¿Qué es la sal y la pimienta? ¿Cuáles son los ingredientes que contiene? ¿Cuál es la proporción?
La sal y la pimienta son un condimento común en varias regiones de China. La sal y la pimienta se componen principalmente de dos ingredientes: pimienta y sal. La proporción de masa de sal y granos de pimienta en sal y pimienta es de 3:1.
El polvo que se obtiene moliendo los granos de pimienta de Sichuan después de ser fragantes es polvo de pimienta de Sichuan. Si se agrega sal amarilla frita, se convierte en sal de pimienta de Sichuan, que a menudo se usa para mojar alimentos fritos. Es uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Es fragante y salado y se utiliza a menudo en platos calientes.
Para hacer sal y pimienta, sofreír los granos de pimienta y la sal a fuego lento a medio durante uno o dos minutos hasta que se desborde el aroma de los granos de pimienta. Retirar y dejar enfriar.
Preparar sal y pimienta
1. Coger 50 gramos de pimienta en grano, quitarle el tallo y las semillas, ponerlo en una olla y sofreír hasta que se dore, luego verterlo sobre la tabla de cortar y tritúrelo con un rodillo.
2. Poner en la olla 150 gramos de sal fina y sofreír hasta que el agua se evapore y se puedan separar los granos.
3. Junte los granos de pimienta de Sichuan triturados y la sal fina y mezcle uniformemente.
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Una investigación de la escuela de medicina japonesa encontró que Zanthoxylum bungeanum puede dilatar los vasos sanguíneos, reduciendo así la presión arterial. Información ampliada
Grupos relevantes
La población general puede consumirlo, pero no pacientes con enfermedades renales, pacientes con cataratas, personas que trabajan en ambientes de alta temperatura, mujeres embarazadas y personas con deficiencia de yin. y la hiperactividad del fuego no debe consumirlo.
Instrucciones de producción
Al preparar, la sal se debe sofreír para secar el agua y moler hasta obtener un polvo muy fino. Los granos de pimienta se deben sofreír hasta que estén fragantes y molidos. polvo fino se pueden utilizar nada más elaborarse. No deben conservarse durante mucho tiempo.
Ámbito de aplicación: platos elaborados a base de pollo, cerdo, pescado y otros animales. Como por ejemplo: pollo Babao a la sal y pimienta, tendones a la sal y pimienta, solomillo a la sal y pimienta, rollitos de pescado a la sal y pimienta, costillas a la sal y pimienta, gambas a la sal y pimienta, etc.
Zanthoxylum bungeanum tiene los efectos de ser fragante y fortalecer el estómago, calentar el cuerpo y dispersar el frío, deshumidificar y aliviar el dolor, matar insectos y desintoxicar, aliviar la picazón y aliviar el olor a pescado.
Enciclopedia Baidu-Sal y pimienta