¿Cómo compite la comida rápida china con McDonald's y KFC? 0?三La comida rápida china no requiere tensión ni enojo en absoluto. Se puede ver que McCann nos está ayudando a cultivar talentos. Este artículo toma como ejemplo la comida rápida china Guangzhou Huakai (debido a que involucra secretos comerciales, el nombre real de la empresa se reemplaza por un nombre ficticio). Huakai Fast Food, anteriormente una panadería, comenzó a fabricar comida rápida china a principios de la década de 1990. Imitó a McDonald's en la decoración y el diseño de las tiendas, imitó a McDonald's en el servicio y fue amigable con los empleados. Por lo tanto, comenzó a desarrollarse rápidamente e introdujo gradualmente al personal de McDonald's. gestión, lo que mejoró enormemente el nivel de gestión general. En 2001, había crecido a 24 sucursales, todas ubicadas en Guangzhou. A principios de 2002 se abrieron 6 sucursales y se cerró 1 (por motivos no comerciales). El año siguiente, se desarrollaron 29 tiendas y estas tiendas básicamente generaron ganancias. Huali Fast Food, otra empresa escindida de Huakai, ha desarrollado 22 restaurantes en dos años, uno de los cuales es un restaurante de mariscos relativamente rentable. Todos son operados directamente, con ganancias para cada restaurante y una cuidadosa distribución. El desarrollo de Huakai es obvio para todos y, de hecho, se ha ganado los elogios de un determinado grupo de clientes. Pero algunas personas en Huakai han comenzado a hacerse pasar por una "gran empresa". Les gusta darse aires y tener un tono áspero, lo cual es realmente gracioso. La base de desarrollo de Huakai en Guangzhou aún no es sólida, y mucho menos compite a nivel nacional o en el mundo. Su mentalidad e imagen adecuadas son la de ser modesto y prudente, trabajar duro y reclutar talentos. No hace falta decir que McDonald's y KFC me resultan familiares en casa, todos son comida rápida china. En comparación con Jollibee de Panda Express y Filipinas de Estados Unidos, la gestión, el desarrollo y la escala de Huakai son relativamente primitivos y toscos. ¿Es seguro tener dinero? ¿No estás dispuesto a progresar? ¿No tienes un horizonte amplio? La gestión de Huakai es caótica. Ha estado operando en Guangzhou durante más de diez años y su velocidad de desarrollo es obviamente más lenta que la de Shenzhen Pastry King, que comenzó tarde. Pastry King empezó tarde y no aprendió deliberadamente de McDonald's. Pero esta empresa ha pensado en muchas formas, incluidos servicios, productos, operaciones y financiación, e invitó a cerebros extranjeros a participar en la transformación empresarial, lo que ha acelerado enormemente su velocidad de desarrollo y su competitividad general es muy fuerte. Ahora se ha convertido en una marca de comida rápida muy conocida en Shenzhen y en la expansión sur de Ahua Kai. Podemos hacer una comparación aproximada entre Huakai y McCann para comprender la brecha entre los dos, aprender de técnicas extranjeras, aprender técnicas modernas de gestión de comida rápida, trabajar duro para aprender la esencia de la comida rápida china y ganar sin luchar. Sistema de empleo La gestión del empleo de base de McCann pasará por varias etapas: ① Reanudar la selección de currículums. 2 entrevistas. ③Organizar prácticas en OJE. (4) Entrevista al gerente de operaciones. ⑤ Cosas a tener en cuenta al ir a trabajar. Los pasos primero a segundo son una semana, selección de currículum y entrevista. Los pasos segundo a tercero son una semana, concertación de una entrevista de prácticas en OJE. Se necesitará otra semana para que los pasos tercero a cuarto organicen la entrevista del gerente de operaciones de pasantías de OJE. Los pasos 4 a 5 tendrán que esperar otra semana para la entrevista del gerente de operaciones: notificarle que vaya a trabajar. Al final, ir a trabajar a McCann me llevó uno o dos meses. El principal objetivo de McCann es comprobar si los candidatos tienen resistencia y si realmente quieren incorporarse a la empresa, reduciendo así la rotación de empleados. De hecho, deben estar pensando si este método de probar candidatos es adecuado para la era E, porque ya no ha pasado tanto tiempo y se ha adoptado un método más flexible. Sin embargo, el