Conocimientos de cocina
Recuerde los treinta y cinco tabúes de cocinar en casa\comer con sentido común. El pescado vivo definitivamente funciona, no lo cocines de inmediato. Informe en línea de Jiangsu: En la vida diaria, la gente cree que el pescado vivo tiene un alto valor nutricional y considera que "comer pescado vivo" es un buen plato.
De hecho, esta forma de comer no es científica. No importa en términos de valor nutricional o sabor, el pescado vivo o el pescado muerto no son los mejores momentos para comer. Después de que el pescado muere, con el tiempo, la carne del muslo se vuelve rígida gradualmente. En el pescado rígido, las proteínas de su tejido muscular no se descomponen para producir aminoácidos, los componentes principales del umami.
Comerla no sólo endurece la carne, sino que tampoco favorece la digestión y absorción del cuerpo humano. Cuando el pez entra en un estado muy rígido, comienza a transformarse en la etapa de autólisis.
En este momento, la proteína rica en pescado se descompone gradualmente en diversos aminoácidos que son fácilmente absorbidos por el cuerpo humano bajo la acción de la proteasa. No importa qué método se utilice en esta etapa, el pescado tendrá un sabor delicioso. No guardes la leche en el refrigerador. Cuando algunas familias compran leche fresca, compran mucha a la vez y la guardan en el congelador. Creen que se puede conservar fresco y cómodo para comer, pero no es así.
El punto de congelación de la leche es más bajo que el del agua, con un promedio de aproximadamente -65438±0,5 ℃. La congelación de la leche se produce desde fuera hacia dentro. Por ejemplo, la leche fresca en bolsas se congela primero en la periferia, se desarrolla gradualmente hacia el centro y finalmente se congela.
Cuando la leche se congela, su calidad se verá seriamente afectada. En este momento, la proteína de la leche fresca se solidifica en condiciones de congelación y se separa de la grasa de la leche, y los elementos secos se dispersan en la leche en un estado microscópico.
Después de calentar, el sabor de la leche congelada obviamente se volverá cada vez más claro y el valor nutricional se reducirá. Para mantener el valor nutricional de la leche fresca, no compre más de una a la vez y no la guarde en el congelador.
Al preparar vegetales verdes, no es necesario agregar salsa de soja. Los vegetales verdes como el pepino, la col rizada, las espinacas y los puerros son de color verde brillante, crujientes y deliciosos. Al cocinar con estos ingredientes, no es necesario añadir salsa de soja o menos salsa de soja.
Esto se debe a que la salsa de soja es de color marrón rojizo y tiene un sabor fuerte. Sazonadas con salsa de soja, las verduras se volverán opacas y de color marrón oscuro, perdiendo su color verde original.
Y la fuerte fragancia de la salsa enmascara el sabor ligero y refrescante de las verduras. Dado que la salsa de soja es líquida, la presión osmótica de la sal sobre las verduras provocará inevitablemente un exceso de sopa y afectará la calidad general de los platos.
Por lo tanto, no es necesario añadir salsa de soja al cocinar verduras. Vesícula biliar rota, no olvide romperse accidentalmente la vesícula biliar al cortar pescado con álcali. Esto es muy común.
La bilis contamina el pescado, volviéndolo amargo y desagradable. Lavar la vesícula biliar con agua es de poca utilidad. Se puede solucionar con carbonato de sodio.
El método específico consiste en enjuagar primero el pescado con agua fría y limpiar la parte amarilla de la bilis. Espolvorea un poco más de carbonato de sodio, espera un momento y luego enjuaga con agua.
Si la contaminación por bilis es grande, el pescado se puede remojar en una solución de soda diluida durante un tiempo y luego enjuagar para eliminar el sabor amargo. ¿Por qué la carbonato de sodio puede eliminar el sabor amargo de la vesícula biliar del pescado? Esto se debe a que el componente principal del sabor amargo del agua biliar es el ácido biliar, que es insoluble en agua y generalmente es difícil de lavar con agua.
