¿Qué tipo de olla se puede utilizar en la cocina de inducción?
Una cocina de inducción es un recipiente de metal ferromagnético que se puede calentar con un campo magnético de CA. Sólo en el caso de los utensilios de metal ferromagnético la eficiencia de conversión de energía es suficientemente alta y el calor y la temperatura generados son suficientes para cocinar y comer. En pocas palabras, es un metal que puede ser atraído por imanes. Los principales metales son el hierro, el cobalto y el níquel. Generalmente se aceptan utensilios de acero o hierro.
En las cocinas de inducción diarias, la mayoría del acero inoxidable también es adecuado para cocinas de inducción, pero las ollas de azulejos tradicionales no son adecuadas y los utensilios de cocina de aluminio comunes tampoco son adecuados. Existen algunas cazuelas de barro especialmente diseñadas para cocinas de inducción que contienen metal ferromagnético por lo que se pueden utilizar en cocinas de inducción. Los artículos esmaltados son artículos de hierro envueltos en esmalte, por lo que se pueden utilizar en cocinas de inducción.
Datos ampliados:
Principio de funcionamiento
El rectificador convierte la corriente y el voltaje en corriente continua, y la corriente continua se convierte en alterna de alta frecuencia. Corriente que excede la frecuencia de audio por el dispositivo de conversión de energía de alta frecuencia, se aplica corriente alterna de alta frecuencia a la bobina de calentamiento por inducción en espiral hueca plana, generando así un campo magnético alterno de alta frecuencia, cuyas líneas magnéticas pasan a través de la placa de cerámica del estufa y actuar sobre la olla de metal.
Debido a la inducción electromagnética, se producen fuertes corrientes parásitas en la olla. Cuando la corriente parásita fluye contra la resistencia interna de la olla, se completa la conversión de energía eléctrica en energía térmica y el calor Joule generado es la fuente de calor para cocinar.
Enciclopedia Baidu-Cocina de Inducción