¿Cómo hacer que la carne de cerdo estofada sea más deliciosa al cocinar?

La carne se echará a perder si se cocina por mucho tiempo. Remojar en agua antes de cocinar para eliminar el olor a pescado de la carne. Freírlo en aceite para que el cerdo estofado quede más fragante.

Prueba este método mío:

Cerdo estofado

Comida

El ingrediente principal son 400 g de panceta de cerdo con piel. Los ingredientes auxiliares son aceite de cocina con un poco de sal, un poco de glutamato monosódico, un poco de vino de cocina, unas gotas de jugo de jengibre, un poco de salsa de soja, un poco de azúcar moreno, 1 cucharada de nuez moscada, 2 de canela, 1 de pimienta de Sichuan, 2 hojas de laurel, anís de 3 estrellas, anís de 3 estrellas.

Pasos

1. Lavar la panceta de cerdo con piel, ponerla en una olla con agua hirviendo, dejarla en remojo un rato y sacarla (así será más fácil de cortar). piezas).

2. Cortar en trozos del tamaño adecuado, volver a ponerlos en la olla de agua hirviendo para escurrir la sangre, sacar y escurrir el agua.

3. Agrega un poco de aceite a la olla, agrega el azúcar moreno, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura a fuego medio hasta que el azúcar burbujee.

4. Añade las cebolletas, el jugo de jengibre y el vino de cocción y sofríe hasta que estén fragantes.

5. Vierte la panceta de cerdo y sofríe uniformemente hasta que cada trozo de carne tenga color. Continúe salteando hasta que la grasa de la panceta de cerdo esté sofrita, vierta el aceite.

6. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, ponga el condimento en la bolsa de condimento y póngalo en la olla. Agregue las hojas de laurel y la canela, espolvoree con un poco de sal y lleve a ebullición. hervir a fuego alto. Poner a fuego lento durante 1,5 horas. Cuando la carne esté completamente cocida y la sopa espesa, espolvorea con glutamato monosódico y sácala de la olla.

Consejos

1. Cuece el azúcar color a fuego medio-bajo.

2. Echar el aceite frito para que el cerdo estofado quede graso pero no grasoso.