El lavado con agua tiene como única finalidad eliminar la bilis que no ha penetrado en la carne. Sin embargo, la bilis que ha penetrado en la carne sufrirá una reacción química neutralizante cuando encuentre carbonato de sodio, convirtiendo el ácido biliar en colato de sodio soluble en agua. En este momento, se lavará y se remojará con agua para eliminar el exceso de álcali y la bilis sódica filtrada, y básicamente se eliminará el sabor amargo.
No olvides remojar las patatas y las raíces de loto en agua. A menudo verás que las patatas y las raíces de loto se vuelven rápidamente rojas y negras, como óxido, después de cortarlas. ¿Cuál es la razón? Resulta estar relacionado con la composición química que contienen.
Estas verduras contienen un polifenol llamado ácido tánico. Bajo la acción de las enzimas, los taninos se oxidan fácilmente con el aire para producir un color marrón, lo que se denomina pardeamiento enzimático.
Para evitar que los taninos se oxiden en el aire, las patatas cortadas y las raíces de loto deben remojarse en agua limpia o agua ligeramente salada para aislarlas del aire, de modo que no cambien de color. El chile no es apto para pollo guisado. ¿Quieres comer un delicioso pollo guisado? Entonces no agregue chiles ni anís, porque este método de guiso debe resaltar el sabor original de las materias primas, y el pollo es rico en proteínas, contiene una variedad de aminoácidos y tiene su propio componente umami.
A la hora de cocinar, sólo hace falta añadir cebolla, jengibre y sal, y queda riquísimo. Si te gusta más fuerte, puedes añadir un poco de salsa de soja.
Pero si añades pimienta e hinojo, enmascarará el sabor umami del propio pollo. En cuanto a sus métodos de cocción, como estofados, crujientes, etc. , aún puedes agrandar los pimientos, pero sin el método de "guisado".
No se puede comer carne quemada. La carne es el ingrediente principal en la cocina y es rica en proteínas y grasas. Adecuado para diversos métodos de cocción, ya sea salteado, salteado, frito, cocido a fuego lento, guisado, cocido a fuego lento o asado, puede preparar comidas deliciosas.
Sin embargo, si accidentalmente quemas la carne durante la cocción, la proteína de la carne puede convertirse en muchos químicos dañinos. Una vez que estos químicos dañinos ingresan al cuerpo humano, las funciones fisiológicas normales se verán dañadas.
Al mismo tiempo, otros compuestos poliméricos presentes en la carne también producirán algunos carcinógenos debido a una combustión incompleta. Por lo tanto, tenga mucho cuidado de no quemar la carne.
Una vez quemado no se debe comer. Debes tirarlo. Las anguilas son peces de clase baja a los que les gusta vivir en ríos, lagos, acequias y arrozales.
Durante el día, me gusta esconderme en cuevas fangosas bajo el agua o en las grietas de las orillas de los ríos. Es un animal de sangre caliente.
Las anguilas se comen vivas, por lo que son las más difíciles de criar en los negocios. ¿Cómo mantener la calidad de la anguila? La temperatura del agua es importante.
Cambia el agua 1-2 veces al día dependiendo del clima frío o cálido. Las anguilas tienen miedo al frío, así que presta especial atención a que el agua no esté demasiado fría. Si lo viertes directamente con agua del grifo, la anguila morirá inmediatamente.
Por lo tanto, no utilices agua fría al criar anguilas. No olvides blanquear el rábano, también llamado rábano, que es una de las verduras más utilizadas en casa. Es rico en nutrientes y tiene las funciones de eliminar la acumulación y el estancamiento, resolver la flema y eliminar el calor, regular el qi y desintoxicar, ampliar el medio y regenerar nueva energía, y puede usarse para cocinar una variedad de delicias.
Pero debido a que el rábano contiene tioles y glucosinolatos, el rábano tiene un fuerte sabor picante y astringente. Si lo blanqueas en agua hirviendo antes de cocinarlo, el sabor desaparecerá.
Si no se hierve, las verduras de rábano tendrán un olor difícil de aceptar. La razón por la que hervir agua elimina el olor a pescado es que los tioles y glucosinolatos del rábano se convierten en aceite de mostaza volátil después del escaldado.
