Métodos y pasos para elaborar vino de arroz glutinoso

Un método para hacer vino de arroz glutinoso, que incluye los siguientes pasos: 500 gramos de arroz glutinoso, 20 gramos de koji de vino de arroz glutinoso, 100 gramos de azúcar de roca y una cantidad adecuada de agua.

Pasos:

Remojar el arroz glutinoso lavado en agua durante 6-8 horas, al menos remojarlo bien.

Coloca el arroz glutinoso remojado en una vaporera y cocina al vapor hasta que esté cocido, luego sácalo y déjalo enfriar.

Vierta el arroz glutinoso al vapor en un tazón grande, agregue la cantidad adecuada de agua y revuelva uniformemente. Nota: Si desea agregar fruta fresca para hacer hidromiel añejo, puede agregar la fruta en este paso.

Vierta el vino de arroz glutinoso koji y revuelva uniformemente.

Vierta la mezcla de vino de arroz glutinoso en el cubo de arroz, agregue el azúcar de roca y revuelva uniformemente.

Sella el cubo y observa la situación de fermentación. En circunstancias normales, la fermentación inicial producirá una gran cantidad de espuma. A medida que avanza el tiempo de fermentación, la espuma irá desapareciendo gradualmente hasta completar la fermentación del vino, produciendo un efecto de borrachera.

Finalmente, el vino de arroz glutinoso terminado se guarda en botellas o barriles limpios para su almacenamiento. El tiempo de almacenamiento recomendado es de 1 a 3 meses para obtener un mejor sabor del vino de arroz glutinoso.