¿Qué cocina es la obra maestra de Buda saltando sobre el muro?
Durante el período Daoguang de la dinastía Qing, funcionarios de la Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou organizaron un banquete en honor del Ministro de Seguridad Pública de Fujian, Zhou Lian. En la cena había un plato llamado "Fushouquan", que se preparaba cocinando a fuego lento pollo, pato, codillos de cordero, manitas de cerdo, costillas, huevos de paloma, etc. Zhou Lian quedó muy satisfecho después de comer. Después de regresar a China, ordenó al chef Zheng Chunfa que copiara el plato original de acuerdo con la ley, redujera la cantidad de carne y añadiera una variedad de mariscos para hacer el plato terminado más rico y delicioso. Más tarde, Zheng dejó al Enviado Especial Yamen y abrió un "Sanyouzhai" en la calle este de Fuzhou (el predecesor del actual restaurante "Juchunyuan" en Fuzhou), donde sirvió este plato en un banquete en una reunión de literatos.
Los literatos aplaudieron después de probar el vino. Algunas personas compusieron un poema improvisado y dijeron: "El altar se llena del aroma de la carne flotando y el Buda abandona su zen y salta el muro". A partir de entonces, este plato se llamó "Buda salta sobre el muro". Según el Sr. Fei Xiaotong, las personas que inventaron este plato eran mendigos. Estos mendigos cargan tinajas de barro rotas sobre sus espaldas y recogen las sobras en los restaurantes todos los días.
Se dice que un día, el dueño de un restaurante salió y accidentalmente olió una extraña fragancia que venía de la calle, y descubrió que el vino que quedaba en la tinaja rota había sido vertido junto con varias sobras. Inspirado por esto, el jefe regresó a la tienda y mezcló varias materias primas y vino para construir una pared de Buda saltarín.