No sólo elimina el picante y la astringencia del rábano, sino que también convierte parte del almidón del rábano en glucosa, produciendo un sabor ligeramente dulce y delicioso.
2. Cocinar con sentido común
Recuerda los treinta y cinco tabúes de cocinar en casa\comer con sentido común. El pescado vivo definitivamente funciona, no lo cocines de inmediato. Informe en línea de Jiangsu: En la vida diaria, la gente cree que el pescado vivo tiene un alto valor nutricional y considera que "comer pescado vivo" es un buen plato.
De hecho, esta forma de comer no es científica. No importa en términos de valor nutricional o sabor, el pescado vivo o el pescado muerto no son los mejores momentos para comer. Después de que el pescado muere, con el tiempo, la carne del muslo se vuelve rígida gradualmente. En el pescado rígido, las proteínas de su tejido muscular no se descomponen para producir aminoácidos, los componentes principales del umami.
Comerla no sólo endurece la carne, sino que tampoco favorece la digestión y absorción del cuerpo humano. Cuando el pez entra en un estado muy rígido, comienza a transformarse en la etapa de autólisis.
En este momento, la proteína rica en pescado se descompone gradualmente en diversos aminoácidos que son fácilmente absorbidos por el cuerpo humano bajo la acción de la proteasa. No importa qué método se utilice en esta etapa, el pescado tendrá un sabor delicioso. No guardes la leche en el refrigerador. Cuando algunas familias compran leche fresca, compran mucha a la vez y la guardan en el congelador. Creen que se puede conservar fresco y cómodo para comer, pero no es así.
El punto de congelación de la leche es más bajo que el del agua, con un promedio de aproximadamente -65438±0,5 ℃. La congelación de la leche se produce desde fuera hacia dentro. Por ejemplo, la leche fresca en bolsas se congela primero en la periferia, se desarrolla gradualmente hacia el centro y finalmente se congela.
Cuando la leche se congela, su calidad se verá seriamente afectada. En este momento, la proteína de la leche fresca se solidifica en condiciones de congelación y se separa de la grasa de la leche, y los elementos secos se dispersan en la leche en un estado microscópico.
Después de calentar, el sabor de la leche congelada obviamente se volverá cada vez más claro y el valor nutricional se reducirá. Para mantener el valor nutricional de la leche fresca, no compre más de una a la vez y no la guarde en el congelador.
Al preparar vegetales verdes, no es necesario agregar salsa de soja. Los vegetales verdes como el pepino, la col rizada, las espinacas y los puerros son de color verde brillante, crujientes y deliciosos. Al cocinar con estos ingredientes, no es necesario añadir salsa de soja o menos salsa de soja.
Esto se debe a que la salsa de soja es de color marrón rojizo y tiene un sabor fuerte.
Sazonadas con salsa de soja, las verduras se volverán opacas y de color marrón oscuro, perdiendo su color verde original.
Y la fuerte fragancia de la salsa enmascara el sabor ligero y refrescante de las verduras. Dado que la salsa de soja es líquida, la presión osmótica de la sal sobre las verduras provocará inevitablemente un exceso de sopa y afectará la calidad general de los platos.
Por lo tanto, no es necesario añadir salsa de soja al cocinar verduras. Vesícula biliar rota, no olvide romperse accidentalmente la vesícula biliar al cortar pescado con álcali. Esto es muy común.
La bilis contamina el pescado, volviéndolo amargo y desagradable. Lavar la vesícula biliar con agua es de poca utilidad. Se puede solucionar con carbonato de sodio.
El método específico consiste en enjuagar primero el pescado con agua fría y limpiar la parte amarilla de la bilis. Espolvorea un poco más de carbonato de sodio, espera un momento y luego enjuaga con agua.
Si la contaminación por bilis es grande, el pescado se puede remojar en una solución de soda diluida durante un tiempo y luego enjuagar para eliminar el sabor amargo. ¿Por qué la carbonato de sodio puede eliminar el sabor amargo de la vesícula biliar del pescado? Esto se debe a que el componente principal del sabor amargo del agua biliar es el ácido biliar, que es insoluble en agua y generalmente es difícil de lavar con agua.
