¿Qué tipo de crema es la crema?
La mantequilla animal se separa de la leche entera y tiene un rico incienso natural. Durante el proceso de separación, debido a la diferente gravedad específica, la grasa de la leche flotará hacia la superficie y se convertirá en crema. El contenido de grasa de la mantequilla es sólo del 20% al 30% del de la leche entera, y su valor nutricional está entre el de la leche entera y el de la mantequilla, por lo que es más cara.
La diferencia entre mantequilla animal y mantequilla vegetal
En comparación con la mantequilla vegetal, la mantequilla animal contiene más agua, menos aceite y es fácil de procesar. Los pasteles decorados no son fáciles de mantener su forma después de ser hechos. Se ablandarán y se deformarán si se almacenan a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Deben almacenarse entre 0 ℃ y 5 ℃.
La mantequilla vegetal no contiene grasa láctea, tiene un punto de fusión más alto que la mantequilla animal y es más estable, por lo que se puede hacer en varias formas elegantes, e incluso en varias formas tridimensionales. Déjalo a temperatura ambiente durante una hora y tampoco se derretirá.
La forma más intuitiva de distinguir las dos cremas es frotarlas con las manos: aplica la crema animal y la crema vegetal en tus palmas y frótalas, la crema animal pronto desaparecerá en tus palmas, y solo aparece en las palmas. Queda una pequeña cantidad de aceite en la palma, como crema de manos, pero la crema vegetal sigue ahí después de aplicarla durante mucho tiempo; A medida que aumente el tiempo de amasado, la crema vegetal se irá formando incluso en la palma de tu mano.