¿Cuáles son el método directo, el método de semilla intermedia, el método de semilla para sopa y el método de semilla caliente para pan?

También conocida como fermentación única, se refiere a un método de elaboración de pan en el que todos los ingredientes del pan se mezclan en la masa al mismo tiempo y luego se fermentan, se les da forma y se hornean al mismo tiempo.

Ventajas: Rápido y sencillo.

Desventajas: Debido al bajo contenido de agua, el sabor no será muy suave y la vida útil es corta. También faltará un poco el sabor a trigo del pan.

2. Método de semilla media: un método de fermentación indirecta, también conocido como fermentación de levadura sólida.

El método llamado de semilla mediana consiste en dividir los ingredientes del pan en dos partes, una parte es la masa de semilla mediana y la otra parte es la masa principal. Primero, haga un trozo de tela de semilla mediana con anticipación, luego mézclelo con la tela principal después de un cierto período de fermentación y complete la segunda fermentación según el método de fermentación directa. El pan con masa de semillas medianas puede completar rápidamente la fermentación, estimular completamente el sabor a trigo de la masa y mejorar en gran medida el sabor del pan.

Ventajas: Dado que el método de semilla mediana puede hacer que la levadura fermente bien en la primera masa de semilla mediana, el agua puede penetrar completamente en la harina, aumentando así el contenido de humedad, y después del segundo amasado, todo las burbujas se destruyen, haciendo que el tejido sea suave y tierno, por lo que el sabor del pan terminado será muy suave.

Desventajas: La operación es un poco complicada y lleva tiempo realizarla.

3. Método Tangzhong: "Tangzhong" significa fideos calientes o finos en japonés. El método Tangzhong sigue siendo un método directo, que es un método directo que utiliza la masa Tangzhong.

4. Método de semilla caliente: Agregar masa cocida a la masa puede mejorar la capacidad de retención de agua del pan y refinar las burbujas del pan, el pan se duplicará y será suave, y el tiempo de humectación será mayor; muy extendido. Cuando el pan se abre, tendrá un efecto escamoso, plumoso o cepillado.

Ventajas: Dado que el almidón puede absorber más agua después de la gelatinización, el contenido de humedad de la masa aumentará.

Desventajas: la temperatura de calentamiento de Tangzhong es difícil de controlar y el funcionamiento es difícil.

Definición

1 El llamado pan se elabora a partir de centeno, trigo y otros cultivos alimentarios como materia prima básica. Primero se muele hasta convertirlo en polvo y luego con agua, sal y levadura. y otras harinas se agregan para hacer una masa y luego se calientan para preparar alimentos asados, horneados, cocidos al vapor, fritos, etc.

2. Normalmente, cuando hablamos de pan, la mayoría de la gente piensa en el pan europeo y americano o en el pan japonés con pan dulce relleno. De hecho, existen muchos tipos especiales de pan en el mundo. Además de la harina de centeno y la harina de trigo, la harina de trigo sarraceno, la harina de arroz integral y la harina de maíz se utilizan ampliamente en la elaboración de pan en todo el mundo. Algunos panes son fermentados por levadura y se vuelven más esponjosos y suaves durante el proceso de horneado; por el contrario, hay muchos panes que no requieren fermentación. Aunque las materias primas y las técnicas de elaboración son diferentes, a todos se les llama pan.

3. El pan, también conocido como fruta artificial, se presenta en diversas variedades y sabores.

4. El pan es un alimento con alto contenido calórico de carbohidratos. Comer demasiado puede provocar obesidad.

5. Cuando la temperatura es alta, queda suave y delicioso, pero cuando la temperatura es baja, se endurecerá y el sabor y el sabor serán muy diferentes.