El lavado con agua tiene como única finalidad eliminar la bilis que no ha penetrado en la carne. Sin embargo, la bilis que ha penetrado en la carne sufrirá una reacción química neutralizante cuando encuentre carbonato de sodio, convirtiendo el ácido biliar en colato de sodio soluble en agua. En este momento, se lavará y remojará con agua para eliminar el exceso de álcali y la bilis de sodio filtrada, y básicamente se eliminará el sabor amargo.
No olvides remojar las patatas y las raíces de loto en agua. A menudo verás que las patatas y las raíces de loto se vuelven rápidamente rojas y negras, como óxido, después de cortarlas. ¿Cuál es la razón? Resulta que tiene algo que ver con la composición química que contienen.
Estas verduras contienen un polifenol llamado ácido tánico. Bajo la acción de las enzimas, los taninos se oxidan fácilmente con el aire para producir un color marrón, lo que se denomina pardeamiento enzimático.
Para evitar que los taninos se oxiden en el aire, las patatas cortadas y las raíces de loto deben remojarse en agua limpia o agua ligeramente salada para aislarlas del aire, de modo que no cambien de color. El chile no es apto para pollo guisado. ¿Quieres comer un delicioso pollo guisado? Entonces no agregue chiles ni anís, porque este método de guiso debe resaltar el sabor original de las materias primas, y el pollo es rico en proteínas, contiene una variedad de aminoácidos y tiene su propio componente umami.
A la hora de cocinar, sólo hace falta añadir cebolla, jengibre y sal, y queda riquísimo. Si te gusta más fuerte, puedes añadir un poco de salsa de soja.
Pero si añades pimienta e hinojo, enmascarará el sabor umami del propio pollo. En cuanto a sus métodos de cocción, como estofados, crujientes, etc. , todavía puedes agrandar los pimientos, pero sin el método de "guisado".
No se puede comer carne quemada. La carne es el ingrediente principal en la cocina y es rica en proteínas y grasas. Adecuado para diversos métodos de cocción, ya sea salteado, salteado, frito, cocido a fuego lento, guisado, cocido a fuego lento o asado, puede preparar comidas deliciosas.
Sin embargo, si accidentalmente quemas la carne durante la cocción, las proteínas de la carne pueden convertirse en muchos químicos dañinos. Una vez que estos químicos dañinos ingresan al cuerpo humano, las funciones fisiológicas normales se verán dañadas.
Al mismo tiempo, otros compuestos poliméricos presentes en la carne también producirán algunos carcinógenos debido a una combustión incompleta. Por lo tanto, tenga mucho cuidado de no quemar la carne.
Una vez quemado no se debe comer. Debes tirarlo. Las anguilas son peces de clase baja a los que les gusta vivir en ríos, lagos, acequias y arrozales.
Durante el día, me gusta esconderme en cuevas fangosas bajo el agua o en las grietas de las orillas de los ríos. Es un animal de sangre caliente.
Las anguilas se comen vivas, por lo que son las más difíciles de criar en los negocios. ¿Cómo mantener la calidad de la anguila? La temperatura del agua es importante.
Cambia el agua 1-2 veces al día dependiendo del clima frío o cálido. Las anguilas tienen miedo al frío, así que tenga especial cuidado de que el agua no esté demasiado fría. Si lo viertes directamente con agua del grifo, la anguila morirá inmediatamente.
Por lo tanto, no utilices agua fría al criar anguilas. No olvides blanquear el rábano, también llamado rábano, que es una de las verduras más utilizadas en casa. Es rico en nutrientes y tiene las funciones de eliminar la acumulación y el estancamiento, resolver la flema y eliminar el calor, regular el qi y desintoxicar, ampliar el medio y regenerar nueva energía, y puede usarse para cocinar una variedad de delicias.
