Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - ¿Cuál es la diferencia entre el ácido linolénico y el ácido linoleico?

¿Cuál es la diferencia entre el ácido linolénico y el ácido linoleico?

Existe en diferentes lugares: ?

1. El ácido linolénico solo existe en las plantas de color verde oscuro y es la sustancia básica que constituye las membranas celulares de los tejidos humanos y las enzimas biológicas. Entre todos los aceites vegetales naturales descubiertos hasta ahora, el contenido de ácido α-linolénico es el más alto, llegando al 50%-70%.

2. El contenido de ácido linoleico en las grasas animales es generalmente bajo, como la mantequilla 1,8%, la manteca de cerdo 6%; el contenido en aceites vegetales es alto, como el aceite de maní 26%, el aceite de soja es. el 57,5% y el aceite de colza el 15,8%. ?

Las funciones son diferentes:

Después de que el ácido linolénico ingresa al cuerpo humano, bajo la catálisis de enzimas, se convierte en prostaglandinas EPA, DHA, DPA y PG, que se absorben. por el cuerpo. El ácido linolénico tiene una amplia gama de efectos fisiológicos y farmacológicos, como un fuerte antitrombosis, reducción de la presión arterial, reducción de los lípidos en sangre, reducción del colesterol, mejora de la inteligencia, protección de la vista, retraso del envejecimiento, antialérgico e inhibición de la aparición y metástasis del cáncer.

El colesterol debe combinarse con el ácido linoleico para poder funcionar y metabolizarse con normalidad en el organismo. Si falta ácido linoleico, el colesterol se combinará con algunos ácidos grasos saturados, provocando trastornos metabólicos, depositándose en las paredes de los vasos sanguíneos y provocando enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Por tanto, el ácido linoleico puede reducir el colesterol en sangre y prevenir la aterosclerosis.

Introducción al ácido linoleico

Ácido linoleico CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH, un tipo de ácido graso insaturado. Es el componente principal de los aceites secos y semisecos como el aceite de linaza y el aceite de semilla de algodón en forma de glicérido.

El contenido es relativamente alto en varios aceites vegetales, representando entre el 76% y el 83% del total de ácidos grasos en el aceite de semilla de cártamo y entre el 40% y el 60% del total de ácidos grasos en el aceite de nuez y el aceite de semilla de algodón. , aceite de semilla de girasol y aceite de sésamo, que representan aproximadamente el 25% del total de ácidos grasos en el aceite de nuez, el aceite de maní y el aceite de oliva. El contenido de ácido linoleico en las grasas animales es generalmente bajo, como el 1,8% en la mantequilla y. 6% en manteca.

Debido a que se oxida y endurece fácilmente en el aire, también se le llama ácido secante. El aceite que contiene mucho ácido secante también se llama aceite secante. Cuando se trata con selenio a 200°C o con óxidos de nitrógeno, se convierte en ácido translinoleico. Durante la hidrogenación, primero se convierte en ácido 12-octadecenoico y ácido oleico, y luego se hidrogena en ácido esteárico.

El ácido linoleico es un ácido graso esencial en la nutrición humana y animal. La sal de sodio o potasio del ácido linoleico es uno de los componentes del jabón y puede usarse como emulsionante y otros tensioactivos. Puede usarse con fines medicinales para tratar la hiperlipidemia y la arteriosclerosis. Su sal de aluminio se puede utilizar para elaborar pinturas, revestimientos, etc.

Introducción al ácido linolénico

El ácido linolénico, denominado LNA, pertenece a la serie ω-3 de ácidos grasos poliénicos (abreviados como PUFA), que es todo cis 9, 12. , ácido 15 octadecatrienoico, que existe en las plantas de color verde oscuro en forma de glicéridos y es el componente principal de las células de los tejidos humanos. Puede sintetizarse y metabolizarse en el cuerpo y convertirse en DHA y EPA, los factores esenciales para la vida. cuerpo.

Sin embargo, no puede sintetizarse en el cuerpo humano y debe ingerirse desde fuera del organismo. Una vez que el cuerpo humano tiene deficiencia, provocará trastornos del metabolismo de los lípidos en el cuerpo, lo que provocará síntomas como inmunidad reducida, olvidos, fatiga, pérdida de la visión y aterosclerosis.

Especialmente si los bebés, niños pequeños y adolescentes tienen deficiencia de ácido linolénico, su desarrollo intelectual normal se verá gravemente afectado. Esto ha sido confirmado por científicos nacionales y extranjeros y reconocido por la comunidad nutricional mundial. Además, la falta de ácido α-linolénico, las vitaminas, minerales, proteínas y otros nutrientes no pueden absorberse ni utilizarse eficazmente, lo que provoca la pérdida de nutrientes.

