La compro como mantequilla vegetal. ¿Puedo hornearlo?

1. La mantequilla animal se extrae de la leche, es natural y tiene un sabor fuerte. La mantequilla vegetal se obtiene hidrogenando aceite vegetal. Debido a problemas de proceso, una parte contiene ácidos grasos trans.

2. Si tiene buen sabor, no deja de ser mantequilla animal y es saludable para el organismo. Si el pastel está decorado con flores, la mantequilla vegetal tiene buena estabilidad y no se derrite ni se deforma fácilmente.

3. Dependiendo de la variedad, algunas mantequillas vegetales se mantienen blandas incluso si están refrigeradas. Este tipo de mantequilla vegetal es adecuada para untar pan y algunas siguen siendo muy duras incluso a 28 grados centígrados. Esta mantequilla vegetal es apta para envolver aceite. Hacer hojaldre con él es mucho más fácil que usar mantequilla.

Datos ampliados:

1. La mantequilla vegetal tiene mal sabor.

Su sabor es desagradable, por lo que si los panaderos quieren hacer repostería de alta gama, deberán limitarse a la mantequilla.

2. Tras la hidrogenación del aceite vegetal, se producirán ácidos grasos trans.

Al principio, la gente no sabía lo suficiente sobre los ácidos grasos trans, por lo que se utilizaba mucho la mantequilla vegetal. Con la profundización de la investigación moderna, se reconocen cada vez más los peligros de los ácidos grasos trans, especialmente los daños al sistema cardiovascular. Por eso es mejor no utilizar mantequilla vegetal.