Servicio de catering de Goro
Yangzhong es una isla en el río Yangtze, con una altitud inferior a la del río Yangtze. Porque el tramo inferior del río Yangtze también se llama río Yangtze, y Yangzhong está en el medio del río Yangtze, de ahí el nombre. Yangzhong es parte de la llanura aluvial del río Yangtze, rica en recursos hídricos, rodeada por el río Yangtze y tierra muy fértil.
El paisaje en Yangzhong no es nada especial, pero hay un famoso pez globo. Aunque hay muchos lugares para cocinar pescado globo en todo el país, como Jiangyin y Taizhou, la gente todavía está dispuesta a viajar miles de millas hasta Yangzhong solo porque el pescado globo cocinado por la gente de Yangzhong es seguro y delicioso. ¡Este método se ha transmitido de generación en generación y es único!
Cada primavera es la estación en la que florecen los brotes y las plántulas de bambú Yangzhong, por lo que la gente usa estos dos materiales para cocinar pescado globo. ¡Los materiales naturales y la artesanía única pueden maximizar la delicia del pez globo y convertirse en una necesidad nacional! Por lo tanto, cada primavera, hay un flujo interminable de personas que vienen a Yangzhong.
Aunque el pez globo es el mejor pescado, también se le puede catalogar como “venenoso”. El representante del pez venenoso para delfines es el pez globo. Aunque este pescado es muy sabroso, contiene una neurotoxina en los intestinos, los ovarios y el hígado. Sólo 2 miligramos pueden matar a un adulto en 30 minutos y una tetrodotoxina es suficiente para matar a una docena de personas. Lo que es aún más mortal es que la tetrodotoxina es muy estable y no puede eliminarse mediante métodos de calentamiento ordinarios. La tetrodotoxina puede cambiar las membranas celulares de modo que los iones de sodio no puedan atravesarlas y los impulsos nerviosos no puedan liberarse normalmente. Los impulsos nerviosos no pueden funcionar y los músculos de la persona se paralizan y ya no pueden funcionar. Los músculos que controlan la respiración también se paralizan y, finalmente, ¡mueren!
Además del pez globo, también existen pescados con altos niveles de histamina y venenos biliares. Pescados con alto contenido de histamina, como atún, sardinas, saurio, etc. Estos peces no son tóxicos y tienen baja mortalidad. Hay una toxina en el pescado llamada histidina, que está contenida en la hemoglobina del pescado. Los peces biliares incluyen peces comunes de agua dulce como el arenque y la carpa. Las toxinas biliares de estos peces pueden dañar el hígado, provocando enfermedades graves y una alta mortalidad.
En nuestro país, debido al desconocimiento del pez globo, es frecuente que se produzcan intoxicaciones por ingesta accidental de pez globo. Además, las intoxicaciones suelen producirse en primavera, que es la estación en la que desova el pez globo. El pescado es más tóxico, aunque también es la época en la que el pez globo es más delicioso. Sin embargo, por muy venenoso que sea, no puede detener el ritmo de los amantes de la gastronomía chinos. ¡Hay muchas historias en casa y en el extranjero sobre personas que están dispuestas a probar comida deliciosa sin temor al veneno!
Durante el período de primavera y otoño, el rey Wu Fu Chai era un fiel defensor del pez globo. En la dinastía Tang, el pez globo era un regalo de la familia real y la gente común y corriente no podía comerlo; "Lei Xing Za Ji" de la dinastía Song decía: "Cada primavera, cuando caen las flores de sauce, este pez está gordo. La gente en Jianghuai lo considera precioso, y aún más". Maravilloso. Cuando lames su carne, una ramita de ajenjo se arranca los dientes. O no es muy familiar, también puede matar a la gente. La gente en el sur es adicta a él. "
Cuando Su Shi, un escritor y poeta de la generación, era funcionario local en Changzhou, le encantaba comer pescado globo. En aquella época todo el mundo sabía que el pez globo era un pescado de carne deliciosa pero muy tóxico para el hígado, los ovarios y la sangre. Con un procesamiento eficaz y una cocción razonable, puede convertirse en un alimento delicioso para el consumo humano. Sin embargo, si no se manipula adecuadamente, puede provocar la muerte tras una ingestión accidental. Uno de los amigos de Su Shi era bueno cocinando, pero no sabía cómo hacer pescado globo, por lo que le pidió consejo a alguien y planeó entretener a Su Shi.
Un día, este amigo consiguió un pez globo, así que trató cuidadosamente de limpiar las tripas, los ovarios y la sangre del pez globo, lo cocinó con cuidado y luego dejó que Su Shi lo probara, pero porque para el La primera vez estaba un poco preocupado. Un amigo escuchó que Su Shi era un gourmet de muy buen gusto. Querían escuchar los comentarios de Su Shi después de comer, pero les preocupaba que el pez globo fuera venenoso, por lo que observaron sus movimientos a través de la pantalla.
Su Shi miró el pescado globo servido en la mesa, sin decir una palabra, tomó sus palillos y se lo comió. En ese momento, el único sonido en la habitación era el de Su Shi comiendo, y sus amigos y familiares se escondieron detrás de la pantalla y observaron durante un rato. Cuando estaban a punto de irse, escucharon a Su Shi dejar los palillos y decir con satisfacción: "¡Vale la pena morir!". Después de un rato, todos vieron que Su Shi estaba como siempre y se sintieron completamente aliviados.
