Estándares cuantitativos para recetas y compra de alimentos para 20 empleados

¿Un bol grande de leche Mengniu (unos 400 ml), dos claras de huevo, dos cucharadas de azúcar (o leche condensada sin azúcar, que quedará más fragante y pura)?

Método de trabajo

1) Vierta la leche en la olla y llévela a ebullición (quemarla durante mucho tiempo destruirá la proteína y hará que la piel sea menos duradera), luego viértalo en un tazón grande. En este momento, se puede ver una piel arrugada en la superficie de la leche. ?

2) Coge un bol vacío, pon dos claras de huevo (creo que todo el mundo sabe separar claras y yemas, así que no entraré en detalles) y dos cucharadas de azúcar, revuelve uniformemente hasta que ¿El azúcar se disuelve (no revuelva por mucho tiempo o los huevos se empaparán)?

3) Cuando la leche esté ligeramente fría, use palillos para perforar la piel de la leche, luego vierta lentamente la leche en el tazón grande que contiene las claras de huevo, revuelva uniformemente y luego vierta lentamente la piel de la leche nuevamente. el borde del tazón en un tazón grande. Puedes ver que la piel del pezón flotará por sí sola. ?

4) Por último, poner la leche en la olla y cocinar al vapor durante unos diez minutos, luego pincharla por la mitad con unos palillos. Si no sale leche, está todo concentrado y listo.