proceso de reclutamiento en Huakai permaneció en el mismo lugar, sin contacto durante un mes y medio o incluso más de dos meses. ¿Puede un proceso de contratación de este tipo reclutar personas verdaderamente talentosas? ¿Es este enfoque la mejor práctica para las PYME en crecimiento? La realidad es que Huakai no es lo suficientemente fuerte como para atraer suficientes talentos, y el sistema de entrenamiento no es lo suficientemente fuerte como para convertir rápidamente a un novato en un experto. Para una pequeña empresa en desarrollo, una vez que aparecen buenos talentos, no se debe permitir que se escapen. Por lo tanto, es necesario establecer una vía rápida para el talento y formular sus propias estrategias de reclutamiento de acuerdo con los diferentes puestos en la empresa y las diferentes etapas de desarrollo de la empresa. Ve rápido cuando necesites ir rápido, ve despacio cuando necesites ir lento, sin importar el estilo. Empleo y formación centrados en las personas son palabras de moda en el mundo empresarial hoy en día, pero algunas son métodos y otras adornos. En McDonald's puedes tomarte un descanso después de trabajar unas horas. La relación entre el director del restaurante y el personal también es muy armoniosa y alentadora. Todo el mundo realiza trabajos ocasionales y gestiona el tiempo. Los empleados ganan una media de 3,5 yuanes por hora y todos están contentos. El salario por hora de comida rápida en Huakai es de cuatro yuanes, pero muchas personas todavía sienten que no es lo suficientemente bueno y piensan que están ganando cuatro yuanes. McCann es una empresa de comida rápida de fama mundial. Es fácil conseguir un trabajo, experimentar la cultura estadounidense y adquirir conocimientos avanzados sobre gestión de comida rápida. Cuando salga, será un talento muy solicitado en la industria de servicios. Ir a comida rápida china, incluso a una como Huakai, que tiene una influencia considerable en Guangzhou, es como ayudar al ejército títere a librar una guerra. Si paga más, gana menos, trabaja duro, tiene un futuro incierto y deja que los empleados piensen en el dinero, entonces la tasa de rotación de empleados definitivamente aumentará.
Si un empleado no solo puede ganar dinero en Huakai, sino también aprender la experiencia de gestión más avanzada de la comida rápida china, eso está ayudando a Huakai a convertirse en la empresa china de comida rápida más grande y más fuerte de China e incluso del mundo. y puede hacer que los jóvenes sean más diligentes y sobresalientes, haciendo que sus familias se sientan cómodas y apoyadas, entonces, por supuesto, todos estarán felices con eso. Ajuste su estilo de gestión de acuerdo con la mentalidad de los empleados y considere verdaderamente a los empleados como la base de la supervivencia de la empresa. Deje que cada empleado sienta el valor de su trabajo y esté dispuesto a hacer más y mejor. Es difícil que un negocio así no prospere. La formación es siempre la inversión más barata y valiosa. Huakai también cuenta con un departamento de formación. Un responsable del departamento de formación acudió a una tienda recién inaugurada para guiar la formación, señalando y criticando en lugar de hacer demostraciones en persona. El concepto de formación McCann es aprender haciendo, es decir, enseñar haciendo. En Huakai, un directivo en formación que había trabajado durante un año sólo recibió una formación sencilla del Banco de China y tomó una clase de vocabulario. La formación es muy inadecuada. Una de las razones es que a los empleados les preocupa que, si aprenden bien, se irán a la competencia o iniciarán su propio negocio. Creo que en ese momento, Matsushita Konosuke podía contarles a los empleados comunes la fórmula plástica industrial que era la vida de la empresa en ese momento, y ellos tendrían el tipo de carrera que tenían con su espíritu. Si les preocupara que otros aprendieran, McDonald's y KFC podrían no ser tan prósperos como lo son hoy. No se puede retener a los buenos empleados, la empresa no es atractiva, la alegría y la esperanza de los empleados están en otra parte y no se pueden brindar servicios de primera clase sin una capacitación completa. ¿Por qué pueden competir con McDonald's