Cómo hacer pasteles de maíz de Yunnan

Si quieres hacer las tortas de maíz más suaves, cerosas y dulces, primero debes prestar atención a las mazorcas de maíz amarillas y cerosas. Los pasteles de maíz quedarán más deliciosos solo si eliges los ingredientes adecuados. Quizás mucha gente nunca haya comido este tipo de torta de maíz. De hecho, es un manjar especial de Yunnan, cuyo sabor es dulce, suave y delicioso. No necesitas demasiada materia prima, solo usa el famoso maíz ceroso amarillo local. Si no es lo suficientemente dulce, puedes agregar un poco de azúcar. El método de preparación es muy sencillo.

En primer lugar, tenemos que pelar los granos de maíz de la mazorca. Aquí tienes una herramienta especial para pelar los granos de maíz. Si no, es más fácil pelarlos con un cuchillo de cocina. No es necesario pelarlos con mucho cuidado. Hay demasiados embriones de maíz y su sabor no es lo suficientemente delicado. Después de pelar todos los granos de maíz, coloque los granos de maíz y el agua en una licuadora y revuelva, la proporción es de aproximadamente 5:1. El maíz ceroso amarillo local en Yunnan es en realidad la mejor opción. La torta de maíz hecha con este maíz es muy suave, cerosa y dulce. Las tortas de maíz de muchas personas no quedan lo suficientemente blandas porque no han seleccionado bien el maíz. Puede que elijan maíz con más humedad. Una vez que el maíz y el agua están completamente mezclados, todo el estado es como una pasta. Si no es lo suficientemente delicado, puedes golpearlo varias veces.

Vierte la pasta de maíz batida y añade un poco de azúcar. Si te gustan los dulces, puedes optar por agregar más. Si no te gustan los dulces, está bien. El maíz ya contiene azúcar y no se necesita azúcar agregada. Si agrega azúcar, asegúrese de revolver uniformemente. Por último, poner aceite en la sartén, verter un poco de almíbar de maíz cuando el aceite esté caliente y sofreír hasta que estén dorados por ambos lados. De hecho, se debe prestar atención a algunas cosas en este paso. La primera es la temperatura del aceite, si la temperatura del aceite no es lo suficientemente alta, la pasta de maíz se pegará fácilmente a la sartén después de colocarla. para entonces no tomará forma. En segundo lugar, al freír las tortas de maíz, asegúrese de usar fuego medio a bajo. Demasiado calor las quemará fácilmente.

De hecho, las prácticas en algunos lugares son bastante diferentes. Por ejemplo, a algunas personas les gusta agregar un poco de harina de arroz glutinoso al agregar azúcar. Algunas tortas de maíz tienen forma de tiras, otras tienen forma de panqueques, algunas se fríen y otras se cuecen directamente al vapor. Incluso en Yunnan, existen en general diversas prácticas, que no están particularmente fijadas. La cocina china en sí es extensa y profunda, y cada uno puede elegir según su propio gusto.