¡La semilla de lino tiene más funciones sanitarias de las que crees!
El lino es un cultivo fibroso y oleaginoso a nivel mundial. El lino se cultiva ampliamente en todo el mundo, principalmente en más de 30 países, incluidos China, Canadá y Estados Unidos. En China, las principales zonas de plantación incluyen Mongolia Interior, Gansu, Ningxia, Hebei, Xinjiang, etc.
Valor medicinal de la linaza
La linaza es rica en ácido α-linolénico, ácido linoleico, lignanos, goma de lino y otras sustancias activas, que pueden reducir la inflamación y prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. , mejorar la memoria y otros efectos. Li Shizhen también registró en el "Compendio de Materia Médica" que la linaza tiene valores medicinales como promover el crecimiento muscular, aliviar el dolor, eliminar la hinchazón del ántrax y aliviar el calor y las toxinas.
Nutrientes de la linaza
Las sustancias activas de la linaza pueden reducir los lípidos y el colesterol en sangre, prevenir el infarto de miocardio y la trombosis cerebral, etc., y se conocen como "depuradores de vasos sanguíneos". En Canadá y Estados Unidos, el aceite de lino ha llegado a miles de hogares como aceite comestible para la salud humana.
La linaza contiene una variedad de aceites que el cuerpo humano necesita. Generalmente, la linaza cultivada contiene entre un 35% y un 45% de aceite. La composición de ácidos grasos del aceite contiene entre un 39% y un 62% de ácido α-linolénico y un 15% de ácido α-linolénico. % -18% de ácido linoleico es un ácido graso insaturado con alto valor de yodo y es fácil de oxidar y polimerizar. También se le llama aceite seco.
Los principales nutrientes de la linaza incluyen la proteína de linaza, el polisacárido de linaza, la goma de linaza y los lignanos. La proteína de linaza representa del 10% al 30% de la linaza. Es una proteína vegetal con alto valor nutricional. Se puede dividir en albúmina, globulina y glutenina. Tiene una gama completa de aminoácidos y un contenido de aminoácidos esenciales del 5,16%. .
Los polisacáridos de la linaza contienen dos componentes principales: ramnosa y arabinoxilano. La ramnosa es un polisacárido ácido compuesto de L-fucosa, L-ramnosa, D-galactosa y ácido D-galacturónico, que representa aproximadamente el 25% de los polisacáridos de linaza. El arabinoxilano está compuesto de arabinosa. Compuesto de azúcar, galactosa y xilosa, que representa aproximadamente el 75%; % de polisacáridos de linaza.
La goma de linaza es una fibra dietética soluble, representando alrededor del 8% de la linaza. La goma de linaza puede absorber agua lentamente para formar un sistema de dispersión con menor viscosidad. Tiene buena solubilidad, propiedades reológicas y propiedades emulsionantes. Puede usarse como espesante de alimentos, estabilizador, etc. en emulsiones, embutidos y bebidas. otros productos, para compensar la ingesta insuficiente de fibra dietética de las personas.
Los lignanos representan entre el 0,7% y el 2% de la linaza y existen principalmente en forma de resina secoisolarica de fenol diglucósido (SDG). El polvo de linaza desgrasado se puede preparar con un mayor contenido de SDG de concentrado de lignano.
Funciones saludables de la linaza
En el mercado de alimentos saludables de mi país, la linaza ha sido aprobada por sus funciones saludables de ayudar a reducir el azúcar en la sangre, mejorar la inmunidad y ayudar a mejorar la memoria. A continuación hablaremos principalmente de los ingredientes funcionales que ayudan a reducir los lípidos en sangre.
La intervención con linaza puede regular los niveles de azúcar y lípidos en sangre humana y mejorar la distribución de lípidos. Los ensayos clínicos han demostrado que el consumo de galletas de linaza puede reducir los síntomas de estreñimiento, reducir el peso y mejorar los niveles de azúcar y lípidos en sangre en pacientes con diabetes tipo 2.
El ingrediente principal de la linaza que ayuda a reducir los lípidos en sangre es el ácido α-linolénico. Se trata de un ácido graso que el cuerpo humano no puede sintetizar y debe suplementarse a partir de fuentes externas. y tiene la capacidad de reducir la carga cardíaca, mejorar la regulación del azúcar y los lípidos en sangre y prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
An An tiene algo que decir
Los alimentos saludables no son medicamentos y solo pueden desempeñar un papel de apoyo. Si realmente necesita reducir los lípidos en sangre, primero debe ir al hospital para hacerlo. Consulte a un médico profesional y tome una decisión según su propia situación.
Referencias:
1. "Progresos de la investigación sobre la extracción de componentes nutricionales de la linaza y su función y aplicación", Aceites y grasas de China, 2020
2. "Progresos de la investigación sobre el valor medicinal y alimentario saludable de la linaza", Ciencias Agrícolas de Heilongjiang, 2018