¿Qué es el coñac?

En pocas palabras, el coñac es un tipo de brandy. Hay muchos países en el mundo que producen brandy, pero el coñac producido en Francia es el más famoso. En pocas palabras, el coñac también es un tipo de brandy. Todo el coñac es brandy, pero no todo el coñac es brandy. El brandy sólo puede llamarse coñac si se produce en la región de Cognac de Charente, Francia, y se produce en estricta conformidad con las leyes y reglamentos. Además, el brandy de otras regiones no puede llamarse coñac.

Cognac es un brandy elaborado a partir de uvas producidas en Cognac o sus alrededores en Francia. El coñac sólo puede llamarse coñac si se destila en un alambique de cobre y se mezcla con agua de vida elaborada en barricas de roble francés durante al menos 2 años. Para proteger la reputación de Cognac y su franquicia, esta región tiene una estricta denominación de origen. Por poner un ejemplo sencillo, debemos utilizar uvas procedentes de zonas legales de producción de Cognac, y la destilación del Cognac debe realizarse en alambiques especiales de cobre y doble destilación. Debemos completar la destilación del mosto del año anterior el 1 de abril de cada año, debiendo utilizar como vino base aguardiente envejecido en barrica de roble durante más de dos años. Si no seguimos ninguna regla, el producto terminado no puede llamarse Cognac.

Según la normativa de la Oficina Nacional de la Industria del Coñac BNIC de Francia, el agua de vida (o lo que llamamos el vino base utilizado para el ensamblaje) debe envejecer durante más de dos años. Algunos tipos comunes de coñac son:

V.S. ("Muy especial") o (tres estrellas) significa que el licor base más joven utilizado para la mezcla también se envejece en barricas de roble durante 2 años.

V.S.O.P. (Muy Superior Old Palai), ¿conservarlo? (Cinco estrellas), lo que significa que el vino base más joven utilizado para el coupage también se envejece en barricas de roble durante 4 años.

Napoléon hace referencia a la base de brandy más joven utilizada para el ensamblaje, que también se envejece en barricas de roble durante 6 años.

XO ("Extra Old") se refiere al licor base de brandy más joven utilizado para la mezcla, que también se envejece en barricas de roble durante 10 años (cambiado oficialmente a hace 10 años el 10 de abril de 2018).

Algunas de las marcas famosas en Cognac son Remy Martin, Martell, Hennessy, Napoleon, Camus, etc.