Requisitos de higiene para la restauración

Análisis jurídico: Los empleados del sector de la restauración (incluidos los empleados nuevos y temporales) deben obtener un certificado sanitario antes de empezar a trabajar. Realizar exámenes de salud anuales y exámenes de salud temporales cuando sea necesario.

Las personas que entran en contacto con alimentos importados directamente padecen disentería, tifoidea, hepatitis viral A, hepatitis viral E y otras enfermedades infecciosas del tracto digestivo, así como tuberculosis activa, enfermedades cutáneas purulentas o exudativas, etc. Si hay una enfermedad que afecta la seguridad alimentaria, los productores y operadores de alimentos deben ajustarlos a otras posiciones que no afecten la seguridad alimentaria. Los proveedores de servicios de catering deberían establecer un sistema de inspección matinal diario. El personal que presente fiebre, diarrea, traumatismos o infecciones cutáneas, inflamación faríngea y otras enfermedades que puedan obstaculizar la seguridad alimentaria, deberá abandonar sus puestos de trabajo inmediatamente y no podrá reincorporarse al trabajo hasta que se identifiquen las causas y se curen las enfermedades que puedan obstaculizar la seguridad alimentaria.

Base legal: El artículo 45 de la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China" establece que los productores y operadores de alimentos deben establecer e implementar un sistema de gestión de la salud de los empleados. Las personas que padezcan enfermedades que puedan obstaculizar la seguridad alimentaria según lo especificado por el departamento administrativo de salud del Consejo de Estado no deberán realizar trabajos que tengan contacto directo con alimentos importados. El personal de producción y operación de alimentos que esté en contacto directo con alimentos importados debe someterse a exámenes médicos cada año y obtener certificados sanitarios antes de asumir sus puestos.