¿Qué puedo usar en lugar de un plato giratorio al hacer pasteles?
Si no tienes un plato giratorio para hacer pasteles, puedes usar un microondas. Saca el plato giratorio del microondas, luego toma la tapa de una caja de galletas y colócala en el plato giratorio del microondas. O use una sartén desechada, use el fondo de una sartén desechada, taladre un agujero en una tabla y agregue un eje intermedio.
Los pasteles generalmente se pueden dividir en tres categorías según las materias primas utilizadas, los métodos de mezcla y las propiedades de la masa.
1. Pasteles tipo rebozado: La cantidad de grasa en la fórmula llega hasta aproximadamente el 60% de la harina. Se utiliza para lubricar la masa, crear un tejido suave y ayudar a que la masa se incorpore. una gran cantidad de aire durante el proceso de mezcla para producir un efecto leudante. Generalmente, las tartas de crema y las tartas de pudín entran en esta categoría.
2. Bizcocho de espuma: La fórmula se caracteriza porque la materia prima principal es el huevo y no contiene ningún tipo de grasa sólida. Las proteínas fuertes y desnaturalizadas del líquido del huevo se utilizan para hacer que el pastel suba durante el proceso de mezcla de la masa y horneado. Según los ingredientes del huevo utilizados, se puede dividir en tipos de proteínas que utilizan sólo claras de huevo (como el bizcocho de ángel) y tipos de bizcocho que utilizan huevos enteros (como los bizcochos).
3. Bizcocho de gasa: Se elabora mezclando dos masas, masa y espuma de leche, para cambiar la estructura del bizcocho de espuma de leche.