¿Cuál es la diferencia entre el ácido linolénico y el ácido linoleico?

Existe en diferentes lugares: ?

1. El ácido linolénico solo existe en las plantas de color verde oscuro y es la sustancia básica que constituye las membranas celulares de los tejidos humanos y las enzimas biológicas. Entre todos los aceites vegetales naturales descubiertos hasta ahora, el contenido de ácido α-linolénico es el más alto, llegando al 50%-70%.

2. El contenido de ácido linoleico en las grasas animales es generalmente bajo, como la mantequilla 1,8%, la manteca de cerdo 6%; el contenido en aceites vegetales es alto, como el aceite de maní 26%, el aceite de soja es. el 57,5% y el aceite de colza el 15,8%. ?

Las funciones son diferentes:

Después de que el ácido linolénico ingresa al cuerpo humano, bajo la catálisis de enzimas, se convierte en prostaglandinas EPA, DHA, DPA y PG, que se absorben. por el cuerpo. El ácido linolénico tiene una amplia gama de efectos fisiológicos y farmacológicos, como un fuerte antitrombosis, reducción de la presión arterial, reducción de los lípidos en sangre, reducción del colesterol, mejora de la inteligencia, protección de la vista, retraso del envejecimiento, antialérgico e inhibición de la aparición y metástasis del cáncer.

El colesterol debe combinarse con el ácido linoleico para poder funcionar y metabolizarse con normalidad en el organismo. Si falta ácido linoleico, el colesterol se combinará con algunos ácidos grasos saturados, provocando trastornos metabólicos, depositándose en las paredes de los vasos sanguíneos y provocando enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Por tanto, el ácido linoleico puede reducir el colesterol en sangre y prevenir la aterosclerosis.

Introducción al ácido linoleico

Ácido linoleico CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH, un tipo de ácido graso insaturado. Es el componente principal de los aceites secos y semisecos como el aceite de linaza y el aceite de semilla de algodón en forma de glicérido.

El contenido es relativamente alto en varios aceites vegetales, representando entre el 76% y el 83% del total de ácidos grasos en el aceite de semilla de cártamo y entre el 40% y el 60% del total de ácidos grasos en el aceite de nuez y el aceite de semilla de algodón. , aceite de semilla de girasol y aceite de sésamo, que representan aproximadamente el 25% del total de ácidos grasos en el aceite de nuez, el aceite de maní y el aceite de oliva. El contenido de ácido linoleico en las grasas animales es generalmente bajo, como el 1,8% en la mantequilla y. 6% en manteca.

Debido a que se oxida y endurece fácilmente en el aire, también se le llama ácido secante. El aceite que contiene mucho ácido secante también se llama aceite secante. Cuando se trata con selenio a 200°C o con óxidos de nitrógeno, se convierte en ácido translinoleico. Durante la hidrogenación, primero se convierte en ácido 12-octadecenoico y ácido oleico, y luego se hidrogena en ácido esteárico.

El ácido linoleico es un ácido graso esencial en la nutrición humana y animal. La sal de sodio o potasio del ácido linoleico es uno de los componentes del jabón y puede usarse como emulsionante y otros tensioactivos. Puede usarse con fines medicinales para tratar la hiperlipidemia y la arteriosclerosis. Su sal de aluminio se puede utilizar para elaborar pinturas, revestimientos, etc.

Introducción al ácido linolénico

El ácido linolénico, denominado LNA, pertenece a la serie ω-3 de ácidos grasos poliénicos (abreviados como PUFA), que es todo cis 9, 12. , ácido 15 octadecatrienoico, que existe en las plantas de color verde oscuro en forma de glicéridos y es el componente principal de las células de los tejidos humanos. Puede sintetizarse y metabolizarse en el cuerpo y convertirse en DHA y EPA, los factores esenciales para la vida. cuerpo.

Sin embargo, no puede sintetizarse en el cuerpo humano y debe ingerirse desde fuera del organismo. Una vez que el cuerpo humano tiene deficiencia, provocará trastornos del metabolismo de los lípidos en el cuerpo, lo que provocará síntomas como inmunidad reducida, olvidos, fatiga, pérdida de la visión y aterosclerosis.

Especialmente si los bebés, niños pequeños y adolescentes tienen deficiencia de ácido linolénico, su desarrollo intelectual normal se verá gravemente afectado. Esto ha sido confirmado por científicos nacionales y extranjeros y reconocido por la comunidad nutricional mundial. Además, la falta de ácido α-linolénico, las vitaminas, minerales, proteínas y otros nutrientes no pueden absorberse ni utilizarse eficazmente, lo que provoca la pérdida de nutrientes.

Materiales de referencia: Enciclopedia Baidu - Ácido linoleico Enciclopedia Baidu - Ácido linolénico