Esta es la versión doméstica de "comer pez globo desesperadamente". Se puede ver que la delicia del pez globo es suficiente para que la gente renuncie a su vida para probarlo. Además del "comer pez globo desesperadamente" de Su Shi en China, también hay personas en el extranjero que están dispuestas a morir por el pez globo.
En 1975 1, un periódico japonés publicó una noticia: el famoso actor de kabuki Bando Mitsurugoro fue envenenado tras comer pescado globo.
Resultó que cuando Bando Matsugoro y sus amigos fueron a comer a un restaurante, él estaba ansioso por el delicioso pez globo y pidió cuatro porciones de hígado de pez globo a la vez, y enfatizó con confianza que nunca lo mataría.
Originalmente, el restaurante no podía ofrecer a los clientes tanto pescado globo, pero Bando Mitsugoro era tan famoso que el chef solo pudo atender su petición. Sin embargo, la tragedia aún ocurrió. Bando Matsugoro comió cuatro porciones de hígado de pescado, pero antes de poder probarlo, quedó paralizado y convulsionó. Murió después de ser enviado al hospital. Es realmente como “comer pez globo con todas tus fuerzas”. Al final, Bando Matsugoro perdió la vida y el chef perdió su licencia y su trabajo.
El pescado globo es un plato de alta gama en los banquetes. Su carne es blanca, suave y tierna, deliciosa y la mejor entre los pescados. Algunas personas comparan la sopa de pez globo con la leche, lo que aumenta considerablemente el apetito. Pero una vez cocinado el pescado globo, el anfitrión no se lo dará a los invitados, sino que les dirá que se trata de pescado globo y que son ellos quienes deciden si comerlo o no. Esto es muy diferente de la etiqueta de hospitalidad tradicional, porque se sabe que el pez globo es venenoso. Arriesgarse o no a morir comiendo pescado globo depende del coraje y la deliciosa tentación del cliente. También existe una extraña regla para que los invitados coman. Antes de estirar los palillos, sacarán una moneda de diez centavos para indicar que ellos mismos compraron el pescado. Si pasa algo, no tiene nada que ver con el dueño. Pero una vez que le das un mordisco, te atraerá el delicioso sabor del pez globo. En este momento, es posible que haya olvidado que el pez globo es venenoso o que esté persiguiendo la emoción de "comer pez globo desesperadamente".
En comparación con otros platos tradicionales, el pescado globo todavía se cocina con métodos tradicionales, como salsa blanca, estofado en salsa estofada, guisado en sopa, etc. Pero el pez globo ahora no está tan delicioso como antes. La clave está en los cambios dramáticos en las materias primas. El pez globo salvaje, que solía ser consumido por los gourmets, en el pasado migraba del mar al río Yangtze cada año para desovar y reproducirse. Sin embargo, debido a los cambios ambientales, hoy en día rara vez se ve el pez globo salvaje. Incluso si se captura, el precio por kilogramo sigue rondando los 10.000 yuanes. En la actualidad, la gente básicamente come pez globo de piscifactoría. El pez globo no ha sido bautizado por el océano, sino que creció en agua dulce. Su sabor es incomparable al del pez globo salvaje. El pez globo salvaje tiene una amplia gama de actividades, una gran cantidad de actividad y su carne es más tierna que la del pez globo de piscifactoría. Pero, en teoría, el pez globo cultivado no es tóxico y es mucho más seguro para el consumo. Sin embargo, como no es tóxico, también reduce el sabor del pez globo. Se puede ver que la belleza del pez globo radica en su veneno. Esto es más obvio cuando se come sashimi de pez globo en Japón: cuando un pez globo da a luz a toda una población, los labios estarán ligeramente entumecidos y el centro nervioso enviará una señal de excitación que te hará sentir "drogado". Si eres una persona joven y artística, es posible que en este momento se te ocurran poemas maravillosos.
El pescado globo es tan popular porque además de estar delicioso, también es rico en nutrientes. La carne del pez globo es rica en proteínas y contiene 8 tipos de aminoácidos que el cuerpo humano no puede sintetizar. Por lo tanto, si se come la misma cantidad de carne, el pescado globo puede aportar un valor nutricional mucho mayor que otros alimentos.
Debido a que el pez globo es tan tóxico, muchas personas murieron por ingestión accidental, lo que provocó fuertes repercusiones sociales. Las "Medidas para la gestión higiénica de los productos acuáticos" promulgadas por el Ministerio de Salud en 1990 estipulan que no se permite la entrada al mercado de carne de pez globo. En 2011, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. emitió el "Aviso sobre cuestiones relativas al procesamiento de pez globo por parte de proveedores de servicios de catering", que estipula claramente que ningún restaurante procesará ni proporcionará pescado globo.
Sin embargo, en 2016, el país promulgó el "Aviso sobre Licencia Condicional para la Producción y Operación de Pez Globo Reproductivo" y el "Aviso sobre Licencia Condicional para el Procesamiento y Operación de Aletas Rojas y Puffer Dark Stripes", indicando que están prohibidos. ¡El pez globo que se ha utilizado durante décadas puede ser producido y operado nuevamente!