Se cree que la cocina china es famosa en el mundo. Debido a que nuestro país tiene un vasto territorio, los gustos de las distintas regiones también son diferentes. La cocina del pato cambia constantemente y la cocina del salado. Solo el pato se basa en el sabor de la región. Dividámoslo, pero la ciudad natal del pato salado es la ciudad de Jiuchi en Sichuan. Este número de cultura alimentaria lo analizará por usted.
La gente de Jiuchi, ciudad de Pengzhou, siempre ha tenido la costumbre de criar patos. En 1986, la ciudad de Jiuchi fue aclamada como la "Ciudad natal de los patos salados" por la provincia de Sichuan. Ya en la dinastía Ming, el pato salado de nueve pies era bastante famoso y era un plato imprescindible para los huéspedes locales. El pato salado de nueve pies se divide en dos tipos: pato salado seco y pato salado estofado. La mano de obra es exquisita. El pato salado seco se remoja en sal, especias, se ahuma y se seca al aire. El pato salado estofado se seca al sol, se ahuma con aserrín de alta calidad y luego se cuece en una olla con anís estrellado, hinojo, pimienta, jengibre, cáscara de mandarina, salsa de soja, azúcar, pimienta, manzana, azúcar de roca y otras especias.
Jiuchi tiene suelo fértil, aire fresco y condiciones naturales superiores. Es especialmente famoso por sus abundantes recursos hídricos. Hay casi un centenar de manantiales y azudes en la ciudad. El agua del manantial es dulce y clara, rica en minerales y oligoelementos; los patos han estado nadando en el agua durante mucho tiempo, alimentándose de cordyceps y plancton en el agua. Su carne es fina y tierna y tiene un valor nutricional extremadamente alto.
Según los registros históricos, ya en el período Zhengde de la dinastía Ming, muchos comerciantes de Guangdong, Fujian, Hunan, Hubei y otros lugares hacían negocios cerca de Jiuchi. Vivieron y se multiplicaron aquí, y también trajeron la cultura alimentaria hakka al área local, lo que proporcionó una atmósfera para el nacimiento del pato salado de nueve pies. Las buenas condiciones naturales establecidas desde hace mucho tiempo y el ambiente humanista relajado proporcionan las condiciones para la herencia y el desarrollo del pato salado Jiu Chi. La gente trabajadora e inteligente de Jiu Chi comenzó a estudiar y hacer repetidos experimentos para hacer pato salado de Jiu Chi en ese momento.
Después de años de acumulación e innovación, la mano de obra del pato salado de nueve pies se ha vuelto cada vez más exquisita y la producción se ha vuelto cada vez más sofisticada. Poco a poco ha formado su propio estilo único, que. es único no sólo en la llanura de Chengdu, sino también en el país. Hoy en día, después de 500 años de vicisitudes, el pato salado de nueve pies ha perdurado y es profundamente amado por los comensales nacionales y extranjeros.
Tras la exitosa celebración del primer Festival de Cultura Alimentaria en la ciudad de Jiuchi en 2007, el 31 de diciembre de 2008, se inauguró el segundo Festival de Cultura Alimentaria de Pengzhou en Jiuchi, la "Ciudad natal del pato salado". En el festival gastronómico, el gobierno de la ciudad de Jiuchi compró dos patos de cada puesto todos los días para que los comensales los probaran gratis. El festival gastronómico ha atraído la atención de los medios de comunicación centrales, provinciales y municipales, y muchos medios han informado sobre la rápida recuperación y revitalización del pato salado de Jiu Chi después del terremoto. El festival gastronómico duró casi veinte días y llegó comida deliciosa de todo el mundo para disfrutar de la comida. El festival gastronómico también atrajo a empresarios de Singapur, Vietnam y otros países que volaron para aprender de la experiencia.