Pero debido a que el rábano contiene tioles y glucosinolatos, el rábano tiene un fuerte sabor picante y astringente. Si lo blanqueas en agua hirviendo antes de cocinarlo, el sabor desaparecerá.
Si no se hierve, las verduras de rábano tendrán un olor difícil de aceptar.
La razón por la que hervir agua elimina el olor a pescado es que los tioles y glucosinolatos del rábano se convierten en aceite de mostaza volátil después del escaldado.
No sólo elimina el picante y la astringencia del rábano, sino que también convierte parte del almidón del rábano en glucosa, produciendo un sabor ligeramente dulce y refrescante.
3. Por favor, cuéntame algunos conocimientos básicos de cocina.
La buena experiencia de la autosuficiencia se cultiva lentamente. No se apresure a responder sus preguntas individuales todavía. 1. ¿Cuánto tiempo debes esperar antes de cocinar? Después de poner el aceite, la olla comenzará a humear. La mayoría de la gente dice que fumar demasiado aceite puede provocar cáncer. De hecho, el aceite no es picante. Si no se dice, puede causar problemas estomacales. Así que puedes vigilarlo a fuego lento y esperar hasta que emita un pequeño humo antes de añadir carne y verduras. Si hay humo espeso, se recomienda apagar el fuego y esperar a que la olla se enfríe antes de verter el aceite. Después de todo, es mejor tener cuidado. 2. ¿Cuándo añadir sal al cocinar? ¿Cuándo agregar glutamato monosódico? ¿Cuándo agregar ajo? ¿Qué tipo de condimentos se utilizan en los platos caseros normales? Normalmente lo agrego después de guisar la carne, porque algunas personas dicen que agregarlo demasiado pronto destruye el sabor de la carne. Mi experiencia personal es que lo pongo cuando la carne está casi cocida, si no hay tiempo para freírla.
Después de añadir glutamato monosódico, recuerda que las sustancias que se producen al calentar el glutamato monosódico durante mucho tiempo no son buenas para el cuerpo humano. Hay dos formas de ponerlo: 1. La sartén es después de hervir el aceite y antes de poner la carne, por lo que a los nordestinos les gusta ponerla en la sartén con cebolla y ajo; si desea mantener el ajo fresco, póngalo Píquelo y póngalo en un plato, como si se comiera en una ensalada. El sabor del ajo crudo es parecido al de nuestra cocina nororiental, Di San Xian, que así es como se dice. Estamos acostumbrados. No necesitamos sopa de caqui, no es necesario mencionar el nombre del plato. Solo necesitamos caquis como guarnición. Las tres principales hortalizas frescas de Hebei son los tomates. Solemos sofreír en aceite la col, los tomates y los pimientos. Puedes probarlo. La cantidad de trozos que me gusta poner en mi berenjena depende de mis preferencias personales, pero recuerda: la sopa de caqui puede afectar la calidad de todo el plato incluso si no la salteas vigorosamente. 4. ¿Cómo controlar la temperatura de cocción? Si no lo controlas bien, no podrás expresarlo con palabras. Después de dominar este ritmo a fuego lento, puedes aumentarlo a fuego medio adecuadamente y luego asegurarte de no usar fuego alto. Para los inexpertos, una vez que el humo se quema, no tapen el trabajo futuro. Tome su tiempo. He estado cocinando para mí desde la escuela secundaria y me comunico a menudo cuando tengo tiempo.
4. ¿Cuál es el sentido común de la cocción de verduras?
Las mismas verduras, si se cocinan de diferentes maneras, darán resultados diferentes.
Y si no se maneja adecuadamente, se perderá una gran cantidad de nutrientes de las verduras. En general, las verduras no se deben almacenar por mucho tiempo. Hoy en día, el ritmo de vida en la ciudad es muy rápido. Especialmente los trabajadores de oficina, normalmente compran alimentos para una semana los fines de semana y los comen lentamente.
Aunque ahorra tiempo y es muy cómodo, hay que saber que las verduras pierden muchos nutrientes cada día. Por ejemplo, las espinacas pueden perder hasta el 84 por ciento de su contenido de vitamina C en circunstancias normales. Los métodos de procesamiento habituales de algunas personas también afectarán el contenido nutricional de las verduras.
