¿Cómo hacer que las berenjenas queden tiernas al cocinarlas?
1 Cortar la berenjena larga en trozos de hornillo sin pelar. Si es una berenjena redonda, pélala y córtala en trozos de 2 cm. Remojar en agua limpia durante 5 minutos.
2. Corta el pepino en trozos con forma de rombo, que queda precioso. Cortar el pimiento morrón en trozos en forma de rombo.
3. Después de escurrir el agua remojada en las rodajas de berenjena, espolvoreamos harina sobre las berenjenas para que cada rodaja de berenjena tenga una fina capa de harina.
4. Echar aceite (un poco más) en la olla, calentar hasta que la temperatura del aceite esté caliente al 80%, luego poner los trozos de berenjena en la olla y sofreír hasta que estén doradas y la superficie esté dura. Retirar y reservar. Se vierte el aceite restante.
5. Añade 1 aceite y la cebolla verde picada y el jengibre a la olla. Vierte 3 cucharadas de agua, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal y un poco de esencia de pollo. Agregue almidón húmedo. Remover. Cuando la sopa espese, añade los dados de berenjena y sofríe rápidamente. Cuando los trozos de berenjena estén sumergidos en el caldo, añade rápidamente las rodajas de pepino y pimiento morrón.
6. ¡Lo más importante! Una vez completado el quinto paso, vierte dos cucharadas de vinagre de arroz, sofríe durante 10 segundos, vierte el aceite de sésamo, retira de la sartén y sirve en un plato.
7. Por último, pica el ajo en ajos picados y espolvoréalo sobre la berenjena. Hazlo.
Consejos
1. Recuerda cubrir la berenjena con harina, esto puede ahorrar combustible y hacer que quede crujiente por fuera y tierna por dentro.
2. Asegúrate de verter vinagre durante 15 segundos antes de cocinar.
3. Si eres un amigo con mejores habilidades, puedes poner salsa de soja, sal, esencia de pollo y azúcar en el almidón húmedo. Cuando pones la cebolla y el jengibre en la olla y los sofríes hasta que estén fragantes, puedes verterlos en la olla. De esta forma el almidón principal no debe quedar demasiado
No se controla bien la temperatura. Además, ¡necesitas almidonar la berenjena! Cuando el aceite esté medio caliente entrar y sofreír. Cuando la cáscara esté dura y la temperatura del aceite suba, ¡sácala y fríela! Freír hasta que estén doradas. Usa fuego lento y pon abundante aceite.