¿Qué significa chocolate graso?
En segundo lugar, el sustituto de la manteca de cacao se refiere al aceite que se mezcla con aceite de proteína animal, aceite vegetal y cacao en polvo, por lo que se suele utilizar en la elaboración de chocolate. Debido a que la temperatura del aceite y el punto de ebullición del sustituto de manteca de cacao son diferentes, es mucho más fácil hacer chocolate con sustituto de manteca de cacao, tiene un sabor ligeramente dulce y perderá forma fácilmente si se come demasiado.
El chocolate que sustituye a la manteca de cacao se denomina “chocolate sin templar” durante el proceso de elaboración. Hay chocolates gasificados de este tipo en el mercado, pero en el proceso saben a chocolate, pero malo.
El chocolate al que se le añade manteca de cacao se denomina “chocolate templado” durante el proceso de elaboración. Muchos productos del mercado como “Yoha” están elaborados con manteca de cacao pura, por lo que el precio es muy elevado.
La forma de identificarlo depende principalmente de los ingredientes del envase. Para ahorrar costes, muchos fabricantes también mezclan manteca de cacao y sustitutos de la manteca de cacao para hacer chocolate. De hecho, esta es también la tendencia del chocolate de gama baja en el futuro. Por supuesto, si tienes un gusto exigente y quieres probar un chocolate puro y exquisito, ahora hay muchas chocolaterías donde comprarlo. Por ejemplo, NY Chocolate, el grupo de chocolates más grande de Estados Unidos, ha abierto una tienda en China. También podrías intentarlo, pero de repente te das cuenta de que Dove no es más que eso.