Por ejemplo, algunas personas tiran los brotes de soja sólo para comérselos. De hecho, el contenido de vitamina C de Douban es 2? tres veces. Por ejemplo, el jugo de verduras exprimido al hacer el relleno de las bolas de masa también perderá más de 70 vitaminas.
La forma correcta es cortar las verduras y mezclarlas con aceite, luego agregar sal y condimentos, para que quede menos sopa en el relleno aceitoso de la bola de masa. Desde la perspectiva de la nutrición alimentaria, tanto la vitamina C como la vitamina B son resistentes al calor, por lo que se debe evitar sofreír a fuego lento.
Si añades un poco de vinagre será más propicio para la conservación de las vitaminas.
5. Conocimientos básicos de cocina
1. No es aconsejable añadir sal a la carne demasiado pronto;
El componente principal de la sal, el cloruro de sodio, Puede hacer que la carne se vuelva salada fácilmente. La proteína se solidifica, lo que hace que la carne se encoja y se vuelva dura y dura, lo que hace que sea menos probable que se queme.
2. Evite añadir agua fría al cocinar carnes y huesos:
La carne y los huesos contienen muchas proteínas y grasas. Cuando se agrega repentinamente agua fría durante la cocción, la temperatura de la sopa bajará repentinamente, las proteínas y la grasa se solidificarán rápidamente y los espacios entre la carne y los huesos se reducirán y evitarán la putrefacción. Y el sabor umami de la propia carne y huesos también se verá afectado.
3. La carne congelada no debe descongelarse a altas temperaturas;
Si la carne congelada se descongela con fuego y agua hirviendo, las células no pueden absorber rápidamente el agua del tejido de la carne. y fluye, y la textura original no se puede restaurar.
Cuando se encuentran altas temperaturas, se formará una película dura en la superficie de la carne de cerdo congelada, lo que afecta la difusión de la temperatura dentro de la carne, dando a las bacterias la oportunidad de reproducirse y la carne se deteriorará fácilmente. La carne congelada se descongela mejor de forma natural a temperatura ambiente.
4. No se debe añadir glutamato monosódico a los huevos duros:
Los huevos en sí contienen ácido glutámico, que es el mismo ingrediente que el glutamato monosódico. Por lo tanto, no es necesario agregar glutamato monosódico a los huevos revueltos, ya que destruirá el sabor natural de los huevos y, por supuesto, es un desperdicio.
5. No es aconsejable añadir glutamato monosódico a alimentos ácidos y alcalinos:
Si se añade glutamato monosódico a alimentos ácidos y se calienta a altas temperaturas, el glutamato monosódico se convertirá en ácido glutámico. Ácido piroglutámico por pérdida de agua y sodio. Aunque no es tóxico, no tiene olor. En los alimentos alcalinos, cuando la solución está en condiciones alcalinas, el glutamato monosódico (glutamato monosódico) se convertirá en glutamato disódico, que no tiene sabor.
6. El aceite utilizado para freír repetidamente no es comestible:
La tasa de utilización de energía térmica del aceite para freír repetidamente es solo aproximadamente un tercio de la del aceite común. La grasa insaturada en el aceite comestible también producirá varios polímeros dañinos después de calentarse, lo que puede causar estancamiento del crecimiento del cuerpo humano y agrandamiento del hígado. Además, se destruyen las vitaminas y ácidos grasos de este aceite.
Enciclopedia Baidu-Cocina
6. Pregúntame algunos conocimientos básicos de cocina.
Simplemente sé autosuficiente.
La experiencia se gana poco a poco, no te apresures.
Primero respondemos a tus preguntas individuales
1 Después de freír, ¿cuánto tiempo hay que esperar antes de servir?
Una vez escurrido el aceite, se fuma la olla a fuego lento.
Generalmente se dice que cantidades excesivas de e-líquido contienen carcinógenos.
Sin embargo, si el aceite no está caliente, puede provocar molestias gastrointestinales.
