En cuanto al sabor, ¿hay alguna diferencia entre el arroz del sur y el arroz del norte?
El arroz japónica del norte es espeso, cristalino, suave, ceroso y fragante. Un plato de arroz recién hecho puede llenar toda la casa del aroma del arroz. El arroz del noreste se cultiva principalmente en las vastas llanuras de las provincias de Heilongjiang, Jilin y Liaoning, en suelos negros fértiles. Puede absorber suficiente nitrógeno, fósforo, potasio y otros elementos minerales. Además, hay suficiente sol y lluvia, y el agua de riego es pura y libre de contaminación. El ciclo de crecimiento suele ser de unos cinco meses. La ventaja única de la ubicación garantiza la alta calidad única del arroz del noreste.
El largo período de crecimiento del arroz del Noreste es el principal factor que afecta a su delicioso sabor. Debido a limitaciones ambientales geográficas, el período de altas temperaturas adecuado para el crecimiento del arroz en el noreste de China es relativamente corto. Así que todos los nutrientes de un terreno sólo tienen una oportunidad al año. Naturalmente, este tipo de nutrición es más suficiente que alimentarlo dos o incluso tres veces al año. China es un país vasto con una gran diferencia climática entre el norte y el sur. En otoño en el norte hay abundante sol y una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche. El arroz tiene bajo contenido de amilosa, textura suave y buen sabor. El arroz en el sur de China crece en un ambiente con altas temperaturas y una pequeña diferencia de temperatura entre el día y la noche.
El arroz tiene alto contenido en amilosa, calidad dura y mal sabor. El contenido de proteínas del arroz tardío es ligeramente inferior al del arroz temprano. El arroz del noreste y el arroz del sur también tienen sus propias ventajas nutricionales. En términos generales, el arroz índica tiene un menor contenido de proteínas y un mayor contenido de niacina que el arroz japónica. El arroz del noreste es fácil de digerir y absorber y es apto para personas con indigestión. Pero al mismo tiempo, su contenido en azúcar es elevado, por lo que los pacientes con diabetes deben consumirlo con moderación. El arroz del sur tiene una tasa glucémica lenta y una tasa de digestión lenta.