¿Cuáles son los criterios de evaluación sensorial para un ensilaje de alta calidad?

Después de preparar el ensilaje, puede utilizar tallos de maíz y otras materias primas fáciles de ensilar con alto contenido de azúcar para hacer ensilaje. Siempre que el método sea correcto, puede preparar ensilaje después de 5 a 6 semanas. Haga ensilado de plantas que no sean fáciles de ensilar, como la arveja y la alfalfa, durante más de una semana. La calidad del ensilaje está estrechamente relacionada con el tipo de materia prima del ensilaje, el tiempo de corte y la tecnología del ensilaje. Se puede obtener un ensilaje adecuado mediante fermentación con ácido láctico durante 17 a 21 días. El valor nutricional y la calidad de la fermentación deben evaluarse correctamente antes de la alimentación o durante el uso. Se han formulado varios estándares de evaluación de la calidad del ensilaje en el país y en el extranjero, que generalmente incluyen la evaluación sensorial y la evaluación química. El primero se utiliza principalmente en los sitios de producción, mientras que el segundo debe evaluarse en el laboratorio. A través de la identificación de la calidad, se puede comprobar si la tecnología de ensilaje es correcta y determinar el valor nutricional del ensilaje. 1. Muestreo de ensilaje Debido a las diferencias en la estructura y operación del silo durante el proceso de producción de ensilaje, existen ciertas diferencias en la calidad del ensilaje en diferentes partes. Para evaluar con precisión la calidad del ensilaje, la muestra tomada debe ser representativa. Primero retire la cubierta y retire el ensilaje mohoso en la capa superior, luego tome muestras uniformemente de diferentes capas de arriba a abajo; Después del muestreo, el ensilaje debe llenarse y sellarse inmediatamente para evitar que la mezcla de aire provoque su deterioro. Las muestras recolectadas se pueden evaluar inmediatamente o se pueden sellar en bolsas de plástico y almacenar en un refrigerador a 4°C para su análisis. 2. Evaluación sensorial Al abrir el contenedor de ensilaje, evaluar la calidad del ensilaje mediante evaluación sensorial basada en el color, olor, sabor, textura, estructura, etc. del ensilaje. El método es sencillo y rápido. Ver Tabla 1. Tabla 1 Evaluación sensorial El color, el aroma y la acidez del grado de calidad estándar son excelentes en verde o amarillo verdoso, brillante, cercano a la acidez del vino aromático original, dando una buena impresión. Los tallos y las hojas están húmedos y apretados, y las flores son fáciles de separar. El medio es de color marrón amarillento o marrón oscuro, con un olor agrio acre, y los tallos y hojas ligeramente fragantes permanecen intactos. Blanda, ligeramente húmeda, subnegra, marrón o verde oscura, con especial olor acre o a humedad, ligeramente podrida, parecida a un lodo, pegajosa, resbaladiza o seca o aglomerada, sin estructura 1. El ensilaje de alto color es muy parecido al color natural del cultivo. Si el cultivo está verde antes del ensilaje, es mejor que esté verde o amarillo verdoso después del ensilaje. La temperatura de fermentación de las materias primas en el ensilaje es el principal factor que afecta el color del ensilaje. Cuanto más baja sea la temperatura, más cerca estará el ensilado de su color original. Para los pastos, el color cambia a amarillo oscuro cuando la temperatura es superior a 30°C, cuando la temperatura es de 45 a 60°C, el color es cercano al marrón por encima de los 60°C, el color se vuelve casi completamente negro debido a la caramelización; de azúcar. En términos generales, el color del ensilaje de alta calidad es amarillo verdoso o turquesa, el de calidad media es amarillo marrón o verde oscuro y el de calidad inferior es marrón o negro. 2. El ensilaje tiene buen olor y calidad, con un ligero sabor amargo y aroma afrutado. Si hay un olor agrio acre, significa que hay más ácido acético y la calidad es mala. Los que están podridos y huelen mal son de calidad inferior y no deben usarse como alimento para el ganado. En definitiva, si el olor es fragante y me gusta, se considera superior, si es picante, se considera medio y si huele desagradable, se considera inferior. 3. Los tallos, hojas y otras estructuras de las plantas texturizadas deben ser claramente identificables. Los fallos estructurales y una condición viscosa son signos de deterioro del ensilaje. Cuanto mayor sea la viscosidad, mayor será el grado de corrupción. El ensilaje excelente se prensa firmemente en la bodega, pero cuando se recoge queda suelto y suave, ligeramente húmedo, no pegajoso a las manos, y las hojas y flores permanecen intactas y fáciles de separar. Los tallos y hojas del ensilaje medio permanecen intactos, suaves y ligeramente húmedos. Los inferiores están mezclados, podridos y pegajosos, y no se puede distinguir la estructura original. tres. Análisis e identificación químicos El análisis y la determinación químicos incluyen el valor del pH del ensilaje, el contenido de varios ácidos orgánicos, el tipo y cantidad de microorganismos, los cambios en el contenido de nutrientes, la digestibilidad y el valor nutricional del ensilaje, etc. Entre ellos, se utiliza ampliamente la determinación del pH y diversos contenidos de ácidos orgánicos. 1. Valor de pH (valor de pH) El valor de pH es uno de los indicadores importantes para medir la calidad del ensilaje. El valor del pH se puede medir en el laboratorio con un acidómetro magnético de precisión o en el lugar de producción con papel tornasol de precisión. El valor de pH del ensilaje de alta calidad está por debajo de 4,2 y supera 4,2 (excepto el ensilaje con baja humedad), lo que indica que la actividad de las bacterias de descomposición y las bacterias del ácido butírico durante el proceso de fermentación del ensilaje es relativamente fuerte. El valor de pH del ensilaje inferior está entre 5,5 y 6,0, y el valor de pH del ensilaje medio está entre excelente e inferior. 2. La proporción de nitrógeno amoniacal y nitrógeno total refleja el grado de descomposición de las proteínas y los aminoácidos en el ensilaje. Cuanto mayor es la proporción, más proteínas se descomponen y peor es la calidad del ensilaje. 3. Contenido de ácido orgánico La cantidad total y la composición de ácidos orgánicos pueden reflejar la calidad del proceso de fermentación del ensilaje. Entre ellos, el ácido láctico, el ácido acético y el ácido butírico son los más importantes. Un buen ensilaje contiene más ácido láctico y pequeñas cantidades de ácido acético, pero nada de ácido butírico. El ensilaje de mala calidad contiene más ácido butírico y menos ácido láctico.

Ver Tabla 2. Tabla 2 Combinación libre de diversos contenidos de ácido de diferentes grados de ensilaje PH ácido láctico, ácido acético, ácido butírico (%) 4,0 ~ 4,2 1,2 ~ 1,50 7 ~ 0,80 1 ~ 0,15 - medio 4,6 ~ 4,80 . 0.50 2 ~ 0.3—0.1 ~ 0.2 inferior a 5

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