Al hacer el pastel Qifeng, no hay suficiente azúcar. ¿Se pueden usar gomitas en su lugar?

Lo mejor es utilizar azúcar, que tiene buenas propiedades de separación. El azúcar blanco es fino y fácil de aglomerar, lo que afecta el sabor.

1. La materia prima del azúcar es la caña de azúcar y la materia prima del malvavisco es la remolacha. El azúcar que se suele utilizar para hacer tartas es el azúcar blanco. También es útil una pequeña cantidad de azúcar glass o almíbar y es una de las principales materias primas para la elaboración de tartas.

(1) El azúcar blanco, denominado azúcar granulada, se obtiene extrayendo el jugo de azúcar de la caña de azúcar o de la remolacha, que se filtra, precipita, evapora, cristaliza, decolora y seca. Es un cristal granular blanco de gran pureza y con un contenido de sacarosa superior al 99%. Según su tamaño de partícula se puede dividir en arena gruesa, arena media y arena fina. Si estás haciendo bizcocho o bizcocho Qifeng, lo mejor es utilizar azúcar blanca, preferiblemente con partículas finas, porque el azúcar con partículas grandes no se puede disolver debido a la gran cantidad de azúcar utilizada o al corto tiempo de mezclado. Si todavía quedan partículas de azúcar blanca en el pastel terminado, la calidad del pastel disminuirá. Si las condiciones lo permiten, lo mejor es utilizar azúcar fina.

2. El azúcar en polvo es una réplica de la sacarosa, un polvo blanco puro que sabe igual que la sacarosa. A menudo se utiliza para pasteles con mucho aceite o decoración de pasteles.

(3) Jarabe: jarabe invertido o jarabe de almidón, que se elabora agregando agua y ácido al azúcar. El jarabe de almidón, también conocido como jarabe de glucosa, generalmente se elabora agregando ácido o enzima al almidón de maíz; decolorar y concentrar. Se forma un líquido viscoso. Se puede utilizar para decoración de pasteles y, a menudo, se agrega al preparar masa para pasteles en el extranjero para mejorar el sabor y la frescura del pastel.

2. El papel del azúcar en las tartas:

(1) Incrementar el dulzor del producto y mejorar el valor nutricional.

(2) El color de la piel; . Durante el proceso de horneado, la superficie del bizcocho se vuelve marrón y libera su aroma.

(3) Rellenar, hacer que la masa quede suave y delicada y el producto tierno, es la función principal del azúcar.

(4). Mantiene la humedad, retrasa el envejecimiento y tiene efectos antisépticos.