y KFC? Hay un libro grande en el "Manual de operaciones" de Creative Execution Huakai, que estipula que cada gerente en formación o superior debe comunicarse con más de tres clientes todos los días, pero un gerente de restaurante de Huakai dijo que la mayoría de la gente no hace esto. ¿Se implementan buenos sistemas de gestión? ¿Cuál es la diferencia entre no ejecutar y no ejecutar? El sistema no puede sustituir a la gestión, ni puede denominarse gestión en todo momento. Sólo después de la reflexión y la mejora se puede llamar gestión. Por otro lado, algunos líderes de Huakai también pusieron demasiado énfasis en la ejecución y no lograron desarrollar un mecanismo de incentivo eficaz para alentar a los empleados a trabajar por algunas creaciones valiosas. Un sistema de gestión exitoso puede ayudar a una empresa a tener éxito, pero a veces puede impedir que una empresa logre un mayor éxito, o incluso declinar debido a una mala respuesta al entorno cambiante del mercado. Por ejemplo, McDonald's ha estado implementando el menú de la compañía en India y no ha comido carne de res durante más de diez años. En Filipinas, Jollibee lo superó en todas partes antes de comenzar a introducir sabores chinos. Al comienzo del desarrollo de McCann, muchas sucursales estaban investigando y desarrollando muchos productos nuevos. Especialmente McDonald's en Japón desarrolló un nuevo sistema de caja durante el período de estudio y regresó a la sede de McDonald's. Fujita, el padre de McDonald's en Japón, también desarrolló una popular hamburguesa de arroz, que no se fríe sino que se cuece al vapor como los panecillos chinos al vapor. ¿Puede decir que no implementó la política de la empresa? La promoción de la imagen de McDonald's y KFC se realiza principalmente a través de televisión, periódicos, mensajes directos y otros métodos. En la actualidad, la comida rápida china no se puede aprender en China. Consume muchos recursos y sufrirá mucho si no logra resultados en un corto período de tiempo. Huakai sufrió pérdidas a este respecto y desperdició algunas ganancias. Huakai Fast Food, que se separó de Huakai Fast Food, es más económica en este sentido y los fondos se utilizan principalmente para abrir sucursales. La tienda presta atención a la limpieza y la decoración en general. El costo de abrir una sucursal es al menos entre 1/3 y 1/2 más alto que el de la tienda de comida rápida de Huakai, lo que significa que por el mismo dinero, Huali puede abrir más tiendas que Huakai. ¿Es esto mejor para la publicidad? Ver, comprar y estar feliz de comprar: se utilizan los tres principios de Coca-Cola Gorgeous Fast Food. Actualmente, Huali Fast Food se está desarrollando mucho más rápido en Guangzhou que su propietario, Huakai Fast Food. En cierto distrito de Guangzhou, hay varias tiendas alrededor de Huakai Fast Food. Alrededor de la única tienda de Huakai Fast Food, Huakai Fast Food básicamente se ha hecho cargo del negocio en los distritos comerciales y edificios de oficinas circundantes. No sólo Huakai Fast Food, sino también un restaurante McDonald's quedaron atrapados en la belleza. Por motivos de imagen corporativa, Huakai abrió varias sucursales en el centro de una ciudad y en otros lugares. Debido a que están lejos de la sede, el terreno es desconocido y la supervisión es débil, varias tiendas tienen dificultades para mantener sus operaciones. Extremadamente difícil de mantener. Cada año gasta una gran suma de dinero desde su sede para llenar el vacío. Por el bien de la imagen, no me atrevo a cobrar dinero. La cara es importante, pero la fuerza es aún más importante. De hecho, la comida rápida también puede funcionar como FMCG. Curiosamente, Su, que llevó a KFC a superar a McDonald's en China, procedía de P&G. Centros comerciales y supermercados: Abra las ventanas en centros comerciales o patios de comidas. Huakai abrió una tienda en la calle de comida frente a un mercado mayorista de ropa y el negocio fue muy bueno. En las horas punta, los ingresos por ventas diarias son de casi 100.000 RMB. Además, algunas cadenas de supermercados también han iniciado negocios de comida rápida china, primero elaborando refrigerios informales y luego simplemente vendiendo comidas completas.