Así que lo vigilas con un pequeño fuego, y después de que suelte un pequeño humo, puedes poner la carne y las verduras.
Si sale humo espeso, se recomienda apagar el fuego y esperar a que la olla se enfríe antes de escurrir el aceite.
Hazlo de nuevo; después de todo, es mejor tener cuidado
2. ¿Cuándo agregar glutamato monosódico? ¿Cuándo agregar ajo? ¿Qué tipo de condimentos se utilizan en los platos caseros normales?
Suelo añadirlo después de guisar la carne, porque algunas personas dicen que añadirlo demasiado pronto destruirá el sabor de la carne.
Cocinar es mi experiencia personal. Espere hasta que la carne esté casi cocida antes de agregarla. Ya es demasiado tarde para darle un mordisco.
Recuerda que las sustancias que produce el glutamato monosódico cuando se calienta durante mucho tiempo no son buenas para el cuerpo humano.
Existen dos formas de colocar los ajos.
-1 La sartén se prepara después de hervir el aceite pero antes de poner la carne. A la gente del noreste les gusta el sabor fuerte, por eso todos usan cebolla y ajo en la sartén.
Si quieres que el ajo se mantenga fresco, pártelo en trozos y colócalo en un plato.
El sabor del ajo crudo es el mismo que el de la ensalada fría.
Así se ponen tres delicias del Nordeste como las nuestras.
Estamos acostumbrados a este olor.
Si no le pongo ajo a los frijoles así, mi marido dice que no sabe bien.
3. ¿Qué platos requieren tomates como guarnición?
No necesitamos sopa de caqui, ni hace falta mencionar el nombre del plato.
Solo guarniciones
En Hebei, los tomates se colocan entre las tres verduras frescas.
Aquí también añadimos tomates y pimientos a la col frita.
En general, se puede condimentar cualquier cosa que haya sido engrasada.
Me encanta tener tantos trozos en mi berenjena.
Depende de las preferencias personales
Pero recuerda: demasiada sopa de caqui afectará la calidad de todo el plato incluso si no lo fríes vigorosamente.
4. ¿Cómo controlar la temperatura de cocción?
Esto no se puede expresar con palabras
Si no puedes controlarlo bien, es recomendable seguir usando fuego lento.
Después de dominar este ritmo, puedes aumentarlo a fuego medio y luego a fuego alto.
Nunca enciendas fuego. Para los inexpertos.
Una vez que el humo comience a arder, no hagas más trabajos primero.
Tómate tu tiempo. He estado cocinando para mí desde la secundaria. Tener tiempo para comunicarse con frecuencia.
7. ¿Cuáles son las habilidades culinarias diarias de los chefs?
¿Cuáles son algunos consejos de cocina diarios para chefs experimentados? Cuando beba sopa, ponga la carne en la olla con agua fría; cuando coma carne, beba agua y ponga la carne en la olla.
La carne de cerdo al estilo Sichuan se debe cocinar, freír en una sartén hasta que esté dorada y luego freír, quedará más fragante. Los huevos revueltos con vino para cocinar quedarán más tiernos. Las verduras salteadas quedarán más fragantes si se fríen directamente y se verán más frescas si se saltean en agua. Al freír maíz será mejor si el aceite se calienta más lentamente, y el color de la marinada será mejor si se cocina con un poco de agua azucarada. Simplemente hierve el azúcar en una olla y agrega agua. Agregar un poco de cebolla, ajo y zanahorias a los maníes fritos los hará más crujientes y fragantes. El color rojo de la serie hervida de Sichuan será el mismo que el del restaurante. La cabeza de pescado característica de la cocina de Hunan requiere pimientos picados cocidos en aceite vegetal y muslos de pescado cocidos al vapor en aceite. En la olla seca, los alimentos generalmente se cocinan en aceite y se fríen directamente en la olla, como el pescado de mar. Si no está muy fresco añadir más vino de cocción. Guarde la carne fresca cortada en el refrigerador durante la noche. Será mejor quemar las verduras más venenosas y las semillas de ajo. Por ejemplo,