Materiales de referencia: Enciclopedia Baidu - Ácido linoleico Enciclopedia Baidu - Ácido linolénico

上篇: ¿Qué es la conciencia hotelera moderna? La conciencia hotelera moderna incluye nueve aspectos: conciencia de servicio, conciencia de marketing, conciencia de costos, conciencia de mantenimiento de equipos, conciencia de seguridad contra incendios, conciencia de dedicación y dedicación, conciencia de salud y prevención de epidemias, conciencia de capacitación y supervisión, y comunicación y conciencia de coordinación. La conciencia hotelera moderna ha planteado mayores exigencias tanto para los empleados de primera línea como para los de segunda línea. En las operaciones diarias de los hoteles, hay muchos ejemplos de errores involuntarios de los empleados que causan enormes pérdidas. La razón es sencilla. La mayoría del personal carece incluso de los conocimientos más básicos sobre hoteles. "El cliente es Dios" y "el cliente siempre tiene la razón" son palabras que escuché de mi jefe, pero no sé cómo implementar el proceso específico de atención al cliente y no existe una capacitación especial en esta área. La dirección cree que basta con formular normas operativas y luego instar a los empleados a trabajar de acuerdo con ellas. Si las violan, serán multados. No precisamente. Debido a que operar de acuerdo con las reglas no equivale a la satisfacción o insatisfacción de los huéspedes, los empleados deben actuar de acuerdo con las reglas, pero los huéspedes no consumirán de acuerdo con las reglas predeterminadas del hotel, ni estarán insatisfechos porque usted actúe de acuerdo con las reglas. La dirección del hotel debe hacer grandes esfuerzos para cultivar la conciencia hotelera de los empleados, comprender completamente el contenido de las regulaciones y brindar a los huéspedes servicios de calidad de acuerdo con las diferentes situaciones. La gestión no debe ser tosca y sencilla, y las multas deben imponerse con cautela. El castigo es sólo un medio, no un fin. Un hotel que sólo se puede gestionar mediante castigos nunca es un buen hotel. La gestión de cualquier empleado debe comenzar con la formación, el aprendizaje de las normas y reglamentos y las habilidades laborales del hotel, y la comprensión y el dominio de las leyes objetivas del hotel. En el trabajo diario, la gerencia puede comprender el nivel de servicio y la actitud de servicio de los empleados a través de la observación, la comunicación y la supervisión, ayudar a los empleados a cumplir conscientemente con varios sistemas y castigar a quienes violan conscientemente las regulaciones en estricta conformidad con el manual del empleado o las regulaciones pertinentes. 2. Conciencia del servicio hotelero La conciencia del servicio hotelero es una parte importante de la conciencia hotelera moderna. El servicio es el principal producto del hotel y la calidad del servicio es la vida del hotel. La conciencia del servicio hotelero moderno no es una conciencia del servicio general, sino una sublimación integral y una extensión del concepto básico de la conciencia del servicio tradicional. Requiere que la dirección y los empleados se den cuenta profundamente de que el hotel ofrece a los huéspedes algo más que una habitación y una mesa, sino un conjunto completo de servicios diseñados completamente de acuerdo con los hábitos de los huéspedes modernos en la vida diaria, la comida, el entretenimiento, los negocios, etc. . Un hotel moderno es una instalación de servicios integral que integra habitaciones, catering, entretenimiento, compras, oficinas y transporte. Los servicios son diversificados y completos. Los servicios del hotel, desde el descubrimiento de la demanda hasta el diseño del proyecto, el proceso de implementación y la retroalimentación de la información, están todos centrados en el cliente. Cada vínculo tiene su propio enfoque y está interconectado. Para completar el servicio al cliente, cada detalle de todo el proceso de servicio debe implementarse cuidadosamente para lograr buenos resultados. El propósito de la concienciación sobre los servicios hoteleros modernos es comprender las características de los servicios hoteleros, aprovechar al máximo la iniciativa subjetiva de los proveedores de servicios y maximizar el uso de las instalaciones de servicios del hotel. 3. El contenido principal de la conciencia del servicio. La conciencia del servicio de los hoteles modernos incluye cuatro aspectos: conciencia del servicio proactiva, conciencia del servicio estandarizada, conciencia del servicio personalizado y conciencia del servicio emocional. Lo siguiente se explicará en cuatro capítulos. Conciencia del servicio proactivo Sección 1 Servicio proactivo El significado de servicio proactivo es adoptar servicios específicos, proactivos, avanzados y predecibles en función de las necesidades de los huéspedes. Los empleados deben tener una fuerte empatía, estar siempre en el lugar del huésped, pensar en lo que piensa el huésped, tener en cuenta que "el huésped siempre tiene la razón", restar importancia conscientemente a la autoestima y la autoestima, fortalecer el sentido de obediencia en el servicio. y siempre brindar a los huéspedes un servicio perfecto. El servicio proactivo es la base de todos los servicios del hotel y la condición principal para satisfacer la psicología de consumo de los huéspedes. El precio de venta del hotel incluye productos físicos como habitaciones y vajillas, así como servicios que combinen con estos productos. Los huéspedes sólo pueden tener una sensación real si disfrutan de servicios entusiastas, proactivos, atentos, meticulosos y cálidos de alta calidad en un entorno de vida hermoso, tranquilo, cómodo y seguro. Imagina que tú y tus amigos llegan a un restaurante. No hay nadie que los guíe. Es fácil encontrar un asiento en el ruidoso lobby. No hay ningún camarero que los salude. Parece que están demasiado ocupados para ver sus gestos. y escuchar tu saludo. Parece que es lo mismo que no existir. Justo cuando estabas desesperado, finalmente llegó un camarero. Ahora puedes ordenar. Por supuesto, primero hay que preguntar por las características de los platos, si hay algún plato especial, si hay algún plato especial hoy, etc. , pero el camarero no estaba muy familiarizado con los platos del menú y solo dijo que este plato está delicioso y ese plato está bueno. Si preguntas cuál es el mejor, te dirá cuál es el más caro. Al contrario, te aburre pedir el "mejor" plato y sentir que el precio es demasiado caro; yo no pido el plato "más caro", pero me siento avergonzado delante de mis amigos. Realmente odio a este camarero que no puede hablar. 下篇: Cómo limpiar la pintura de arena compactada con agua Boli Lai