¿Es necesario blanquear las espinacas para hacer sopa de espinacas?

Si las espinacas deben blanquearse o no para hacer sopa de espinacas y huevo es una pregunta que mucha gente tiene. Las espinacas contienen ácido oxálico, que reduce la biodisponibilidad de elementos minerales. ¿Cómo puedo eliminarlo? Las espinacas tienen un sabor más saludable, pero cuando algunas personas preparan esta sopa, las espinacas tienen un sabor astringente. De hecho, mucha gente no lo hace bien. Hoy te enseñaré la forma correcta de hacer una deliciosa y saludable sopa de espinacas y huevo. Compartimos la receta a continuación:

Ingredientes necesarios para la sopa de espinacas y huevo: media maliciosa de espinacas, 2 huevos, 1 tomate, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 rodaja de jengibre , 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de esencia de pollo, cantidad adecuada de agua y almidón.

Pasos de práctica:

Rompe los huevos en un bol, bátelos uniformemente con los palillos, corta los tallos de los tomates y luego córtalos en rodajas.

Selecciona las hojas viejas amarillas de las espinacas, luego lava las espinacas y escúrrelas. Agrega agua a la olla y lleva a ebullición, agrega un poco de sal, agrega primero los tallos de espinaca, espera hasta que el color se vuelva verde oscuro, luego agrega las hojas de espinaca, para que se cocinen las hojas y los tallos de espinaca al mismo tiempo. y las hojas de espinaca no se sobrecalentarán. A la hora de blanquearlas, añadir un poco de sal al agua hará que las espinacas queden más verdes.

Después de sacar las espinacas, ponerlas rápidamente en agua fría para que se enfríen, luego sacarlas y escurrirlas, luego cortarlas en gajos y reservar. Las espinacas blanqueadas necesitan agua súper fría para que el color de las espinacas no se vuelva amarillo. Cuando se blanquean las espinacas, el agua hirviendo no descompone el ácido oxálico, sino que lo disuelve y diluye. Luego, ponga las espinacas cocidas en agua fría para que se enfríen y el contenido de ácido oxálico en las espinacas se reducirá considerablemente. Por lo tanto, al cocinar espinacas, primero debes realizar este paso, que no solo puede eliminar la astringencia, sino también reducir en gran medida los efectos adversos del ácido oxálico, y la pérdida de nutrientes en las espinacas no será demasiado grande. Aquí está el truco para cocinar espinacas.

Añade un poco de aceite a la olla y caliéntalo. No uses demasiado aceite. Un poco es suficiente. La sopa estaba aceitosa y grasosa. Agregue el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante. Agrega los trozos de tomate y sofríe. Freír los tomates para sacarlos del agua.

Agrega una cantidad adecuada de agua, hierve el agua por unos minutos, luego agrega las espinacas, la sal, la esencia de pollo y la pimienta blanca, revuelve uniformemente, vierte una cantidad adecuada de almidón de agua para espesar la sopa de arroz. , llevar la sopa a ebullición y quitarle la espuma, espesar la sopa para que quede un poco más espesa, para que la sopa sepa mejor, arroz.

Después de que la sopa esté hervida, apague el fuego y mantenga la sopa ligeramente hervida. Vierta el líquido del huevo en círculos y continúe calentando a fuego lento hasta que el líquido del huevo se solidifique y los huevos se conviertan en trozos grandes. . Cuando se dispersan, se convierten en flores de huevo. Ajusta según tu gusto, vierte el aceite de sésamo y revuelve uniformemente.

Consejos: A la hora de blanquear las espinacas, añade un poco de sal al agua para que las espinacas queden más verdes. Las espinacas blanqueadas necesitan agua súper fría para que el color de las espinacas no se vuelva amarillo. Cuando se blanquean las espinacas, el agua hirviendo no descompone el ácido oxálico, sino que lo disuelve y diluye. Luego, ponga las espinacas cocidas en agua fría para que se enfríen y el contenido de ácido oxálico en las espinacas se reducirá considerablemente. Por lo tanto, al cocinar espinacas, primero debes realizar este paso, que no solo puede eliminar la astringencia, sino también reducir en gran medida los efectos adversos del ácido oxálico, y la pérdida de nutrientes en las espinacas no será demasiado grande. Aquí está el truco para cocinar espinacas.